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公开(公告)号：CN106234900A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610682861.1
申请日：2016-08-17
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
CPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L2/62 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/628 , A23V2250/5036 , A23V2250/15
摘要： 本发明公开了一种香榧植物蛋白饮料，其原料按重量份包括：香榧35～45，白砂糖55～65，复合稳定剂2.5～3.5，卡拉胶1～2，小苏打0.45～0.55，香精0.65～0.95，水900～1000。本发明公开了上述香榧植物蛋白饮料的制备方法，包括：对香榧进行预处理；将预处理后的香榧仁浸泡，置于胶体磨中进行一次磨浆，分离得到浆料a和残渣b；将残渣b置于胶体磨中进行二次磨浆，分离得到浆料c；将浆料a和浆料c混合，过滤，均质得到香榧料液；白砂糖加水溶解得到糖液；将复合稳定剂、卡拉胶、小苏打和香精混合后，加水溶解，过滤得到配料；将香榧料液、糖液和配料混合后，进行一次均质，过滤后，进行二次均质；灭菌。
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公开(公告)号：CN104605025A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201510100869.8
申请日：2015-03-06
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
IPC分类号： A23C9/152
摘要： 本发明公开了一种山核桃乳复合蛋白饮料及其制作方法，其特征在于：原料包括山核桃仁、全脂奶粉、复合稳定剂、白砂糖、浓缩枣汁、食用盐、淀粉、酪蛋白酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、三氯蔗糖、碳酸氢钠、食用香精和水；制作方法包括有筛选、漂洗、细磨、奶粉溶解、白砂糖溶解、配料溶解、枣汁调配、均质、灭菌、灌装和杀菌。本发明的山核桃乳复合蛋白饮料具有山核桃特有的香味和全脂奶粉丰富的营养，颜色呈山核桃饮料特有的乳红色，色香味俱全，同时将山核桃和奶粉揉和在一种饮料产品中，使饮料的营养更加均衡的同时具有柔和的口感。
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公开(公告)号：CN109221571A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811020106.2
申请日：2018-09-03
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
IPC分类号： A23G3/42 , A23G3/48 , A23L3/3562
摘要： 本发明公开了一种营养强化型混合果仁酥及其制备方法，其各原料组分的重量份为：腰果仁13-14份、巴旦木仁14-16份、榛子仁7-9份、花生仁11-13份、核桃仁8-9份、南瓜子仁7-9份、蔓越莓7-9份、白芝麻6-7份、麦芽糖浆21-24份。其制备方法包括(1)麦芽糖浆的熬制；(2)将榛子仁和腰果浸泡于盐水、沥干、烘烤，将巴旦木仁、核桃仁与麦芽糖浆混合、搅拌，加入榛子仁、腰果仁、南瓜子仁混合、搅拌，再加入花生仁和白芝麻混合均匀；(3)蔓越莓切块、烘干，加入蔓越莓，使蔓越莓均匀附着在麦芽糖表面即得混合果仁酥。本发明所获得的混合果仁酥具有营养丰富、酥脆可口、甜而不腻的特点。
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公开(公告)号：CN107095230A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710193095.7
申请日：2017-03-28
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
IPC分类号： A23L25/00
摘要： 本发明公开了一种芥末扁桃仁，其原料按重量份包括：扁桃仁400‑500份、食盐10‑15份、乙基麦芽酚0.8‑1.2份、香兰素0.2‑0.3份、芥末粉20‑30份、麦芽糖浆40‑60份、三氯蔗糖0.8‑1.2份、I+G 0.8‑1.2份、卵磷脂1.2‑1.5份、水900‑1000份；本发明还公开了一种芥末扁桃仁的生产方法。本发明采用芥末和扁桃仁搭配，突破传统口味，合理配制浸液组合，配合科学的烘焙工艺，使芥末扁桃仁在嗅觉和味觉上都能给消费者一种耳目一新的感觉，配方合理，采用二次烘焙，生产工艺科学易行，易于规模化生产。
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公开(公告)号：CN116250622A
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202310339559.6
申请日：2023-04-03
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种裹衣坚果仁的生产工艺，包括对坚果仁的表皮去除、干燥、裹衣液包覆以及调味和烘焙加工。本发明通过预处理机构对坚果仁表面的软皮进行去除，再将坚果仁进行干燥处理，在加工仓中对坚果仁的表面进行裹衣加工，最后在烘焙仓中对坚果仁的裹衣表面进行调味烘焙，通过对坚果仁进行预处理后再进行裹衣加工，在对裹衣坚果仁进行烘焙的同时还进行调味处理，进一步丰富了裹衣坚果仁的风味口感，同时实现了对裹衣坚果仁的连续生产，显著提高了对裹衣坚果仁的生产效率，并且裹衣坚果仁的生产过程均处于密闭容器中，不易受到外界环境的污染，保证了裹衣坚果仁的食品安全。
