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公开(公告)号：CN113854487A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111177456.1
申请日：2021-10-09
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
IPC: A23L11/00 , A23L3/3472 , A23L5/43 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L29/00 , A23L19/00
Abstract: 本发明公开了一种即食变色糕点及其制备方法。一种即食变色糕点，它包括糕点胚体、酸剂以及碱剂；所述糕点胚体包括白芸豆、茶多酚、富含花青素的可食用原辅料、山茶油、木糖醇以及麦芽糖粉。一种即食变色糕点制备方法，步骤1、选料；步骤2、制作白芸豆沙；步骤3、炒制混料；步骤4、定量成型；步骤5、包装；步骤6、制备酸剂；步骤7、制备碱剂；步骤8、将酸剂或碱剂涂抹、描画或喷洒在糕点胚体的表面；将糕点胚体切开，再将多剂量的酸剂或碱剂喷洒在糕点胚体中，从而制备得到即食变色糕点。该糕点具有品质安全保障和健康功能属性，设计巧妙、外观高雅、食用趣味浓厚、口感柔和饱满；该制备方法便捷，效率高，便于产业化实施。
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公开(公告)号：CN103865971B
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201410095492.7
申请日：2014-03-14
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
Abstract: 本发明公开了一种茶蛋白高F值低聚肽及其制备方法和应用，该制备方法包括：将茶蛋白加入水中，混匀，然后加入蛋白酶A进行第一步水解，得到第一步水解液；向第一步水解液中加入蛋白酶B进行第二步水解，得到第二步水解液；将第二步水解液进行脱盐，得到脱盐液；脱盐液经活性炭吸附、超滤、浓缩，得到茶蛋白高F值低聚肽。本发明以茶蛋白为原料，通过两步酶水解以及脱盐、活性炭吸附、超滤等分离纯化工艺，制备得到高F值低聚肽，制备方法便捷，条件温和可控，适合工业化应用。本发明方法不仅拓展了高F值低聚肽的原料来源，而且对茶蛋白的增值加工和综合开发应用具有重要意义。
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公开(公告)号：CN102934689A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201210323427.6
申请日：2012-09-04
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所 , 江南大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种绿茶酸奶及其制备方法，以重量百分比计，该绿茶酸奶包括以下原料：脱脂奶粉9-12%，超微绿茶粉0.5-1.5%，稳定剂1.2-1.9%，矫味剂0.1-0.5%，甜味剂3-9%，水75.1-86.2%。本发明以超微绿茶粉添加到复原乳中，经过均质、灭菌、接种、发酵、破乳和后熟工艺制备绿茶酸奶，制备方法简单易行，能有效提高绿茶粉的稳定性，并防止绿茶功效成分的破坏。所制得的绿茶酸奶中茶功效物质种类多且含量高，营养均衡，茶粉稳定性好；同时，产品质构细腻，酸甜可口，兼具绿茶和酸奶的风味。
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公开(公告)号：CN107593844B
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN201711049116.4
申请日：2017-10-31
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
Abstract: 本发明公开了一种高血糖群体适用的茶小酥及其制备方法，属于食品烘焙技术领域，该茶小酥是以慢消化淀粉、低筋粉、谷朊粉、黄油和蛋黄等为主要原料进行营养复配，并添加茶制品开发出的；制备方法包括：称量原料、混合、成团、塑型和烘烤。本发明先将慢消化淀粉、低筋粉和谷朊粉按照低筋面粉的组成进行初步复原，以慢消化淀粉代替小麦淀粉，辅以谷朊粉与低筋粉进行组合，保证复原面粉烘焙特性的同时提高其营养功能，且利用茶制品对淀粉的糊化老化性能的影响，先将茶制品与复原面粉混合。本发明制得的茶小酥可以有效调节血糖，可供高血糖人群长期食用，且产品香味浓郁，口感酥脆，制备工艺简单，生产成本较低，具有很好的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN108541863A
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201810258844.4
申请日：2018-03-27
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
Abstract: 本发明公开了一种茶树花脱水保质方法及其应用，包括如下步骤：采收、微波杀青、预冻、冷冻干燥等制得茶树花干品，花成朵完整饱满、色泽鲜活、香气清香馥郁，水分含量≤10％；产品形状、色泽、香气、理化成分等品质稳定，通过调控贮藏条件可使茶树花贮藏时间延长至18个月；并可将该茶树花与茶叶进行提质泡饮，既有茶的香，又有花的清香甘甜，散发出独特的复合香气，所得汤色色泽明亮，滋味鲜、醇、爽，得到色、香、味、形俱佳的新型茶产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107897427A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711046881.0
