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公开(公告)号：CN110915971A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911243828.9
申请日：2019-12-06
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23G3/48 , A23G3/36 , A23L3/3472 , A23L3/3571 , A23L5/20
Abstract: 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种低糖柚子皮蜜饯及其制备方法。所述的方法具体包括如下步骤：(1)切片、脱苦步骤：取柚子皮切片后进行脱苦处理；(2)糖煮步骤：将脱苦处理后的柚子皮与蔗糖脂、柠檬酸、β-环状糊精混合后加入糖液中熬煮20～40min；接着加入天然产物，放置3～12h，得半成品；(3)烘干步骤：将半成品在60～80℃下进行烘干得低糖柚子皮蜜饯。所述的天然产物是由茶多酚和乳酸链球菌素组成。本发明首次在低糖柚子皮蜜饯的制备过程中加入了由茶多酚和乳酸链球菌素组成天然产物；所述的天然产物具有优异的抗菌作用，成功解决了低糖柚子皮蜜饯微生物超标和食品添加剂滥用的问题。
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公开(公告)号：CN110140794A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910466879.1
申请日：2019-05-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23G3/48 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23L5/41 , A23L3/3571
Abstract: 本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种高浓缩克菲尔发酵液复合果糕及其制备方法。所述的高浓缩克菲尔发酵液复合果糕，由如下重量份的原料制成：沙田柚汁与脐橙汁100份；白砂糖35～45份；复合胶2.5～3.5份；高浓缩克菲尔发酵母液2.5～3.5份；柠檬酸0.15～0.25份。本发明所述的复合果糕综合了高浓缩克菲尔发酵母液以及沙田柚汁与脐橙汁的营养成分；且酸甜适宜，呈金黄色，具有沙田柚与脐橙的风味，还具有特有的克菲尔发酵风味，风味独特；成功解决了现有果糕制品口味和营养结构的单一的问题。
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公开(公告)号：CN104880497B
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201510322962.3
申请日：2015-06-12
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及电化学检测技术领域，具体公开了一种检测头孢氨苄的化学修饰电极以及头孢氨苄的电化学测定方法。所述的化学修饰电极通过包含如下步骤的方法制备得到：在清洗干净后的金电极表面滴加胶体金溶液，晾干后浸入含半胱氨酸的盐酸溶液中，在1~6℃下自组装，然后取出用水淋洗干净即得。所述的电化学测定方法包含如下步骤：在待测样品溶液中加入硫酸铜溶液进行水解得水解液，以如上所述的化学修饰电极作为工作电极，采用方波伏安法测定水解液中剩余铜离子的浓度，从而间接测得样品中头孢氨苄的含量。使用本发明制备得到的化学修饰电极测定头孢氨苄，具有灵敏度高、快速简便、成本低廉等优点。
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公开(公告)号：CN113729104B
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202110969631.4
申请日：2021-08-23
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东佳宝集团有限公司
IPC: A23G3/48 , A23G3/42 , A23G3/36 , A23L3/3472
Abstract: 本发明涉及蜜饯制备技术领域，具体公开了一种罗汉果糖渍液及低糖罗汉果青梅蜜饯的制备方法。所述的低糖罗汉果青梅蜜饯的制备方法，包含如下步骤：S11.取青梅盐胚，将其放入水中进行脱盐降酸，直至青梅盐胚的盐度降到5‑10％，酸度降到1‑3％；S12.将脱盐降酸后的青梅盐胚进行干燥处理得梅胚；S13.将干燥后的梅胚进行扎孔得扎孔梅胚；S14.将扎孔梅胚放入煮沸的罗汉果糖渍液中进行糖煮；所述的罗汉果糖渍液为权利要求1‑6任一项所述的罗汉果糖渍液；S15.糖煮结束后，在真空度为0.03‑0.05MPa条件下，将扎孔梅胚在罗汉果糖渍液中浸渍0.5‑2h；S16.取出扎孔梅胚，沥干糖液，再经干燥后即得所述的低糖罗汉果青梅蜜饯。本发明制备得到的罗汉果青梅蜜饯兼具罗汉果和青梅的保健功效、且糖度低、口感好，符合消费者对于健康的需求。
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公开(公告)号：CN113973901A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111251782.2
申请日：2021-10-25
