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公开(公告)号：CN109306303B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN201710630345.9
申请日：2017-07-28
申请人： 宁波乐惠国际工程装备股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种气体分配块、气动系统、气动排糟装置以及过滤槽，本发明提供的气体分配块，包括可相对转动的第一子块和第二子块，在第一子块和第二子块之间有相对转动的情况下，气体分配块内部都存在有互不连通的第一气体通道和第二气体通道，且不论第一子块相对第二子块旋转至任何角度，第一气体通道和第二气体通道都分别保持畅通。本发明还提供了包含该气体分配块的过滤槽，减少了排糟过程中的人工介入，提高了生产效率和生产过程中的卫生等级，也避免了操作人员的烫伤风险。
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公开(公告)号：CN118222364A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410513368.1
申请日：2024-04-26
申请人： 中山望族世家文化发展有限公司
发明人： 王钊
IPC分类号： C12C12/00 , C12C11/00 , C12C5/02 , C12C7/01 , C12C7/20 , C12C13/00 , C12C7/165 , C12C7/17 , C12H1/16
摘要： 本发明公开了一种橡木陈酿的酱香型啤酒及制备方法与设备，所述啤酒由麦汁、啤酒酵母、酱香型白酒、橡木发酵而成，其中酱香型白酒由高温大曲发酵而成；所述酱香型白酒的添加量为每升所述啤酒酵母加0.2～0.6g所述酱香型白酒，所述橡木的添加量为每1000L所述麦汁混合液中加2±0.5kg所述橡木及所述橡木提取液1±0.5kg具有橡木陈酿的酱香型啤酒，口味醇厚、细腻，不同于市面上使用青稞或烘焙荞麦的单一口味谷物啤酒。
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公开(公告)号：CN117660130A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311800878.9
申请日：2023-12-26
申请人： 广西聚馨麦芽有限公司
摘要： 本发明公开了一种以麦芽和金花茶为原料的新型精酿啤酒的生产方法，其主要采用大麦芽、小麦芽、焦香麦芽、水、酒花、酵母、麦汁澄清剂以及金花茶花为原料，具体包括备料、提取金花茶花浓缩液、原料处理、糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却、发酵等步骤。采用该方法不仅可以有效利用金花茶资源，而且生产得到的精酿啤酒中含有茶多酚、多糖、皂苷类等有效活性成分，具有健脾胃、调节身体机能、促进新陈代谢以及增强人体免疫力等保健作用。而且采用本发明方法生产得到的啤酒稳定性好，持泡性好，双乙酰含量低，香气明显，口味纯正、清冽爽口、无苦涩味。
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公开(公告)号：CN117417798A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311401889.X
申请日：2023-10-27
申请人： 北京燕京啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种果味乳酸菌含硒啤酒的制备方法，涉及食品工程技术领域，包括以下步骤：糊化、糖化、倒醪、添加酒花、发酵、发酵检测、浸提和酿造过程中硒的检测，啤酒原料包括加麦芽、国麦、小麦芽、大米、香型酒花和富含L‑硒‑甲基硒代半胱氨酸的麦芽糊精粉，在进行啤酒发酵时，向已经成熟的贮酒期发酵液中添加苹果接骨木浓缩液和乳酸菌浓缩液，将水果的酸甜口味和乳酸菌的乳酸味融合在一起，消费者在饮用啤酒的同时摄入适量的微量元素硒，且为有机L‑硒，有助于提高人体免疫力、预防疾病、增强体质，实现了营养功能性食品不以牺牲其本质风味口感的前提下的设计理念。
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公开(公告)号：CN117070292A
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202311284362.3
申请日：2023-10-07
申请人： 陕西中博农业科技发展有限公司
发明人： 赵少康
摘要： 本发明提供了木耳多糖啤酒制备方法，包括以下步骤：步骤一、称取原料：按照麦芽和水1：4的比例，称取原料；步骤二、将麦芽在破碎机破碎后经负压输送管道吸入装有50～54℃水的糖化锅内；步骤三、糖化锅开始加温到55℃后保温1小时，此期间麦芽蛋白酶分解；然后再加温到65～70℃，保温1小时，在两种麦芽蛋白酶α‑淀粉酶和β‑淀粉酶作用下，淀粉转化为葡萄糖、麦芽糖等单糖；本发明通过在发酵期的后发酵期也就是发酵温度降至‑1～1℃时，酵母已经休眠时加注木耳多糖，消除了在灌装前酵母发酵木耳多糖里的糖类；灌装后立即巴氏杀菌将灌装瓶内的休眠酵母杀死，不在有发酵糖类作用。继而保证了木耳多糖的成分和啤酒固有的口感和风味。
