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公开(公告)号：CN105907510A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610283595.5
申请日：2016-04-29
Applicant: 塔里木大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯酒，其是采用质量比为1∶0.1?1∶0.5的马铃薯粉和整粒高粱先后经过蒸煮、培菌、发酵、蒸馏而成，且在蒸煮和培菌过程中，是对马铃薯粉和整粒高粱进行单独分开蒸煮与培菌，之后将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，其通过采用马铃薯粉和整粒高粱进行酿酒，并将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，这样可以得到香气扑鼻、温和、而又不是很辛辣的马铃薯酒，品尝起来舒适、享受至极，同时，本发明的工艺能够提高马铃薯酒的产出比，很好的提高了马铃薯中的淀粉利用率。
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公开(公告)号：CN118020839A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211374944.6
申请日：2022-11-04
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明涉及一种调制驴乳稳定性优化工艺，具体步骤如下：鲜驴乳→复合稳定剂→乳酸链球菌素→高压微射流→巴氏灭菌→低温贮藏→检验，本发明创造与现有技术相比，所具有的优点和积极效果：1、提高驴乳的稳定性，驴乳组织状态良好，成均匀流体，无分层现象出现；2、延长驴乳的保质期，4℃可放置21天。
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公开(公告)号：CN107048361B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201710235971.8
申请日：2017-04-12
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法，包括以下步骤：将红枣、石榴皮和大芸加水按照料水比为1:3～5进行榨汁或磨浆，得到浆液；以果胶酶、纤维素酶和木聚糖酶作为复合酶与浆液混合，在50～60℃下酶解3～4小时得到酶解液；所述复合酶的添加质量为所述浆液质量的0.2％～0.6％；以酵母菌、乳酸菌和醋酸菌用作种子液，接入酶解液中，接入质量为所述酶解液重量的2～4％，在28～32℃下发酵50～60d，得到发酵液；将所述发酵液浓缩，得到红枣大芸石榴皮复合酵素。整个制作过程中不添加任何的化学物质或添加剂，具有较好的抗氧化防衰老、增强机体免疫力、抑癌防癌、增强体力抗疲劳、补肾阳益经血等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN105907510B
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201610283595.5
申请日：2016-04-29
Applicant: 塔里木大学
IPC: C12G3/023
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯酒，其是采用质量比为1∶0.1‑1∶0.5的马铃薯粉和整粒高粱先后经过蒸煮、培菌、发酵、蒸馏而成，且在蒸煮和培菌过程中，是对马铃薯粉和整粒高粱进行单独分开蒸煮与培菌，之后将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，其通过采用马铃薯粉和整粒高粱进行酿酒，并将二者分层间隔铺设在发酵床上，一起进行发酵和蒸馏而成，这样可以得到香气扑鼻、温和、而又不是很辛辣的马铃薯酒，品尝起来舒适、享受至极，同时，本发明的工艺能够提高马铃薯酒的产出比，很好的提高了马铃薯中的淀粉利用率。
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公开(公告)号：CN103343093B
公开(公告)日：2014-10-29
申请号：CN201310197381.2
申请日：2013-05-24
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵生产慕萨莱思的低温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.7512和利用此菌株发酵制备方法获得慕萨莱思。本发明通过不同温度、糖度、酒度及低氮耐受性分析、起发性测定、产酒力、絮凝性、自溶性、产H2S能力、产生物胺特性的检测、果胶酶活性测定和β-葡萄糖苷酶活性测定试验，筛选出酿酒性能优良的低温慕萨莱思酵母一株，广泛应用于轻工业生产等领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103243037A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310197382.7
申请日：2013-05-24
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵生产慕萨莱思的高温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCCNo.7513和利用此菌株发酵制备方法获得慕萨莱思。本发明通过不同温度、糖度、酒度及低氮耐受性分析、起发性测定、产酒力、絮凝性、自溶性、产H2S能力、产生物胺特性的检测、果胶酶活性测定和β-葡萄糖苷酶活性测定试验，筛选出酿酒性能优良的高温慕萨莱思酵母一株，广泛应用于轻工业生产等领域。
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公开(公告)号：CN117603869A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311581721.1
申请日：2023-11-24
Applicant: 阿拉尔新农乳业有限责任公司 , 塔里木大学
Abstract: 本发明提供了一种复合菌剂、一种黄桃发酵乳及其制备方法，属于发酵乳技术领域。本发明将戊糖乳杆菌、布氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的菌粉按照重量比1:2～4:3～7制备成复合菌剂进行发酵，获得酸甜度、口感、风味和组织状态均良好的黄桃发酵乳；本发明在发酵原料中添加了特定比例的海藻糖和麦芽糖，提高了黄桃发酵乳在保存过程中活菌的成活率。本发明的黄桃发酵乳发酵工艺简单，原料成本较低，适合大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN115251313A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210606600.7
申请日：2022-05-31
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种恰玛古鸡肉丸及其制作方法和应用。本发明提供了一种恰玛古鸡肉制品的制作方法，包括如下步骤：将恰玛古的匀浆、鸡胸肉的肉糜和辅料混合，将混合料熟制得所述恰玛古鸡肉制品。本发明提供的制作方法得到的恰玛古鸡肉制品香味浓郁、富有弹性、组织状态良好，使其既有恰玛古的独特风味又有鸡肉的香味，还具有较高的营养价值，同时提高了恰玛古的利用价值。
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公开(公告)号：CN105670949B
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201610005818.1
申请日：2016-01-07
Applicant: 塔里木大学
Abstract: 本发明提供了一种新疆馕用发酵剂，包括由保藏编号为CICC32870的卡尔斯伯酵母制备的第一活性干酵母、由保藏编号为CICC32283的酿酒酵母制备的第二活性干酵母和由保藏编号为CICC32278的酿酒酵母制备的第三活性干酵母。本发明还提供了新疆馕用发酵剂的制备方法及新疆馕的制备方法。本发明提供的发酵剂用于新疆馕面团发酵时，具有较快的发酵速度，而且得到的新疆馕的口感和风味与老肥发酵得到的馕的口感和风味相差不大。实验结果表明，本发明提供的发酵剂发酵速度较快，且制备的新疆馕与老肥制备的新疆馕外观、口感和风味均较为相似，符合新疆人的饮食习惯。
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公开(公告)号：CN105876549A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610283594.0
申请日：2016-04-29
Applicant: 塔里木大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/10 , A23L33/105
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/314 , A23V2200/30 , A23V2250/204 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯饮料，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5?9％的苹果汁、0.4％?0.6％的蝉皮、0.8?1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成，本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮料清澈，口感好，其通过将马铃薯浆液、苹果汁液、蝉皮过滤液、枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，通过超声波的作用，能够使得各种物质的分子之间有效的进行混合与交联，这样，使得混合液不会产生杂质，增强马铃薯饮料的口感，其具有很好的疏散风热，透疹利咽作用，将其调节为弱碱性，利用这种呈碱性的化学性能对身体中的酸性进行中和调节，使呈酸性的身体能够保持一种对健康十分有利的状态。
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