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公开(公告)号：WO2019132341A1
公开(公告)日：2019-07-04
申请号：PCT/KR2018/015887
申请日：2018-12-14
Applicant: 주식회사 태진지엔에스
Abstract: 본 발명은 마쇄 두유를 소포제의 투입 없이 적정 온도에서 장치 내의 압력을 감압 및 대기압 상태로 반복 조절하면서 발생한 기포를 파포하여 두유의 끓임을 균질하게 하고, 응고제와의 반응속도가 지연되는 두유를 제조하는 방법, 상기 제조 방법으로 제조된 두유를 이용하여 두부를 제조하는 방법, 및 이런 제조 방법으로 제조된 균질하고 이취가 적어 풍미가 풍부한 두유 및 두부에 관한 것이다. 또한 본 발명은 마쇄 두유를 소포제의 투입 없이 적정 온도에서 장치 내의 압력을 대기압 및 가압 상태로 반복 조절하면서 발생한 기포를 파포하여 두유의 끓임을 균질하게 하고, 응고제와의 반응속도가 지연되는 두유를 제조하는 방법, 상기 제조 방법으로 제조된 두유를 이용하여 두부를 제조하는 방법, 및 이런 제조 방법으로 제조된 균질하고 풍미가 풍부한 두유 및 두부에 관한 것이다.
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2.发明申请FORMULATIONS NUTRITIONNELLES DE TYPE YAOURT, CREME, CREME DESSERT ET DESSERT GLACE COMPRENANT UN ISOLAT DE PROTEINES DE POIS AINSI QUE L'UTILISATION DE LA FORMULATION COMME SOURCE PROTÉIQUE 审中-公开营养配制型酸奶，奶油，奶油甜点和甜点ICE包括隔离和豌豆的蛋白质，用的制剂作为源蛋白
公开(公告)号：WO2017153669A1
公开(公告)日：2017-09-14
申请号：PCT/FR2017/050496
申请日：2017-03-07
Applicant: ROQUETTE FRERES
Inventor： BARATA, Manuel , GUILLEMANT, Marilyne , MORETTI, Emmanuelle , MULLER, Elsa , DELEBARRE, Marie
IPC: A23L11/30 , A23J3/34 , A23L33/185 , A23L2/395 , A23L2/66 , A23J1/14 , A23J1/20 , A23J3/14 , A23L11/00 , A23C9/13 , A23C11/10 , A23C20/00 , A23C20/02
CPC classification number: A23L33/185 , A23C9/1232 , A23C9/13 , A23C9/1315 , A23C11/06 , A23C11/10 , A23C13/125 , A23C19/093 , A23C20/02 , A23C2260/152 , A23C2260/154 , A23J3/14 , A23J3/34 , A23L2/395 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/05 , A23L11/30 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5424 , A23V2250/548
Abstract: La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle de type yaourt, une crème, une crème dessert, un dessert glacé ou sorbet et un fromage et contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s -1 , de 10 à 14.10 -3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s 1, et de 9,8 à 14.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s -1 , présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.
