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公开(公告)号：CN116790379A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310831124.3
申请日：2023-07-07
Applicant: 华东师范大学 , 上海高更食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种微生物冷冻干燥保护剂及细菌纤维素的制备方法，微生物冷冻干燥保护剂具体是涉及植物乳杆菌CX‑D冷冻干燥保护剂，按质量百分比计，所述冷冻干燥保护剂由以下组分组成：脱脂奶粉5.0％‑15.0％、海藻糖3.0％‑5.0％、谷氨酸钠3.0％‑10.0％、山梨醇1.0％‑3.0％、细菌纤维素2.0％‑12.0％。将本发明的冷冻干燥保护剂应用于植物乳杆菌CX‑D的冷冻干燥过程中，存活率超过90％。
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公开(公告)号：CN112961793B
公开(公告)日：2023-02-07
申请号：CN201911275504.3
申请日：2019-12-12
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种细菌纤维素产生菌株及其鉴定方法，该菌株命名为驹形杆菌(Komagataeibacter sp.171129Z2‑3)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.17276。该菌株为革兰氏阴性、短杆状细菌，具备碳源和氮源选择范围广、生长速度快、菌体活性强、产纤维素能力强等特点，能够在静置培养和振荡培养时产生大量细菌纤维素，在发酵4天时产量分别可达5.12g/L和2.571g/L。通过生理生化特征、16SrDNA、dnaK、groEL和rpoB基因序列分析及基因组平均核苷酸指数(ANI)分析，确定该菌株为驹形杆菌。在细菌纤维素的工业化生产方面具有良好的实施前景。
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公开(公告)号：CN115109716A
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202210550341.0
申请日：2022-05-20
Applicant: 华东师范大学 , 上海高更食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用，该发酵剂含有的菌种组合包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、醋杆菌(Acetobacter sp.)，菌种经液体逐级放大培养，然后经浓缩冻干制得。本发明泡菜发酵剂用于制备泡菜，能减少泡菜发酵中酵母菌污染，提高泡菜产品的风味，缩短泡菜发酵时间，使用方便，发酵效果好。
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公开(公告)号：CN114317355A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111659408.6
申请日：2021-12-30
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的培养基，包括：α‑乳糖1g/L‑10g/L，多聚蛋白胨15g/L‑25g/L，高分子聚合物1‑20g/L，Na2HPO40.17g/L，KH2PO44.89g/L，MgSO4·7H2O 2.5g/L，FeSO4·7H2O 0.05g/L，pH 5.8。本发明还公开了一种提高蛋白质谷氨酰胺酶酶活的方法，将解朊金黄杆菌(Chryseobacterium proteolyticum)CGMCC No.10532菌株接入发酵培养基中振荡培养12h‑18h，得到所述蛋白质谷氨酰胺酶的发酵液。本发明通过在发酵培养基中，添加高分子聚合物PEG2000，可使蛋白质谷氨酰胺酶酶活提高60％～80％。
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公开(公告)号：CN114304368A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111583581.2
申请日：2021-12-22
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改性豌豆蛋白的方法，通过采用蛋白质谷氨酰胺酶对豌豆蛋白进行脱酰胺改性，获得酶改性的豌豆蛋白；具体包括以下步骤：将豌豆蛋白边搅拌边加入磷酸缓冲液中形成一定底物浓度的蛋白质分散溶液；向所述豌豆蛋白分散液中加入食品级蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺处理；反应完成后，将所述豌豆蛋白分散液进行水浴使蛋白质谷氨酰胺酶灭活；对所述豌豆蛋白分散液进行真空冷冻干燥得到脱酰胺改性豌豆蛋白。该方法工艺简单，能使豌豆蛋白脱酰胺，从而提高其溶解度、起泡性和乳化稳定性，可大规模工业化生产应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112111418A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201910536858.2
申请日：2019-06-20
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一株新的琥珀酰多糖高产菌株AT311‑15及其制备方法和应用，所述琥珀酰多糖高产菌株AT311‑15经NTG化学诱变得到，为根瘤土壤杆菌(Agrobacterium tumefaciens)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，编号为CGMCC No.15169。将该菌株所产胞外多糖结构琥珀酰多糖应用于面条制作中，显著改善面条的蒸煮特性及质构特性。本发明具广泛应用前景。
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公开(公告)号：CN119530057A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411399162.7
申请日：2024-10-09
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明公开了一种用于培养解朊金黄杆菌发酵生产蛋白质谷氨酰胺酶的全合成培养基，所述培养基包括碳源、氮源和无机盐，其具体组成及含量如下：所述碳源：葡萄糖；所述氮源：甘氨酸、脯氨酸、亮氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺；所述无机盐：K2HPO4、KH2PO4、MgSO4·7H2O、FeSO4·7H2O。本发明还公开了所述合成培养基的制备方法，以及在所述全合成培养基中生产蛋白质谷氨酰胺酶的方法。本发明的所述全合成培养基可应用于培养解朊金黄杆菌中，具有广泛应用前景。
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公开(公告)号：CN118667800A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202310262262.4
申请日：2023-03-17
Applicant: 华东师范大学
Abstract: 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种解朊金黄杆菌发酵生产蛋白质谷氨酰胺酶的方法。所用的发酵培养基为，每升培养基中，安琪蛋白胨5～40g、Na2HPO4·12H2O0.1～1.0g、KH2PO41～10g、MgSO4·7H2O1～5g、FeSO4·7H2O0.01～0.5g、消泡剂0.1～1.0g。本发明所述发酵罐中采用最优搅拌桨组合类型为下层圆盘六平叶搅拌桨，中层和上层均为BT‑6搅拌桨。本发明所述菌种最适培养条件优选为pH7.0、培养温度30℃、搅拌转速400r/min、通气量1vvm，发酵18h后，发酵上清液酶活为8.63U/mL。应用本发明的方法，可以实现蛋白质谷氨酰胺酶的工业化生产。
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公开(公告)号：CN115109716B
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202210550341.0
申请日：2022-05-20
Applicant: 华东师范大学 , 上海高更食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用，该发酵剂含有的菌种组合包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、醋杆菌(Acetobacter sp.)，菌种经液体逐级放大培养，然后经浓缩冻干制得。本发明泡菜发酵剂用于制备泡菜，能减少泡菜发酵中酵母菌污染，提高泡菜产品的风味，缩短泡菜发酵时间，使用方便，发酵效果好。
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公开(公告)号：CN116803291A
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202310835943.5
申请日：2023-07-07
Applicant: 华东师范大学 , 上海高更食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种生产低盐泡菜的方法，其包括以下步骤：对生鲜蔬菜进行预处理；向预处理后的蔬菜中加入低盐酸渍剂，酸渍至预设时间，得到半成品泡菜，低盐酸渍剂包括食盐和有机酸，食盐的浓度为3％，低盐酸渍剂的pH值为3.5；向半成品泡菜中加入植物乳杆菌、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶以及调味料液，并将半成品泡菜装入包装袋中密封，植物乳杆菌为耐酸植物乳杆菌CX‑D；将密封后的半成品泡菜进行原位低盐发酵；对发酵后的半成品泡菜进行杀菌；对杀菌后的半成品泡菜进行冷却，得到成品泡菜。采用本发明提供的生产低盐泡菜的方法，既可以杀灭生鲜蔬菜中的腐败微生物，保证泡菜生产的安全，又可以利用植物乳杆菌CX‑D加快发酵生产泡菜。
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