公开(公告)号：WO2004017761A1

公开(公告)日：2004-03-04

申请号：PCT/EP2002/008677

申请日：2002-08-03

申请人： DRAGOCO GERBERDING & CO. AG ,  KUMLEHN, Dieter ,  VATTEROTT, Wolfgang ,  BATALIA, Martina ,  STUBBE, Hans ,  HAUG, Martin, Ernst

发明人： KUMLEHN, Dieter ,  VATTEROTT, Wolfgang ,  BATALIA, Martina ,  STUBBE, Hans ,  HAUG, Martin, Ernst

IPC分类号： A23L1/22

CPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/39 ,  A23L2/56 ,  A23L2/62 ,  A23L27/70 ,  A23L27/80 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/032 ,  A23V2200/04 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/216

摘要： Beschrieben wird ein Verfahren zur Herstellung eines instantlöslichen, sprühgetrockneten Pulvers für die Getränkeherstellung, mit folgenden Schritten: Herstellen einer Lösung, umfassend: Wasser, einen wasserlöslichen Matrixbildner und einen wasserlöslichen Emulgator und/oder Emulsionsstabilisator, Herstellen einer O/W-Emulsion durch Vermischen der hergestellten Mischung zumindest mit einer in einer wässrigen Lösung emulgierbaren Substanz, ausgewählt aus der Gruppe, die aus ätherischen Ölen, Terpenen, sensorisch neutralen Ölen, Pflanzenölen und deren Mischungen besteht und einem Beschwerungsmittel, Homogenisieren der O/W-Emulsion, Sprühtrocknen der homogenisierten O/W-Emulsion zu einem Pulver mit einer mittleren Korngrösse im Bereich zwischen 80 und 250 μm.

摘要翻译： 公开的是用于制造饮料的速溶，喷雾干燥的粉末，包括以下步骤的方法：制备溶液，其包含：水，一种水溶性基质形成剂和一种水溶性乳化剂和/或乳化稳定剂，通过混合形成O / W型乳液的制备 与选自香精油，萜烯，感官中性油，植物油和它们的混合物组成的组中选择的物质的水溶液中的至少一种可乳化的，和增重剂，均化所说的O / W乳液混合物，喷雾干燥该均匀化的O / W 乳液与在范围内的平均颗粒尺寸80和250微米之间的粉末。

公开(公告)号：WO2011049556A1

公开(公告)日：2011-04-28

申请号：PCT/US2009/061316

申请日：2009-10-20

申请人： NESTEC S.A. ,  SHER, Alexander, A. ,  TUOT, James ,  OCTAVIA, Winnie

发明人： SHER, Alexander, A. ,  TUOT, James ,  OCTAVIA, Winnie

IPC分类号： A23C11/00 ,  A23L2/58 ,  A23L2/62 ,  A23C11/08 ,  A23D7/005 ,  A23L1/053 ,  A23L1/19 ,  A23L1/275

CPC分类号： A23D7/011 ,  A23C11/08 ,  A23D7/0053 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/58 ,  A23L5/42 ,  A23L5/44 ,  A23L29/10 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/216 ,  A23V2250/50362 ,  A23V2250/50364 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/1634 ,  A23V2200/02 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/211 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2200/222

摘要： Liquid creamer compositions having improved resistance to oxidation, which include an emulsifying component including at least two different low molecular weight emulsifiers in relative amounts sufficient to provide a stabilized emulsion; a cellulose component including a blend of two different cellulose compounds in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition; a carrageenan gum component present in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition; a vegetable oil and optionally a whitening agent in an amount sufficient to provide whitening to an aqueous media to which the creamer is added; water in an amount sufficient to make a liquid creamer and an antioxidant system comprising gum arabic and a carotenoid component in an amount sufficient to provide the liquid creamer with improved resistance to light and temperature induced oxidation.