Abstract translation:
本发明涉及： 酸奶，一个CR＆egrave的营养制剂类型;我，一个CR＆egrave;我甜点，甜点冰冷＆eacute; 或果子露和奶酪，并包含豌豆防腐剂的分离物，特征化 因为豌豆蛋白质的分离物：0.5至2％的游离氨基酸具有粘度; ：从13＆agr; 16.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 剪切速率为10s -1 -110g 14.10 <-3> Pa.s. 剪切率和剪切强度; 40 s 1和9.8 agr。 14.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 600s -1的剪切速率表现出溶解性。 ：从30到 在4区的pH区中40％ 5/40＆agrave; 70％的pH区域为6％ 8.它还涉及使用这种营养制剂作为单一保护来源或作为旨在用作膳食补充剂的食品补充剂。 给婴儿，儿童和/或成人。
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公开(公告)号：WO2017010513A1
公开(公告)日：2017-01-19
申请号：PCT/JP2016/070685
申请日：2016-07-13
Applicant: 不二製油グループ本社株式会社 , 不二製油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23C1/04 , A23C11/10 , A23J3/04 , A23J3/16 , A23L9/20 , A23P10/47 , A23V2002/00 , A23V2200/212 , A23V2200/222 , A23V2250/046 , A23V2300/10 , A23V2300/26
Abstract: 本発明は、粉末状乳化組成物を構成する蛋白素材として大豆蛋白質素材を使用し、例えば、コーヒーに添加した際にフェザーリングやオイルオフが起こらず、且つ良好な色調を持つ粉末状乳化組成物を提供する事を目的とする。 乾燥重量当たり、大豆蛋白質素材が0.3～7.0重量％、油脂が10～40重量％、緩衝塩が0.01重量％以上1.0重量％未満、糖類が40～70重量％、乳化剤が0.8～5.0重量％の割合で含まれた粉末状乳化組成物であって、2gのインスタントコーヒーを80℃、150mlの水に溶解させたコーヒーに5g分散させた際に、明度(L*値)が35以上であることを特徴とする粉末状乳化組成物が、コーヒーに添加した際のフェザーリング、オイルオフを起こさず、また、色調を良好にできる。
Abstract translation: 本发明的目的是提供一种粉状乳化组合物，其中使用大豆蛋白材料作为构成粉状乳化组合物的一部分的蛋白质材料，所述粉状乳化剂组合物具有优异的色调，并且当没有羽化或脱油时， 添加到例如咖啡。 一种粉状乳化组合物，其按干重比例含有0.3-7.0重量％的大豆蛋白材料，10-40重量％的油/脂肪，0.01至小于1.0重量％的缓冲盐，40 -70重量％的糖和0.8-5.0重量％的乳化剂，其特征在于当其5g分散在通过将2g速溶咖啡溶解在150mL 80℃水中而获得的咖啡中时， 分散体的亮度（L *值）至少为35，可以获得优异的色调，并且当添加到咖啡中时不会发生羽化或脱油。
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公开(公告)号：WO2016152590A1
公开(公告)日：2016-09-29
申请号：PCT/JP2016/057848
申请日：2016-03-11
Applicant: フジッコ株式会社
Abstract: 豆乳に対し中性プロテアーゼによる酵素処理を行った後、曳糸性菌体外多糖を産生する乳酸菌を用いて発酵させることにより、高粘度かつ曳糸性を有する豆乳発酵物を製造する。したがって、菌体外多糖を産生する乳酸菌による発酵を促し、粘性や曳糸性が高く独特の食感を示す豆乳発酵物を良好に製造することができる、豆乳発酵物の製法およびそれにより得られた豆乳発酵物を提供することができる。
Abstract translation: 通过用中性蛋白酶对豆奶进行酶处理，然后使用产生丝状外多糖的乳酸菌发酵，生产具有高粘度和拉丝性的发酵豆浆制品。 也就是说，提供一种发酵豆浆制品的制造方法，其特征在于，促进通过产生外多糖的乳酸菌进行发酵，从而可以良好地生产具有高粘度和拉丝性并具有特征性质感的发酵豆浆制品; 和通过上述方法生产的发酵豆浆产品。
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5.发明申请YEAST FLAKES ENRICHED WITH VITAMIN D2, COMPOSITIONS CONTAINING SAME, METHOD FOR PREPARING SAME, USES THEREOF, AND DEVICE FOR IMPLEMENTING THE METHOD 审中-公开具有维生素D2的YEAST FLAKES，包含其的组合物，其制备方法，其用途和用于实施方法的装置
公开(公告)号：WO2013021138A3
公开(公告)日：2014-03-20
申请号：PCT/FR2012051868
申请日：2012-08-08
Applicant: LESAFFRE & CIE , MOULY ISABELLE , FUENTES JEAN-LUC , KNOBLOCH CHRISTIAN
Inventor： MOULY ISABELLE , FUENTES JEAN-LUC , KNOBLOCH CHRISTIAN
IPC: C12N1/16 , A23C9/13 , A23C11/10 , A23L1/30 , A23L1/303 , A23L2/38 , A23L3/28 , A61K36/06 , C07C401/00 , C12N13/00 , C12P33/00
CPC classification number: C12N1/16 , A23C9/1322 , A23C11/10 , A23C11/103 , A23L2/38 , A23L33/14 , A23L33/155 , A23V2002/00 , A61K36/06 , C12N13/00 , C12P33/00 , A23V2200/328 , A23V2250/7104 , A23V2250/762
Abstract: The invention relates to yeast flakes enriched with vitamin D2, to compositions including said flakes, and to the uses thereof, as well as to a method for preparing yeast flakes enriched with vitamin D2 and to the device for implementing same.
