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    発酵食品組成物の製造方法
    3.
    发明申请
    発酵食品組成物の製造方法 审中-公开
    发酵食品组合物生产方法

    公开(公告)号：WO2017057455A1

    公开(公告)日：2017-04-06

    申请号：PCT/JP2016/078613

    申请日：2016-09-28

    申请人： 株式会社カネカ

    发明人： 立垣　愛郎 ,  村上　光架

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23C11/10 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L19/00 ,  A23L25/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/17

    CPC分类号： A23C11/10 ,  A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L25/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/17

    摘要： クラス２食物アレルゲンを有する食品を発酵させ、発酵食品組成物を製造する方法であり、クラス２食物アレルゲンを有する食品に、少なくともロイシンアミノペプチダーゼ活性が７５ｕｎｉｔ以上、７２０ｕｎｉｔ以下である乳酸菌を添加し、前記食品を含む混合物のｐＨを４．０以上、８．５未満に調節しながら発酵する工程、および金属プロテアーゼによる酵素処理工程とを含むことを特徴とする。

    摘要翻译： 本发明提供了一种具有2级食品过敏原的食品发酵方法，以生产发酵食品组合物，其特征在于包括：将亮氨酸氨基肽酶活性为75-720单位的乳酸菌加入到 具有2级食品过敏原的食物在将包含食物的混合物的pH调节至少4.0和小于8.5时发酵食物; 以及用金属蛋白酶处理酶的步骤。

    METHOD TO CONVERT INSECTS OR WORMS INTO NUTRIENT STREAMS AND COMPOSITIONS OBTAINED THEREBY
    6.
    发明申请
    METHOD TO CONVERT INSECTS OR WORMS INTO NUTRIENT STREAMS AND COMPOSITIONS OBTAINED THEREBY 审中-公开
    将种类或成分转化为营养成分的方法及其组合物

    公开(公告)号：WO2013191548A1

    公开(公告)日：2013-12-27

    申请号：PCT/NL2013/050438

    申请日：2013-06-20

    申请人： PROTIX BIOSYSTEMS B.V.

    发明人： ARSIWALLA, Tarique ,  AARTS, Kees Wilhelmus Petrus

    IPC分类号： A23L1/48 ,  A23J3/00 ,  A23L1/29 ,  A61K35/64 ,  C11B1/02 ,  C11B1/10 ,  A23J3/34

    CPC分类号： A23L1/3149 ,  A23D9/04 ,  A23J1/02 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34 ,  A23K20/147 ,  A23K20/158 ,  A23L13/48 ,  A23L13/60 ,  A23L33/00 ,  A23L35/00 ,  A23V2002/00 ,  A61K35/62 ,  A61K35/63 ,  A61K38/015 ,  C11B1/025 ,  C11B1/10

    摘要： The present invention provides a method to convert insects or worms into nutrient streams, such as a fat-containing, an aqueous proteinaceous- containing and a solid-containing fraction. The method comprises the steps of: (a) squashing insects or worms thereby obtaining a pulp, (b) subjecting the pulp to enzymatic hydrolysis obtaining thereby a hydrolysed mixture, (c) heating the hydrolysed mixture to a temperature of 70-100°C, and (d) subjecting the mixture to a physical separation step, preferably decanting and/or centrifuging. The fat-containing fraction comprises at least 80 wt.% insect or worm fat of which at least 30 wt.% are saturated fats. The aqueous proteinaceous fraction can be dried to obtain dried proteinaceous material, which contains at least 45 wt.% insect or worm protein-derived matter and at most 25 wt.% insect or worm fat based on dry weight, and has a pepsin digestibility of at least 50%. The resulting nutrient streams can be used in food, feed and pharmaceutical industry.

    摘要翻译： 本发明提供了将昆虫或蠕虫转化为营养物流的方法，例如含脂肪的含蛋白质含量和含固体含量的级分。 该方法包括以下步骤：（a）挤压昆虫或蠕虫，从而获得纸浆，（b）使纸浆进行酶水解从而得到水解混合物，（c）将水解的混合物加热至70-100℃ ，和（d）使混合物进行物理分离步骤，优选倾析和/或离心。 含脂肪的级分包含至少80重量％的至少30重量％的饱和脂肪的昆虫或蠕虫脂肪。 可以干燥含水蛋白质级分以获得干燥的蛋白质材料，其含有至少45重量％的昆虫或蠕虫蛋白质衍生物质和至多25重量％的基于干重的昆虫或蠕虫脂肪，并且具有胃蛋白酶消化率 至少50％。 所得的营养物流可用于食品，饲料和制药工业。