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公开(公告)号：CN115975751A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211703099.2
申请日：2022-12-29
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种全麦超高浓麦汁的产业化制备方法及所得麦汁，属于啤酒酿造技术领域。本发明通过工艺技术创新，克服了目前工业化糖化线上过滤及煮沸装备制约的技术难题，利用工业化100kL/批次糖化线，基于全麦配方、三批次头道麦汁制备、混合麦汁煮沸三个方面的调整，首次提出了一种全麦超高浓麦汁的产业化制备工艺，实现了20°P以上甚至25°P全麦麦汁的制备，这在国内以及国际上均为首创，可使现有啤酒厂工业化生产线在无需升级的前提下即可满足酿造条件。
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公开(公告)号：CN115725374A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211624103.6
申请日：2022-12-15
申请人： 无囿食品科技(上海)有限公司
摘要： 本发明属于啤酒生产技术领域，公开了一种无醇比利时小麦啤酒及其生产工艺，包括：(1)将大麦芽、小麦芽粉碎后与水混合，调浆，升温到60‑63℃保温，升温至68‑70℃保温，再升温到80‑82℃保温，保温结束后转移至过滤槽；(2)混合均匀后，进行过滤取麦汁；(3)麦汁煮沸前添加抗性糊精，煮沸过程中加酒花，煮沸结束添加芫荽籽、橘子皮，转移过程中再添加芫荽籽、橘子皮；(4)冷却后充氧入发酵罐，降温添加活化的无醇酵母，入罐后立即封罐；(5)发酵过程中再次添加芫荽籽、橘子皮；(6)检测发酵液双乙酰合格后将发酵所得的酒液降至0℃冷贮，过滤后瞬时杀菌、灌装、巴氏杀菌、分装。本发明生产出来的啤酒酒精度≤0.5％vol，香气和口感更加协调顺口。
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公开(公告)号：CN114774220A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210529056.0
申请日：2022-05-16
申请人： 烟台吉斯波尔酿酒有限公司
发明人： 孙杰
摘要： 本发明提供了一种烟熏风味啤酒的生产工艺，包括以下工艺步骤：投入大麦芽，投料温度为42℃；经过糖化和过滤，加入苦味啤酒花和香味啤酒花煮沸，苦味啤酒花加入量为大麦芽重量的0.1%，香味啤酒花加入量为大麦芽重量的0.0625%；贮存后灌装前将按照300g/T的比例加入烟熏液到发酵好的啤酒中，再次进行杀菌，杀菌温度30℃，杀菌时间10分钟；再升温至48℃，杀菌时间5分钟；升温至64℃，杀菌时间10分钟；温度再降至46℃，杀菌时间5分钟；温度降至30℃，杀菌时间10分钟，最后进行灌装。本发明在啤酒发酵好后进行灌装前加入一定量的烟熏液，使啤酒具有一种类似于烧烤的味道，给大众提供了一种独特风味的啤酒。
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公开(公告)号：CN114504864A
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202011274241.7
申请日：2020-11-15
申请人： 江苏新蕾麦芽有限公司
发明人： 费晖
摘要： 本发明公开了一种麦芽汁过滤装置，包括过滤箱和滤网，所述过滤箱的右端底部连通有呈水平分布的排料管，所述过滤箱的顶端转动连接有密封箱盖，所述过滤箱的内侧安装有呈倾斜分布的滤网，所述过滤箱的左端位于滤网的上方安装有震动电机，所述震动电机的右端位于过滤箱的内侧传动连接有震动传导杆，所述震动传导杆的外部固定连接有摆动板。本发明中，首先，采用自动式清洁结构，可实现滤网的自动清洁处理，降低了滤网堵塞和流通性下降问题的产生，从而提升了麦芽汁的过滤处理的稳定性，其次，采用加压式排料结构，可实现麦芽汁的加压排料处理，既提升了麦芽汁排料处理的效率，同时也提升了麦芽汁过滤处理的效率。
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公开(公告)号：CN111718812B
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202010597209.6
申请日：2020-06-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一种特高浓麦汁的制备方法，属于啤酒酿造技术领域，该方法仅利用现有的糖化设备，开发出高效低能耗的麦汁制备工艺，实现第二麦汁循环过滤、第一麦汁浓醪煮沸等制备工艺的创新，既解决了高浓麦汁在制备过程中麦汁过滤困难、过滤时间延长等难题，又突破了特高浓麦汁制备过程原料利用率低的技术瓶颈，实现了特高浓麦汁的工业化生产要求。
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