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公开(公告)号：CN115404136B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202110587234.0
申请日：2021-05-27
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种水产品天然环保清洗剂及方法和应用，该水产品天然环保清洗剂包括：青柠提取物、公丁香提取物，所述青柠提取物与所述公丁香提取物的重量比为1:0～5。本发明还提供所述水产品天然环保清洗剂的制备方法，和所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用。本发明提供的水产品天然环保清洗剂采用天然食品源提取物，具有杀菌抑菌特性的复配新型生物环保小龙虾清洗剂，为小龙虾的食用安全保驾护航。
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公开(公告)号：CN117431289A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311306055.0
申请日：2023-10-10
Applicant: 中国农业大学三亚研究院
Abstract: 本发明提供一种用于水产保鲜的鱼皮蛋白糖肽及其制备方法与保鲜方法，本发明利用鱼皮制备的浆液进行酶解，分离出分子量在2000‑5000Da的鱼皮蛋白肽，再将蛋白肽与低聚木糖经过低温糖基化反应制得蛋白糖肽保鲜剂，对鱼肉进行保鲜。本发明开发的产品安全，采用多种食品级复合蛋白酶，在温和条件下，经过适度酶解和分离获得特定功能的鱼皮蛋白肽；经过低温糖基化反应制成糖基化鱼蛋白肽产品，整个加工过程中没有添加任何其它的物质。本发明的鱼皮蛋白糖肽具有较强的抗菌、抗氧化和保水能力，将其应用于冷藏鱼肉，能够显著抑制微生物生长繁殖和鱼肉氧化腐败，减少鱼肉的水分流失，具有良好的保鲜效果，可显著延长产品贮藏期。
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公开(公告)号：CN116063376A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202111283575.5
申请日：2021-11-01
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07K5/083 , C07K14/435 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/34 , C07K1/36 , A61K38/06 , A61K38/17 , A61P9/12 , A23L33/18
Abstract: 本发明涉及功能食品及药品领域，具体涉及一种具有降血压功能的多肽及其制备方法。所述多肽的氨基酸序列为如下任一所示：1)Leu‑Ser‑Leu；2)Ile‑Ser‑Leu；3)Leu‑Ser‑Ile；或，4)Ile‑Ser‑Ile，其具有优良的ACE抑制活性，同时具有较好的消化稳定性，此外，其还可以从天然食用物料获取，有利于进一步保证安全性。因此，可将本发明的功能性多肽用于高血压患者的保健品以及降血压药的先导药物。
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公开(公告)号：CN119441754A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202410787898.5
申请日：2024-06-18
Applicant: 中国农业大学
IPC: G06F18/20 , G01N33/12 , G06F18/27 , G06F18/213 , G06F18/2411 , G06N20/10
Abstract: 本发明提供一种鱼肉新鲜度预测方法、装置及储存介质，属于农畜产品品质检测技术领域。所述鱼肉新鲜度预测方法包括：确定目标鱼肉部位、目标恒定温度值和目标时长；将目标鱼肉部位、目标恒定温度值和目标时长分别输入鱼肉新鲜度预测模型，获得所述鱼肉新鲜度预测模型输出的新鲜度指标值；其中，所述鱼肉新鲜度预测模型通过预设的样品鱼肉部位、恒定样本温度值、预设样本时长和新鲜度样本指标值进行训练得到。适用于大规模和快速的检测鱼肉的新鲜度的应用场景。
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公开(公告)号：CN117890539A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202311755693.0
申请日：2023-12-19
Applicant: 中国农业大学
IPC: G01N33/12
