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    FLAVOR COMPOSITIONS
    1.
    发明申请
    FLAVOR COMPOSITIONS 审中-公开
    风味组合物

    公开(公告)号：WO2018050670A1

    公开(公告)日：2018-03-22

    申请号：PCT/EP2017/072972

    申请日：2017-09-13

    申请人： GIVAUDAN SA

    发明人： FENIMORE, Stephen

    IPC分类号： A23L2/56 ,  C11D3/50 ,  A23L27/00

    CPC分类号： A23L27/80 ,  A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23L27/72 ,  A23L27/77 ,  A23L29/25 ,  A23L33/115 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  C11D3/505 ,  C11D17/0039

    摘要： Water-soluble dried particles are provided. The water-soluble dried particles include a water-soluble matrix; and a plurality of droplets having an average size of from about 3 μm to about 15 μm. The droplets include at least one volatile active component having an average clogP value of at least 2; and a plurality of hydrophobically modified particulate materials including (i) core particulate material and (ii) a hydrophobic ingredient. The water-soluble dried particles exhibit a surface oil level of less than 0.3%.

    摘要翻译： 提供了水溶性干燥颗粒。 水溶性干燥颗粒包括水溶性基质; 和多个平均尺寸为约3μm至约15μm的液滴。 所述液滴包含至少一种具有至少2的平均clogP值的挥发性活性成分; 和多种疏水改性颗粒材料，包括（i）芯颗粒材料和（ii）疏水性成分。 水溶性干燥颗粒的表面油含量低于0.3％。

    ROTARY MOLDED SHAPED CRUNCHY GRANOLA FOOD PRODUCTS AND METHODS OF MAKING SAME
    4.
    发明申请
    ROTARY MOLDED SHAPED CRUNCHY GRANOLA FOOD PRODUCTS AND METHODS OF MAKING SAME 审中-公开
    旋转成型CRUNCHY GRANOLA食品及其制作方法

    公开(公告)号：WO2015196061A1

    公开(公告)日：2015-12-23

    申请号：PCT/US2015/036670

    申请日：2015-06-19

    申请人： KELLOGG COMPANY

    发明人： TREECE, Thomas, Z. ,  ENEVOLD, Constance, Jo ,  BARNES, Donald ,  SULOFF, Eric, C. ,  REICHKITZER, Tamara, A.

    IPC分类号： A23L1/0522 ,  A23L1/053 ,  A23L1/10

    CPC分类号： A23L7/126 ,  A23L29/10 ,  A23L29/212 ,  A23L29/25 ,  A23V2002/00

    摘要： Disclosed are nonlimiting embodiments comprising a novel process for forming and shaping crunchy granola food products. The process comprises using rotary molding processes to form and shape a granola mass into a variety of desired shapes. The granola mass is able to be rotary molded as a result of use of a unique binder composition that comprises at least one of pre-gelatinized starch or hydrocolloid gum in the binder composition. The pre-gelatinized starch and/or hydrocolloid gum enables the binder viscosity to increase and increases the tackiness of the granola mass such that it can be formed by a rotary molder and such that it releases from the mold as a unitary piece of shaped and formed granola food product.

    摘要翻译： 公开的是非限制性实施方案，其包括用于形成和成形脆性颗粒前沿的食品的新方法。 该方法包括使用旋转成型工艺来形成和形成各种所需形状的格兰诺拉麦片。 通过使用包含粘合剂组合物中的预胶化淀粉或水胶体胶中的至少一种的独特的粘合剂组合物，能够进行旋转模塑。 预胶化的淀粉和/或水胶体胶使得粘合剂粘度增加并增加了麦芽糖体质量的粘性，使得其可以通过旋转成型机形成，并且使得其从模具中释放为整体形状的和形成的 格兰诺拉麦片食品。

    増粘用組成物及びその製造方法
    5.
    发明申请
    増粘用組成物及びその製造方法 审中-公开
    增稠组合物及其生产方法

    公开(公告)号：WO2015064707A1

    公开(公告)日：2015-05-07

    申请号：PCT/JP2014/078941

    申请日：2014-10-30

    申请人： 松谷化学工業株式会社

    发明人： 上住　暁史 ,  島田　研作 ,  勝田　康夫 ,  森本　倫典 ,  郷路　昌樹

    IPC分类号： A23L1/05 ,  A23L1/30 ,  A23L2/52 ,  A23F5/24

    CPC分类号： A23L1/0541 ,  A23L1/0315 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/053 ,  A23L1/0532 ,  A23L2/52 ,  A23L29/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23V2002/00

    摘要： 　デキストリンと金属塩を水に混合溶解、均質化した後、乾燥して、金属塩を封入したデキストリンを得る工程と、該金属塩を封入したデキストリンを増粘多糖類に添加して混合又は造粒することにより、金属塩を封入したデキストリンと増粘多糖類を特定量において含む増粘用組成物であって、分散性が良好で粘度の立ち上がりが速く、しかも増粘効果に優れた増粘用組成物を製造することができる。前記増粘用組成物は、水、お茶、清涼飲料、乳飲料、スープ、濃厚流動食などの水分を含む広範な飲食品において、分散性が良好で粘度の立ち上がりが速く、単位質量当りの増粘効果が改善された増粘用組成物を提供することができる。

    摘要翻译： 通过将糊精和金属盐混合/溶解在水中的步骤，均化，然后干燥以获得包封金属盐的糊精，并将包封金属盐的糊精加入到增稠多糖中，然后混合或造粒结果 ，可以制备含有特定量的增稠多糖和包封金属盐的糊精并且具有良好分散性的增稠组合物，迅速提高粘度，并且具有优异的增稠效果。 可以提供一种增稠组合物，其在广泛范围的含有水，茶，软饮料，牛奶饮料，汤，高密度液体食品等的食品和饮料中具有良好的分散性，提高粘度 并且具有改善的每单位质量的增稠效果。