摘要翻译： 具有改善的抗氧化性的液体奶精组合物，其包括乳化组分，其包含至少两种不同的低分子量乳化剂，其量足以提供稳定的乳液; 纤维素组分，其包含两种不同纤维素化合物的混合物，其量足以保持组合物的均匀性; 一种角叉菜胶组分以足以保持组合物均匀性的量存在; 植物油和任选的增白剂，其量足以提供增白剂至加入奶精的水性介质中; 足以制成液体奶精的水和包含阿拉伯树胶和类胡萝卜素组分的抗氧化剂体系的量足以提供液体奶精具有改善的对光和温度诱导氧化的抵抗力。

公开(公告)号：WO2018112288A1

公开(公告)日：2018-06-21

申请号：PCT/US2017/066570

申请日：2017-12-15

申请人： CAMPBELL SOUP COMPANY

发明人： VADLAMANI, Keswara Rao

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23L5/41 ,  A23L33/21 ,  A23L27/60 ,  A23L23/00

CPC分类号： A23L5/42 ,  A21D2/186 ,  A21D13/40 ,  A23C11/02 ,  A23C19/0904 ,  A23C19/0921 ,  A23L5/41 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/212 ,  A23L29/35 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/216 ,  A23V2250/1644 ,  A23V2250/5118

摘要： Embodiments herein include opacifying compositions, food products made with the same, and related methods. In an embodiment, a processed food product is included. The processed food product can include a modified food starch with at least 70 wt. % fiber and a milk mineral concentrate with at least 24 wt. % calcium. The brightness (L*) value of the processed food product is greater than 70. Other embodiments are also included herein.

公开(公告)号：WO2011048026A1

公开(公告)日：2011-04-28

申请号：PCT/EP2010/065539

申请日：2010-10-15

申请人： NESTEC S.A. ,  TUOT, James ,  OCTAVIA, Winnie ,  SHER, Alexander A.

发明人： TUOT, James ,  OCTAVIA, Winnie ,  SHER, Alexander A.

IPC分类号： A23C11/00 ,  A23L2/58 ,  A23L2/62 ,  A23C11/08 ,  A23D7/005 ,  A23L1/053 ,  A23L1/19 ,  A23L1/275

CPC分类号： A23D7/011 ,  A23C11/08 ,  A23D7/0053 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/58 ,  A23L5/42 ,  A23L5/44 ,  A23L29/10 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/216 ,  A23V2250/50362 ,  A23V2250/50364 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/1634 ,  A23V2200/02 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2250/211 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2200/222

摘要： Liquid creamer compositions having improved resistance to oxidation, which include an emulsifying component including at least two different low molecular weight emulsifiers in relative amounts sufficient to provide a stabilized emulsion; a cellulose component including a blend of two different cellulose compounds in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition; a carrageenan gum component present in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition; a vegetable oil and optionally a whitening agent in an amount sufficient to provide whitening to an aqueous media to which the creamer is added; water in an amount sufficient to make a liquid creamer and an antioxidant system comprising gum arabic and a carotenoid component in an amount sufficient to provide the liquid creamer with improved resistance to light and temperature induced oxidation.

摘要翻译： 具有改善的抗氧化性的液体奶精组合物，其包含乳化组分，所述乳化组分包含至少两种不同的低分子量乳化剂，其量足以提供稳定的乳液; 纤维素组分，其包含足以维持组合物均匀性的量的两种不同纤维素化合物的共混物; 以足以维持组合物均匀性的量存在的角叉菜胶胶组分; 植物油和任选的增白剂，其量足以使添加了奶精的含水介质变白; 其用量足以制备液体奶精和包含阿拉伯树胶和类胡萝卜素组分的抗氧化剂体系，其量足以使液体奶精具有改善的耐光和温度诱导的氧化作用。

公开(公告)号：WO00053036A1

公开(公告)日：2000-09-14

申请号：PCT/US2000/006071

申请日：2000-03-08

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/44 ,  A23L2/68 ,  A23L33/15

CPC分类号： A23L2/68 ,  A23L2/02 ,  A23L2/44 ,  A23L33/15 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2200/216 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/154 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/054 ,  A23V2250/156 ,  A23V2250/15 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/032

摘要： Disclosed are beverage products with improved vitamin stability. The beverage products include an effective amount of a aminpolycarboxylic acid as well as an effective amount of a polyphosphate, and can be enriched with one or more vitamins or other nutrients. In one embodiment, the beverage products include added water, fruit juice, ascorbic acid, ethylene tetra-acetic acid (EDTA), sodium hexametaphosphate, and potassium sorbate. The beverage can be packaged in relatively inexpensive HDPE-type containers which are generally oxygen permeable, and do not require the use of special oxygen barrier packaging to preserve the vitamins and flavor oils from oxidation.