Applicant: 温氏食品集团股份有限公司 , 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及鸡肉保鲜技术领域，具体公开了一种基于电解方法制备得到的臭氧水处理鸡肉的方法。所述的基于电解方法制备得到的臭氧水处理鸡肉的方法，包含如下步骤：(1)将鲜宰鸡在0～4℃下进行预冷；(2)将经预冷后的鲜宰鸡放入臭氧水中浸泡5～20min；(3)将经臭氧水浸泡后的鲜宰鸡取出后，沥干臭氧水后，然后放入保鲜袋中进行密封；(4)将密封后的鲜宰鸡在‑1～4℃下进行储存。本发明首次提供了一种针对新鲜宰杀的整鸡的臭氧水处理方法，该方法对新鲜宰杀的整鸡具有较好的保鲜效果。
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公开(公告)号：CN108450718A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810225987.5
申请日：2018-03-19
Applicant: 广东中兴绿丰发展有限公司 , 仲恺农业工程学院
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L29/20 , A23L29/269 , A23L33/00
Abstract: 本发明涉及食品制备领域，具体公开了一种柠檬番石榴复合饮料及其制备方法。所述的柠檬番石榴复合饮料包含如下原料组分；柠檬汁和番石榴汁、增稠剂、白砂糖以及水；其中，柠檬汁和番石榴汁的体积比为40～60：60～40；增稠剂的添加量为柠檬汁和番石榴汁总重量的0.12～0.18％；白砂糖的添加量为柠檬汁和番石榴汁总重量的10～14％；水的添加量为柠檬汁和番石榴汁总体积的1～3倍。本发明所述的柠檬番石榴复合饮料具有良好的品质，具体表现为：复合果汁略带黄色，色泽均匀一致、无沉淀、拥有清淡的柠檬与番石榴混合香气，滋味偏酸，口感清新，风味尤佳；此外，所述的柠檬番石榴复合饮料营养丰富，其总糖含量低，还原糖含量以及维生素含量高。
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公开(公告)号：CN104397622B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201410760350.8
申请日：2014-12-12
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L19/00 , A23L33/10 , A23L33/125
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种以陈皮梅为原料的中老年即冲型保健食品及其制备方法。该保健食品由包含如下重量份的原料制成：速溶陈皮梅粉20~40％，大米25~35％，南瓜粉5~10％，大豆分离蛋白25~30％，玉米油15~20％，玉米淀粉1~3％，豆渣1~3％，构杞0.5~1％，低聚果糖1~2％，复合营养素1~2%。本发明配方充分考虑中老年人每日的营养需求，原料易得，价格低廉，食用方便，能防止中老年人常见的铁、锌、钙、蛋白质、维生素Bl2等营养素的缺乏，经常食用能起到降低血糖、血脂，改善肠胃等作用。
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公开(公告)号：CN117297093A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311397969.2
申请日：2023-10-25
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东豪爽天然保健食品有限公司
IPC: A23L33/105 , A23L33/21 , A23L19/00
Abstract: 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种含有水晶梨酶解液和陈皮酶解液的复合泡腾片及其制备方法。本发明提供的复合泡腾片主要由水晶梨陈皮酶解液、雪梨膳食纤维、菊粉、罗汉果糖、聚乙二醇6000、柠檬酸和碳酸氢钠组成。本发明是基于泡腾片的特性，将水晶梨、陈皮和菊粉直接制片的方法制成复合泡腾片。该复合泡腾片不仅生产方便，成本低，还可以最大化利用水晶梨、陈皮和菊粉中活性成分的营养价值，制得的复合泡腾片具有较好的抗氧化性，是一种较为理想的抗氧化复合泡腾片。
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公开(公告)号：CN115088831B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202210634726.5
申请日：2022-06-07
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及食品3D打印材料以及3D打印技术领域，具体公开了一种菊粉鸽蛋清3D打印材料及益生元鸽蛋清复合乳液凝胶糕点的3D打印方法。所述的额菊粉鸽蛋清3D打印材料，其包含菊粉、鸽蛋清以及牛油；其中，菊粉、鸽蛋清以及牛油的用量比为2～4g:6～10mL:10～15mL。研究表明，以菊粉、鸽蛋清以及牛油为原料制备得到的菊粉鸽蛋清3D打印材料，其通过3D打印制备得到的产品具有较好的成型性以及打印精度；同时，还可以使得制备得到的产品不坍塌不渗液。
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