申请日：2017-10-31
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
IPC: A23F3/18 , C07D311/62
CPC classification number: A23F3/18 , C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种茶叶多产物同步分离的方法，包括如下步骤：茶叶经逆流提取、离心除渣、微滤除杂、超滤截留、浓缩、喷雾干燥等步骤制得水溶性茶叶提取物，并通过大孔树脂实现茶叶多产物同步分离制备，即将茶叶提取物中茶多酚、咖啡碱等物质选择性吸附于大孔树脂上，并用适当的溶剂进行洗脱，分段收集洗脱液，选择性地收集目标产物，可实现脱咖啡碱高EGCG含量酯型儿茶素(咖啡碱＜1％，EGCG＞55％，酯型儿茶素占总儿茶素＞90％，茶多酚含量＞90％)的制备，同时制得富咖啡碱速溶茶、脱咖啡碱高茶多酚含量速溶茶等不同类型茶制品，实现茶叶多产物同步分离制备。
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公开(公告)号：CN107593239A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201711044805.6
申请日：2017-10-31
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
Abstract: 本发明公开了一种小乔灌木型茶园套种茶基木腐菌的生态互作栽培模式，包括如下步骤：(a)茶基原料收集管理；(b)茶基原料加工管理；(c)木腐菌菌种选择管理；(d)茶基培养基配料管理；(e)培养基原料混合；(f)培养基接种管理；(g)木腐菌发菌管理；(h)茶园栽培及出菇管理。本发明采用的茶树修剪枝-木腐菌-茶园互作生态循环栽培模式不仅可以实现茶资源作为基料栽培食用菌增加附产值，而且茶枝回土在木腐菌及土壤微生物的综合作用下形成的小分子营养物质还可以给茶树提供营养元素从而促进茶树生长，形成一个完整的生态循环过程，实现茶树与食用菌两者互作，增加茶园的生态效应和经济效益。
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公开(公告)号：CN106124642A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610319641.2
申请日：2016-05-13
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
IPC: G01N30/02
Abstract: 本发明涉及分析检测技术领域，为解决目前测定食品中丙烯酰胺含量因不同食品基质影响方法的检测效果问题，本发明提出了一种绿茶丙烯酰胺测定方法与应用，以13C3‑丙烯酰胺为内标，采用多选择反应监测模式，通过方法学论证，构建基于HPLC‑MS/MS的绿茶丙烯酰胺定量分析方法，本发明的检测方法准确性、重现性、稳定性较好，适于绿茶中丙烯酰胺的实际检测。
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公开(公告)号：CN106124641A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610317577.4
申请日：2016-05-13
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
Abstract: 本发明涉及分析检测技术领域，为解决目前检测CML和CEL方法中存在不同原料基质会影响检测方法的问题，本发明提出了一种同步检测绿茶中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的方法，以d4‑CML和d4‑CEL为内标，采用多选择反应监测模式，通过方法学论证，构建了同步测定绿茶中CML和CEL的定量分析方法，为茶叶中AGEs的监测和控制提供基础。本发明的检测方法准确性、重现性、稳定性较好，适于绿茶中CML和CEL的实际检测。
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公开(公告)号：CN102860385A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210320085.2
申请日：2012-08-31
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
IPC: A23F3/30
Abstract: 本发明公开了一种菌菇速溶茶及其制备方法，该制备方法包括：将香菇干粉和红茶粉加入水中混匀，采用微波辅助法进行第一阶段浸提；之后升温，进行第二阶段浸提，浸提完成后分离得到浸提液；将浸提液进行微滤膜分离纯化和反渗透膜浓缩，得到浓缩液；浓缩液经干燥后，得到菌菇速溶茶；其中，第一阶段浸提温度为50-80℃，浸提时间为10-30min；第二阶段浸提温度为80-95℃，浸提时间为10-30min。本发明方法工序步骤少、提取效率高；制备得到的菌菇速溶茶产品多糖和多酚含量高，兼具香菇、红茶的功效和风味。
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