Abstract translation: 本发明涉及富含维生素D2的酵母薄片，包含所述薄片的组合物及其用途，以及用于制备富含维生素D2的酵母薄片的方法和用于实施其的装置。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2013123118A3
公开(公告)日：2014-01-03
申请号：PCT/US2013026038
申请日：2013-02-14
Applicant: GEN MILLS INC , RASSI BARMACK , ROBIE STEVEN C , WEINSTEIN JAMES N
Inventor： RASSI BARMACK , ROBIE STEVEN C , WEINSTEIN JAMES N
CPC classification number: A21C11/103 , A21C11/16 , A23C11/10 , A23L7/00 , A23L7/135 , A23L7/17 , A23V2002/00
Abstract: Visually distinct, flaked Ready-to-Eat ("R-T-E") cereal products with varied texture and thickness are produced by forming a cereal dough and forcing the same through an extrusion die assembly including various spaced openings which establish a plurality of dough streams which are merged prior to reaching a die outlet. Directly at the die outlet, a resulting dough extrudate is sliced by a cutter unit to form dough discs which are then dried and cooled, during which the discs curl and form cereal flakes having varying textures defined, at least in part, by distinct sets of surface bumps. The number and configuration of the bumps can be altered by changing the number, shape and/or position of the various spaced openings of the die assembly, while the thickesses of the resulting cereal flakes can be varied by just altering an operational speed of the cutter unit.
Abstract translation: 通过形成谷物面团并通过包括各种间隔开口的挤出模具组件迫使其形成具有不同质地和厚度的片状的即食即食（“RTE”）谷物产品，其形成多个面团流， 在到达模具出口之前合并。 直接在模具出口处，通过切割器单元将生成的面团挤出物切片以形成面团片，然后将其干燥并冷却，在此期间，盘卷曲并形成具有不同纹理的谷物片，至少部分地由不同的组 表面凹凸 可以通过改变模具组件的各种间隔的开口的数量，形状和/或位置来改变凸起的数量和构造，同时通过仅改变切割器的操作速度来改变所得谷物薄片的厚度 单元。
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公开(公告)号：WO2010049376A1
公开(公告)日：2010-05-06
申请号：PCT/EP2009/064048
申请日：2009-10-26
Applicant: NESTEC S.A. , TUOT, James , OCTAVIA, Winnie , SHER, Alexander A.
Inventor： TUOT, James , OCTAVIA, Winnie , SHER, Alexander A.
CPC classification number: A23L2/62 , A23C11/10 , A23L2/58 , A23L29/262 , A23V2002/00 , A23V2200/216 , A23V2250/50362 , A23V2250/50364 , A23V2250/51084 , A23V2250/51082 , A23V2250/628 , A23V2250/1634
Abstract: An oil-free, non-dairy, shelf-stable liquid whitening composition having a whitening agent and a stabilizing system is disclosed. The stabilizing system includes a hydrocolloid component, preferably of a blend of microcrystalline cellulose (MCC), carboxymethylcellulose (CMC) and carrageenans, in an amount sufficient to suspend the whitening agent both in the liquid whitening composition and in an aqueous media to which the liquid whitening composition is added; and a buffer to ensure sensory quality. The stabilizing system maintains the liquid whitening composition in a homogeneous state in the composition for at least about 9 months at ambient temperatures, and further maintains the whitening composition in suspension when added to the aqueous media.
