冻干鲜果月饼馅料及其制作方法

    公开(公告)号:CN107439646A

    公开(公告)日:2017-12-08

    申请号:CN201710725727.X

    申请日:2017-08-22

    IPC分类号: A21D13/38

    CPC分类号: A21D13/38

    摘要: 一种冻干鲜果月饼馅料,包括以下组分:冻干果肉1350-1600份、黄油20-28份、牛奶5-15份,其制作过程如下:A.按配方量称取组份;B.将冻干果肉破碎成粒径小于2cm的细颗粒和粒径为2-5cm的粗颗粒并进行分离;C.将细颗粒加入搅拌机搅拌,并在搅拌过程中加入黄油和牛奶至搅拌均匀;随后加入粗颗粒至搅拌均匀,搅拌温度低于10℃。本发明通过采用冻干鲜果与其他辅料混合,制成月饼用馅料,冻干鲜果馅料可以做到零糖和极低的油脂含量,营养成分高,味道鲜美,冻干鲜果去除了水分,因此保藏性极好,同时,鲜果的风味也得到了浓缩,能够还原甚至是加强鲜果的滋味。