    左旋肉碱微囊粉及其制备方法
    6.
    发明申请
    左旋肉碱微囊粉及其制备方法 审中-公开

    公开(公告)号：WO2015027565A1

    公开(公告)日：2015-03-05

    申请号：PCT/CN2013/086400

    申请日：2013-11-01

    申请人： 南京泛成生物化工有限公司

    发明人： 华寿虎 ,  刘娟

    IPC分类号： A23L1/29 ,  A61K31/205 ,  A61P39/00 ,  A61P3/04 ,  A61P3/06 ,  A61K9/50

    CPC分类号： A61K31/205 ,  A23L29/25 ,  A23L33/00 ,  A23L33/185 ,  A61K9/5057

    摘要： 一种左旋肉碱微囊粉及其制备方法，所述左旋肉碱微囊粉包括：左旋肉碱，麦芽糊精，阿拉伯胶，明胶，抗坏血酸钠。所述制备方法包括以下步骤：1）称取5%质量百分比的明胶，加入到水中，溶胀1小时左右，升温到45℃，搅拌，至明胶完全溶解，再加入4%质量百分比的阿拉伯胶与4%质量百分比的麦芽糊精到明胶溶液中，搅拌，使其溶解，最终得到包材溶液；2）将85%质量百分比的左旋肉碱、1%质量百分比的抗坏血酸钠、1%质量百分比的磷酸三钙加入到所述包材溶液中，搅拌，使其充分溶解，混合均匀，得到包埋液；3）将包埋液用喷雾干燥塔进行喷雾干燥，得到微囊化类左旋肉碱粉。本发明的左旋肉碱微囊粉及其制备方法，将具有强吸水特性的左旋肉碱用包材进行包埋，增强了其稳定性，而且制备工艺更加绿色环保。

    乳化食品組成物
    9.
    发明申请
    乳化食品組成物 审中-公开
    营养食品组合物

    公开(公告)号：WO2013146181A1

    公开(公告)日：2013-10-03

    申请号：PCT/JP2013/056422

    申请日：2013-03-08

    申请人： 株式会社大塚製薬工場

    发明人： 遠藤　直之 ,  水貝　和也

    IPC分类号： A23L1/29 ,  A23L1/05 ,  A23L1/06

    CPC分类号： A23L35/10 ,  A23L29/015 ,  A23L29/20 ,  A23L29/231 ,  A23L29/25 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/107 ,  A61K47/36

    摘要： 　本発明の目的は、加熱殺菌処理に供しても良好な流動性及び乳化安定性を備え、胃内に入るとゲル化することにより胃食道の逆流を防止できる乳化食品組成物を提供することである。　脂質を含む乳化食品組成物において、酸性領域でゲル化する増粘剤と共に、アラビアガム及びガティガムよりなる群から選択される少なくとも１種の乳化安定剤と、２価の金属塩を配合することによって、胃内に入るとゲル化する特性を備えつつ、加熱殺菌処理に供しても流動性及び乳化安定性を良好にできる。

    摘要翻译： 本发明的目的是提供具有良好的流动性和乳化稳定性的乳化食品组合物，即使进行热灭菌处理，通过进入胃部可以通过胶凝来防止胃食管反流。 通过在酸性区域中添加凝胶化剂，将至少一种选自阿拉伯树胶和胶基糖的乳液稳定剂和二价金属盐加入到包含脂质的乳化食品组合物中，可以实现 即使使用加热灭菌处理，进入胃部时的胶凝性也能获得良好的流动性和乳化稳定性。

    COMPOSITION AND METHOD FOR MANUFACTURING CLEAR BEVERAGES COMPRISING NANOEMULSIONS WITH QUILLAJA SAPONINS
    10.
    发明申请
    COMPOSITION AND METHOD FOR MANUFACTURING CLEAR BEVERAGES COMPRISING NANOEMULSIONS WITH QUILLAJA SAPONINS 审中-公开
    用于制备包含纳米ING ING SAP SAP SAP ING ING ING ING ING ING AR AR S S S S S S S S S S S S S

    公开(公告)号：WO2013135759A1

    公开(公告)日：2013-09-19

    申请号：PCT/EP2013/055113

    申请日：2013-03-13

    申请人： GIVAUDAN SA

    发明人： SCHULTZ, Matthias ,  MONNIER, Vivianne

    IPC分类号： A23L1/035 ,  A23L2/385 ,  A23L2/39 ,  A23L1/053 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A23L1/22

    CPC分类号： A23L1/035 ,  A23L2/385 ,  A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23L29/10 ,  A23L29/25 ,  A23V2002/00

    摘要： A method of making a clear beverage concentrate, which comprises a nanoemulsion of a liquid flavour oil in an aqueous phase, comprising the emulsification of the flavour oil into water in the presence of an emulsifier, which emulsifier consists of at least 5% by weight quillaja saponins, optionally containing at least one other emulsifier, characterised in that, prior to emulsification, the pH of the aqueous phase is adjusted to 4.0 maximum. The method allows the preparation of beverages that not only are crystal-clear, but which also have substantially more of the full flavour of the original flavour oil.

    摘要翻译： 一种制备透明饮料浓缩物的方法，其包括在水相中的液体风味油的纳米乳液，其包括在乳化剂存在下将风味油乳化成水，该乳化剂由至少5重量％的基里亚 皂苷，任选地含有至少一种其它乳化剂，其特征在于，在乳化之前，将水相的pH调节至最大4.0。 该方法允许制备饮料，其不仅是透明的，而且还具有基本上更多的原始风味油的完全风味。