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公开(公告)号：CN116035049A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202211587067.0
申请日：2022-12-09
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品生产设备技术领域，具体为一种用于坚果饼干生产的颗粒成型设备，包括成型机箱，所述成型机箱的内部设置有上料机构、成型机构和烘干机构。本发明通过上料机构将坚果饼干原料的面团注入到成型机构的内部，让坚果饼干原料面团通过多个挤料头进行同时挤出，对坚果饼干原料面团的挤出效率高，配合烘干机构中电热板对成型槽内部的坚果饼干原料面团颗粒进行烘干，同时配合循环气泵对热空气在成型架内部的气流通道以及烘干架的内部进行流动，加速对成型槽内部的坚果饼干原料面团颗粒成型效率，最后将成型的坚果饼干颗粒通过出料架进行自动送出，整个颗粒成型的过程均位于成型机箱的内部完成，避免坚果饼干在生产过程中受到污染。
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公开(公告)号：CN113854526A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111138410.9
申请日：2021-09-27
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种裹衣坚果仁的生产工艺，涉及食品加工技术领域。裹衣坚果仁的生产工艺包括原料挑选预处理、裹衣液制备、坚果仁裹衣、两段烘烤、调味、冷却包装；裹衣液由面粉、水、糖、丁基羟基茴香醚混合、熬煮得到，白砂糖和麦芽糖组成的糖具有良好的甜度和粘连性，使面粉紧紧地将坚果仁包裹，得到不易掉渣、掉粉的包裹层；丁基羟基茴香醚由于能够释放出氢原子而阻断油脂自动氧化，对坚果仁内的油脂进行保护，提高坚果仁的抗氧化性；两段烘烤、调味工序均通过连续回转烘烤炉完成，热空气在一段烘烤区、二段烘烤区内分散后与裹衣半成品接触面积大，烘烤更加均匀。
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公开(公告)号：CN113854370B
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202111143989.8
申请日：2021-09-28
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及杀青机技术领域，具体为一种用于食品生产的热风循环式多层燃气杀青机，包括机架、第一保温箱和第二保温箱，所述机架的顶部固定连接有第一保温箱，且第一保温箱的正面设置有第二保温箱，本发明通过对食品的焖炒和扬炒加工，实现对食品的高效杀青加工，同时保证对食品的杀青效果；在焖炒加工的时候，配合吹出的热空气作用在食品料的表面，进一步提高对食品料的焖炒效率；在对食品料进行扬炒的过程中，利用第二扬炒扇和第一扬炒扇之间的转动配合连接，使食品料在高处能够沿着第一处理腔的内壁滑落，有效避免了食品料在扬炒过程中发生物理碰撞，最大程度上保持了食品料在扬炒过程中的完整性，提高了对食品料的杀青质量。
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公开(公告)号：CN115104637A
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202210963211.X
申请日：2022-08-11
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及食用加工撒颗粒设备技术领域，尤其涉及一种用于食用加工的坚果撒颗粒机，包括支撑架，所述支撑架的上表面固定连接有水平板，水平板远离支撑架的一侧固定连接有防护箱，防护箱的上表面固定连接有储料盒，所述储料盒的内部固定连接有出料漏斗，所述防护箱的内部插接有驱动转轴，所述驱动转轴的外部套接有扇形齿轮，所述扇形齿轮的外表面啮合连接有控量组件，通过齿轮之间的传动，震动板对储料盒内部的坚果颗粒进行震动入料，避免出现堵塞的现象，当扇形齿轮与从动齿轮分开后，使遮挡板恢复到原来的位置上对出料漏斗进行遮挡，从而实现定量入料的目的，使每次加入的量相同，故而达到定量撒料的效果。
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公开(公告)号：CN105918998A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610302471.7
申请日：2016-05-06
申请人： 安徽詹氏食品股份有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/14 , A23V2200/31 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了一种山核桃微胶囊粉，其原料按重量份包括：山核桃仁100份，乳化剂1.5～2.5份，稳定剂0.5～1份，包埋壁材4～6份。其中乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，稳定剂为β‑环糊精，包埋壁材的原料为明胶、β‑环糊精和麦芽糊精。本发明还公开了上述山核桃微胶囊粉的制备方法，包括如下步骤：将山核桃仁进行磨浆，过滤，均质得到山核桃仁料液；向山核桃仁料液中加入乳化剂、稳定剂和水混合均匀得到混合料液；将混合料液进行磨浆，均质得到山核桃乳浆；将包埋壁材加入山核桃乳浆中进行包埋，然后干燥得到山核桃微胶囊粉。
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