摘要翻译： 公开了具有改善维生素稳定性的饮料产品。 饮料产品包括有效量的氨基多羧酸以及有效量的多磷酸盐，并且可以富含一种或多种维生素或其它营养物质。 在一个实施方案中，饮料产品包括加入的水，果汁，抗坏血酸，乙酸四乙酸（EDTA），六偏磷酸钠和山梨酸钾。 饮料可以包装在相对便宜的HDPE型容器中，其通常是透氧的，并且不需要使用特殊的阻氧包装来保持维生素和调味油的氧化。

公开(公告)号：WO1997015201A1

公开(公告)日：1997-05-01

申请号：PCT/US1996016738

申请日：1996-10-18

申请人： THE PROCTER & GAMBLE COMPANY

发明人： THE PROCTER & GAMBLE COMPANY ,  HENRY, William, John, Jr. ,  XI, Xiaobing ,  FAVRE, Michel, Lucien, Hubert, Lannelongue ,  MEHANSHO, Haile

IPC分类号： A23L02/385

CPC分类号： A23L2/68 ,  A23L2/39 ,  A23L2/56 ,  A23L2/58 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/70 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/044 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2250/1592 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2200/216 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/702 ,  A23V2250/712 ,  A23V2250/704 ,  A23V2250/061 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5086

摘要： The present invention relates to color and flavor improvements in iron and zinc supplemented dry beverage powders having fruit and/or botanical flavor. Vitamins such as the B vitamins, vitamin A, vitamin C, and vitamin E can be added to the dry beverage mix. The supplemented dry beverage mix can also contain iodine, niacin and folic acid. In particular, methods for fortifying dry beverage mixes with certain bioavailable zinc and iron compounds without producing reconstituted beverages having undesirable color or flavor are disclosed.

摘要翻译： 本发明涉及具有水果和/或植物风味的补充铁和锌的干饮料粉末的颜色和风味改进。 可以将维生素如维生素B，维生素A，维生素C和维生素E加入到干饮料混合物中。 补充的干饮料混合物还可以含有碘，烟酸和叶酸。 特别地，公开了用于将具有某些生物可利用的锌和铁化合物的干饮料混合物强化而不产生具有不期望的颜色或风味的复原饮料的方法。

公开(公告)号：WO2017162701A1

公开(公告)日：2017-09-28

申请号：PCT/EP2017/056746

申请日：2017-03-21

申请人： NESTEC S.A.

发明人： BUNCE, Matthew Galen ,  SAFFON, Maxime ,  FU, Jun-Tse Ray ,  SHER, Alexander A.

IPC分类号： A23C11/10 ,  A23J1/12 ,  A23J3/34 ,  A23L3/24 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L29/30 ,  A23L9/20 ,  A23L2/60 ,  A23L33/185 ,  A23L25/00

CPC分类号： A23L9/24 ,  A23C11/103 ,  A23J1/125 ,  A23J3/34 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/66 ,  A23L25/30 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25 ,  A23L29/272 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/212 ,  A23V2250/15 ,  A23V2250/5022 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/628 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/26 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/5028 ,  A23V2200/216

摘要： The present invention relates to beverage products, in particular a liquid natural plant-based creamer composition comprising:an edible nut; high-acyl gellan gum present in an amount ranging from 0.08to 0.15wt/wt%; pea protein present in an amount ranging from0.2 to 1 wt/wt%; and buffer.

摘要翻译： 本发明涉及饮料产品，特别是基于液体天然植物的奶精组合物，其包含：可食用的坚果; 以0.08至0.15wt / wt％的量存在的高酰基结冷胶; 豌豆蛋白，其量为0.2至1重量/重量％; 和缓冲区。

公开(公告)号：WO2010049376A1

公开(公告)日：2010-05-06

申请号：PCT/EP2009/064048

申请日：2009-10-26

申请人： NESTEC S.A. ,  TUOT, James ,  OCTAVIA, Winnie ,  SHER, Alexander A.