Abstract: 本发明涉及食品评测技术领域，尤其涉及一种酥骨即食鱼制品酥骨率的评价方法及评价辅助装置，建立了使用质构分析评价即食酥骨鱼制品中骨刺的方法，通过质构分析的手段客观评价鱼骨酥化率，成本低，操作方便，结果直观，相比通常用于评价该产品鱼骨酥化程度的感官评价方法更具有客观性。以即食酥骨鱼制品中骨刺的质构分析为基础，建立了即食酥骨鱼制品酥骨率的评价方法，能够直接得出产品的酥骨百分比，具有直观且客观的优势能够方便产品之间的横向比较与相应产品酥骨工艺的优化研究，在产业工艺升级中发挥作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116218699A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202111478786.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其涉及一种利用鱼类加工副产物制备氮源的方法及其应用。所述利用鱼类加工副产物制备氮源的方法包括：将鱼类加工副产物与水混合后进行高温高压处理，所述高温高压处理的温度为100～120℃，压力为0.1～0.2MPa，时间为1～2h，去脂，得混合处理液；对所述混合处理液进行酶解，所述酶解使用的蛋白酶为木瓜蛋白酶与选自中性蛋白酶和碱性蛋白酶中的一种或两种的混合酶。本发明提供的制备氮源方法有效解决了鱼类加工副产物资源浪费和其丢弃后污染环境的问题，大幅降低培养基的成本，由本发明方法制得的氮源作为益生菌专用培养基氮源能促进益生菌的生长繁殖。
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公开(公告)号：CN116058476A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202111296464.8
申请日：2021-11-03
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L17/10 , A23B4/06 , A23B4/20 , A23L5/10 , A23L15/00 , A23L17/00 , A23L27/10 , A23L29/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明涉及水产品食品加工技术领域，具体涉及一种水浸鲜食鱼糜制品的制作和保鲜方法。本发明制作得到的鲜食鱼糜制品中，蛋白含量高、鱼肉含量高；本发明制作得到的鲜食鱼糜制品采用有机酸水溶液浸没的方式进行保鲜。不同于淀粉含量高，鱼肉添加量低的一类鱼糜制品在采用有机酸水溶液浸没保鲜时，短期贮藏即出现品质劣变现象，本发明制作得到的鱼糜制品，采用有机酸水溶液浸没保鲜可以保证鲜食鱼糜制品的保质期由2～4天延长至两周，水分含量高达87.19％；显著提高了鲜食鱼糜制品在冷藏过程中的贮藏稳定性。
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公开(公告)号：CN115404136A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202110587234.0
申请日：2021-05-27
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种水产品天然环保清洗剂及方法和应用，该水产品天然环保清洗剂包括：青柠提取物、公丁香提取物，所述青柠提取物与所述公丁香提取物的重量比为1:0～5。本发明还提供所述水产品天然环保清洗剂的制备方法，和所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用。本发明提供的水产品天然环保清洗剂采用天然食品源提取物，具有杀菌抑菌特性的复配新型生物环保小龙虾清洗剂，为小龙虾的食用安全保驾护航。
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公开(公告)号：CN118402611A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410403392.X
申请日：2024-04-03
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种基于类蛋白反应的高稳定性蛋白肽乳液及其制备方法。本发明基于类蛋白反应，通过在30‑50％(w/v)浓度的蛋白肽溶液中加入适量的蛋白酶，促使蛋白肽形成低溶解度的高分子量聚集体，利用类蛋白反应来诱导蛋白肽形成高分子量聚集体，从而提高乳液的稳定性，既环保又高效，具有极大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN117778358A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311702547.1
申请日：2023-12-12
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N9/64
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶的分离纯化方法。该方法包括：将草鱼肉用处理液溶解沉淀均质后，置于35℃～45℃加热，然后采用等电点沉降或酸沉降的方法，获得草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶粗酶液；处理液为含0.3～0.8M KCl，3～8mM Na4P2O7，3～8mM MgCl2的15～25mM PBS，处理液的pH为6.2～6.6。本发明提供的制备方法能够针对草鱼获得较高MBSP酶活力和MBSP纯度的草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶粗酶液，本发明的制备方法简单高效，在工业化应用中具有广阔的应用前景。
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