Abstract translation: 公开了一种具有增白剂和稳定体系的无油，非乳制品，稳定的液体增白组合物。 稳定体系包括水解胶体组分，优选由微晶纤维素（MCC），羧甲基纤维素（CMC）和角叉菜胶的混合物组成，其量足以将增白剂悬浮在液体增白组合物和水性介质中，液体 加入美白组合物; 和缓冲区以确保感官质量。 稳定体系将液体增白组合物在组合物中在均匀状态下保持在环境温度下至少约9个月，并且当加入到水性介质中时，将美白组合物进一步维持在悬浮液中。
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公开(公告)号：WO2010023351A1
公开(公告)日：2010-03-04
申请号：PCT/FI2009/000080
申请日：2009-08-31
Applicant: RAISIO NUTRITION LTD , ALHO-LEHTO, Pirjo , KUUSISTO, Päivi
Inventor： ALHO-LEHTO, Pirjo , KUUSISTO, Päivi
CPC classification number: A23C11/10 , A23L2/02 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L7/104 , A23L7/107 , A23L9/20
Abstract: The invention relates to an oat suspension, a process for preparation thereof and a powder made thereof. The suspension and the powder can be used for preparing drinks and other non-dairy products with improved sensory properties.
Abstract translation: 本发明涉及燕麦悬浮液，其制备方法和由其制成的粉末。 悬浮液和粉末可用于制备具有改善的感官特性的饮料和其他非乳制品。
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公开(公告)号：WO2006022174A1
公开(公告)日：2006-03-02
申请号：PCT/JP2005/014994
申请日：2005-08-17
Applicant: 株式会社林原生物化学研究所 , 久保田 倫夫 , 福嶋 英樹 , 三宅 俊雄
IPC: A23L1/272
CPC classification number: A61K31/7034 , A23C9/1322 , A23C9/1522 , A23C11/10 , A23F3/163 , A23L2/44 , A23L3/3508 , A23L3/3544 , A23L5/41 , A23L33/16 , A23V2002/00 , A61K8/676 , A61K31/375 , A61K2800/52 , A61Q19/00 , A23V2250/708 , A23V2200/048
Abstract: 本発明の課題は、組成物の褐変及び／又は異臭の発生を抑制し、その保存性を向上する方法を提供することにあり、組成物に、アスコルビン酸２－グルコシドを有効成分とする褐変抑制剤を配合し、漸次かつ持続的に低減せしめることにより、該組成物の着色及び／又は異臭発生を抑制する方法を提供することにより、上記課題を解決する。
Abstract translation: 本发明的目的在于提供抑制组合物的褐变和/或臭化的方法，从而提高组合物的储存稳定性。 目的是通过一种方法来实现的，该方法包括将含有抗坏血酸2-葡萄糖苷作为活性成分的褐变抑制剂加入到组合物中，以通过抗坏血酸2-氨基酸的逐渐和连续减少来抑制组合物的变色和/或发臭， 葡萄糖苷。
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公开(公告)号：WO2004026048A1
公开(公告)日：2004-04-01
申请号：PCT/EP2003/010337
申请日：2003-09-17
IPC: A23L1/305
CPC classification number: C12Y304/00 , A23C11/10 , A23J3/346 , A23K20/147 , A23K20/163 , A23K50/40 , A23K50/60 , A23L29/35 , A23L33/175 , A23L33/185 , A23L33/40 , A23V2002/00 , Y10S426/805 , Y10S426/807 , A23V2250/5486 , A23V2250/5114 , A23V2250/063 , A23V2250/0648 , A23V2250/065 , A23V2250/046
Abstract: The current invention relates to a composition comprising a) from 20 w/w% to 70 w/w% cereal proteins, b) from 25 w/w% to 70 w/w% maltodextrin, c) from 1 w/w% to 20 w/w% amino acids, and d) from 0 w/w% to 20 w/w% minerals, and e) from 0 w/w% to 45 w/w% fat. The composition is prepared according to a process wherein maltodextrin and cereal proteins are mixed and liquid amino acids are added, followed by drying to appropriate dry substance. The composition can be applied in food and feed applications as milk powder replacer.
Abstract translation: 本发明涉及包含a）20w / w％至70w / w％谷物蛋白质的组合物，b）25w / w％至70w / w％麦芽糖糊精，c）1w / w％至 20w / w％的氨基酸，和d）0w / w％至20w / w％的矿物质，和e）0w / w％至45w / w％的脂肪。 根据其中混合麦芽糖糊精和谷物蛋白质并加入液体氨基酸，然后干燥至合适的干物质的方法制备组合物。 该组合物可用于食品和饲料中作为奶粉代用品。
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