发明人： TUOT, James ,  OCTAVIA, Winnie ,  SHER, Alexander A.

IPC分类号： A23C11/00 ,  A23L2/58 ,  A23L2/62

CPC分类号： A23L2/62 ,  A23C11/10 ,  A23L2/58 ,  A23L29/262 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/216 ,  A23V2250/50362 ,  A23V2250/50364 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/51082 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/1634

摘要： An oil-free, non-dairy, shelf-stable liquid whitening composition having a whitening agent and a stabilizing system is disclosed. The stabilizing system includes a hydrocolloid component, preferably of a blend of microcrystalline cellulose (MCC), carboxymethylcellulose (CMC) and carrageenans, in an amount sufficient to suspend the whitening agent both in the liquid whitening composition and in an aqueous media to which the liquid whitening composition is added; and a buffer to ensure sensory quality. The stabilizing system maintains the liquid whitening composition in a homogeneous state in the composition for at least about 9 months at ambient temperatures, and further maintains the whitening composition in suspension when added to the aqueous media.

摘要翻译： 公开了一种具有增白剂和稳定体系的无油，非乳制品，稳定的液体增白组合物。 稳定体系包括水解胶体组分，优选由微晶纤维素（MCC），羧甲基纤维素（CMC）和角叉菜胶的混合物组成，其量足以将增白剂悬浮在液体增白组合物和水性介质中，液体 加入美白组合物; 和缓冲区以确保感官质量。 稳定体系将液体增白组合物在组合物中在均匀状态下保持在环境温度下至少约9个月，并且当加入到水性介质中时，将美白组合物进一步维持在悬浮液中。

公开(公告)号：WO1998048648A1

公开(公告)日：1998-11-05

申请号：PCT/US1997007105

申请日：1997-04-29

申请人： THE PROCTER & GAMBLE COMPANY ,  HENRY, William, John, Jr. ,  XI, Xiaobing ,  FAVRE, Michel, Lucien, Hubert, Lannelongue ,  MEHANSHO, Haile ,  MELLICAN, Renee, Irvine ,  LI, Jianjun

发明人： THE PROCTER & GAMBLE COMPANY

IPC分类号： A23L02/385

CPC分类号： A23L2/385 ,  A23L2/39 ,  A23L2/56 ,  A23L2/58 ,  A23L2/68 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/70 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/044 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2250/1592 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2200/216 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/702 ,  A23V2250/712 ,  A23V2250/704 ,  A23V2250/061 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5086

摘要： The present invention relates to color and flavor improvements in iron and zinc supplemented dry beverage powders having fruit and/or botanical flavor. Vitamins such as the B vitamins, vitamin A, vitamin C, and vitamin E can be added to the dry beverage mix. The supplemented dry beverage mix can also contain iodine, niacin and folic acid. In particular, methods for fortifying dry beverage mixes with certain bioavailable zinc and iron compounds without producing reconstituted beverages having undesirable color or flavor are disclosed. Also disclosed are beverages and foods fortified preferably with amino acid chelated iron that do not impart objectionable color due to the inclusion of a ferric ion reducing agent such as ascorbic acid and/or an agent such as citric acid that is capable of preferentially complexing ferric ion in the presence of polyphenols or flavonoids that are typically present in these beverages or foods.

摘要翻译： 本发明涉及具有水果和/或植物风味的补充铁和锌的干饮料粉末的颜色和风味改进。 可以将维生素如维生素B，维生素A，维生素C和维生素E加入到干饮料混合物中。 补充的干饮料混合物还可以含有碘，烟酸和叶酸。 特别地，公开了用于将具有某些生物可利用的锌和铁化合物的干饮料混合物强化而不产生具有不期望的颜色或风味的复原饮料的方法。 还公开了优选用氨基酸螯合铁强化的饮料和食品，其不会由于包含诸如抗坏血酸的三价铁离子还原剂和/或能够优先络合铁离子的试剂如柠檬酸而赋予不利的颜色 在存在于这些饮料或食品中通常存在的多酚或类黄酮的情况下。