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公开(公告)号：CN111567757B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN118458984A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410505444.4
申请日：2024-04-25
申请人： 湖北安润食品有限公司 , 湖北新柳伍食品集团有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 洪湖市新宏业食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 广东安井食品有限公司
IPC分类号： C02F9/00 , C02F1/24 , C02F1/40 , C02F1/52 , F24H1/20 , F24H9/1818 , F24H9/20 , F24H9/25 , F24H15/395 , F24H15/223 , F24H15/37 , F24H9/00 , C02F103/22
摘要： 本发明公开了一种鱼糜漂洗水气浮加热及热量回收装置及方法，该装置包括热絮凝池，热絮凝池内设有电阻加热管和蛋白回收池，热絮凝池的上端架设有能够伸入至其内的机械刮板，机械刮板用于推动浮于水体表面的蛋白半固形物，蛋白回收池位于机械刮板的一侧；热絮凝池连接有气浮系统，气浮系统包括连接于热絮凝池外侧的溶气水罐，溶气水罐连接有加压溶气水管和循环水泵，加压溶气水管伸入至热絮凝池内且连接有若干个高压喷头，循环水泵连接有回流水管，回流水管伸入至热絮凝池内，用于吸取部分经过加热蛋白回收处理后的澄清水。本发明可以提高鱼糜漂洗水中水溶性蛋白的回收率，同时对加热后的漂洗水进行热量回收以提高量利用率，以达到高效节能的目的。
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公开(公告)号：CN118329832A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410514699.7
申请日：2024-04-26
申请人： 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 广东安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563
摘要： 本发明涉及一种鱼糜斩拌过程中使用的傅里叶近红外光谱在线动态检测方法，其通过简化分光系统中部件及采样模块，达到缩小设备体积的效果，同时具有可灵活移动、高稳定性、结果实时准确、低成本的优势，在高速斩拌机动态运转过程中完成制样及扫描检测，突破现有近红外检测设备静态检测方法，满足鱼糜生产中对每批样品的水分在线动态检测，实现水分精准把控，提升产品凝胶强度稳定性，避免人员操作误差，实现标准化生产，为我国鱼糜及其制品的发展提供技术参考和动力。
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公开(公告)号：CN111567757A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
申请人： 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN109693937B
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN201910142603.8
申请日：2019-02-26
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种柔性条状食品自动吸取分离装置及方法，属于食品加工领域。通过分离装置将单个的柔性条状食品从待分离的柔性条状食品集合中分离开来，具体的，通过分离吸取部件将单个的柔性条状食品吸取起来实现一次分离，再通过分离吹气部件将其自身可能存在的粘连吹气分开实现二次分离，然后将其放置于传送装置上，由传送装置将其传送至下一处理工序处，由此实现了柔性条状食品的自动化分离，又通过若干分离装置组成分离矩阵提高分离效率，从而解决了采用全手工方式存在的对食品带来二次污染以及人工成本高、劳动强度大、工作效率低的问题。
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公开(公告)号：CN111011762A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911401276.X
申请日：2019-12-30
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23P30/40 , A23L29/30 , A23L29/288
摘要： 本发明公开了一种发泡鱼糜浆料的制备方法及其应用，属于鱼糜制品加工技术领域。本发明采用打发机打发基础鱼糜浆料，得到发泡鱼糜浆料，再将发泡鱼糜浆料和斩拌机斩拌均匀细腻的基础鱼糜浆料按照不同比例混合，搅拌均匀后制备的一种发泡鱼糜，该鱼糜经熟制后能够提供疏松多孔的质构以及松脆多汁的全新口感。本发明提供的发泡鱼糜制备的鱼糜制品，在使用相同重量的原料条件下，与传统鱼糜制品的制备工艺相比，在保证制品的破断力和破断距离相当的情况下，其产品比容由1.05mL/g增加到1.38，提高了31.4％；其吸汁率由1％提升到13％，具有疏松的孔状结构，质构蓬松，脆度明显，汁液感足。
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公开(公告)号：CN109673963B
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN201910151503.1
申请日：2019-02-28
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤：1)原料选择和处理：将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎，将肉鸡胸肉解冻后刨碎片；以调味料作为辅料；2)腌制肉浆的制备：将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌，加入食盐搅拌，形成肉糜浆料，保鲜腌制，得到腌制肉浆；3)搅拌肉浆的制备：将肉鸡胸肉斩拌，加入调味料斩拌，得到搅拌肉浆；4)混合肉糜的制备：将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀，熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时，肉纤维感更强，且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布，给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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公开(公告)号：CN109693937A
公开(公告)日：2019-04-30
申请号：CN201910142603.8
申请日：2019-02-26
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种柔性条状食品自动吸取分离装置及方法，属于食品加工领域。通过分离装置将单个的柔性条状食品从待分离的柔性条状食品集合中分离开来，具体的，通过分离吸取部件将单个的柔性条状食品吸取起来实现一次分离，再通过分离吹气部件将其自身可能存在的粘连吹气分开实现二次分离，然后将其放置于传送装置上，由传送装置将其传送至下一处理工序处，由此实现了柔性条状食品的自动化分离，又通过若干分离装置组成分离矩阵提高分离效率，从而解决了采用全手工方式存在的对食品带来二次污染以及人工成本高、劳动强度大、工作效率低的问题。
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公开(公告)号：CN109673963A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910151503.1
申请日：2019-02-28
申请人： 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
CPC分类号： A23L13/52 , A23L13/428 , A23L13/60 , A23L13/72
摘要： 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤：1)原料选择和处理：将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎，将肉鸡胸肉解冻后刨碎片；以调味料作为辅料；2)腌制肉浆的制备：将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌，加入食盐搅拌，形成肉糜浆料，保鲜腌制，得到腌制肉浆；3)搅拌肉浆的制备：将肉鸡胸肉斩拌，加入调味料斩拌，得到搅拌肉浆；4)混合肉糜的制备：将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀，熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时，肉纤维感更强，且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布，给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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公开(公告)号：CN118058411A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410249414.1
申请日：2024-03-05
申请人： 湖北安井食品有限公司 , 安井食品集团股份有限公司
IPC分类号： A23L5/41
摘要： 本发明公开了一种适用于宰后黄骨鱼冷冻、解冻过程中的复配护色剂及护色方法，属于黄骨鱼冻后护色技术领域。本发明的复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述复配护色剂由抗氧化剂和pH调节剂组成；所述抗氧化剂质量分数为40～45％，pH调节剂质量分数为55～60％。采用该护色剂用于对黄骨鱼进行浸泡，真空包装后进行速冻，并在解冻液中进行解冻；不仅能有效延缓黄骨鱼在宰杀、冻结解冻后鱼体表面粘液的脱落，并维持其表面原始色泽，还可有效解决新鲜黄骨鱼因物流配送等问题导致的配送半径小，运输成本高等问题。
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