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公开(公告)号：CN103349141A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201310306435.4
申请日：2013-07-19
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种富硒红茶菌绿茶芝麻酥及其制备方法，其原料组成包括：芝麻 20～30 g，麦芽糖5～10 g，葡萄糖浆15～20 g，白砂糖5～10 g，精盐0.3～0.5 g，超微绿茶粉1～2 g，红茶菌发酵液40～60 ml。制备方法为：将麦芽糖、葡萄糖浆、白砂糖、精盐放入红茶菌发酵液中进行熬煮，熬煮温度为：100～110℃，熬煮时间为15～20 分钟，同时将超微绿茶粉加入芝麻中均匀搅拌，然后一起加入到熬煮好的糖浆中趁热搅拌，并出锅整形、切块，待冷却后包装成型。本发明将传统芝麻酥与营养丰富的富硒红茶菌和超微绿茶粉结合起来，改“喝茶”为“吃茶”，生产出食品酥既具有茶香味浓郁，口感既酸又甜，有助于健胃消食，又具有绿茶的营养成分及硒的保健功效，且大大拓展了中低档茶，尤其是夏秋茶的深加工与综合利用途径。
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公开(公告)号：CN102640834B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201210138446.1
申请日：2012-05-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种富硒绿茶瓜子仁酥及其制备方法，其特征在于原料按如下重量份配比：瓜子仁40～60g，麦芽糖50～60g，葡萄糖浆40～60g，白砂糖40～50g，超微茶粉40～50g，精盐30～50g，奶油10～20g；所述超微茶粉是以含硒量为0.35～0.45μg/g的富硒绿茶为原料经超微粉碎加工粒度获得200 目以下粒径范围为200 目以下的超微茶粉；其制备方法包括超微茶粉的制备、瓜子仁的预处理、麦芽糖、葡萄糖浆、白砂糖的熬制、富硒绿茶瓜子仁酥成型等步骤，本发明是在传统工艺的基础上，结合现代加工手段，将营养丰富的瓜子仁与茶叶的风味和色泽结合起来，生产出既含有茶叶的独特风味，有具有瓜子仁的营养品质的茶制休闲保健食品，满足消费者的对瓜子仁酥类食品的多样化需求，具有较好的社会价值和经济价值。
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公开(公告)号：CN117581989A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311834968.X
申请日：2023-12-28
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/10 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23P10/30
Abstract: 本发明提供了一种肠道释放的大蒜精油微胶囊及其制备方法，属于肠道缓释技术领域，所述大蒜精油微胶囊的制备原料包括芯材、壁材和乳化剂，芯材为大蒜精油，壁材为麦芽糊精和柚皮粉混合物，乳化剂为吐温‑80。所制备的大蒜精油微胶囊稳定性好，粒径达到纳米级；微胶囊包埋率高，能够很好的掩盖住大蒜精油刺激性气味，保护大蒜精油的功效成分；粒径分布均匀，提升微胶囊溶解性和分散性；热稳定性好，能有效延长大蒜精油保存使用时间，麦芽糊精和柚皮粉的壁材可以有效减少大蒜精油在胃中的损失，并且可以小肠上部或十二指肠中快速大量释放，有利于人体吸收，提高大蒜精油的吸收率。
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公开(公告)号：CN116349830A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310492722.2
申请日：2023-05-05
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供一种前处理籼米提高红曲米生产效率的方法，涉及食品加工技术领域；本发明所述前处理籼米提高红曲米生产效率的方法包括：将籼米用酸液浸泡后沥干，放入烘箱干燥，冷却至室温后，平铺进行微波膨化处理，再加入盐酸水溶液定重后，进行发酵产红曲米，制备红曲米粉。本发明的方法通过干燥后微波前处理籼米，使米粒表面和内部形成较多孔洞，以使红曲霉菌丝更易进入米粒内部进行快速生长，从而加速红曲米的发酵和色价的提高，减少了桔霉素的生成，提高了生产效率，节省工业化生产成本，提高企业经济效益。
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公开(公告)号：CN115530360A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211088292.X
申请日：2022-09-07
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种含有玉木耳粉的粉条及其制备方法，包括以下步骤：(1)准备物料：将红薯淀粉、绿豆淀粉和玉木耳粉混合，搅拌均匀，得到预混物料，向预混物料中加入水，再搅拌均匀，得到混合浆液；(2)蒸制粉皮：将混合浆液平铺于盘中，放入蒸汽锅，蒸制得到粉皮；(3)冷切切条：将蒸制得到的粉皮自然冷却，然后揭下粉皮并切成条状；(4)烘箱两次烘干：将切成条状的粉皮放入烘箱进行两次烘干，即得所述含有玉木耳粉的粉条。本发明粉条口感好，既可冲泡食用也可烹煮食用，耐煮性好，粉条不粘条，而且本发明粉条复水时间短，加热复水时间只需5min，食用方便，而传统粉条加热复水需要10～15min。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113133520B
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202110573150.1
申请日：2021-05-25
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种即食再造型香菇炒米及其制备方法，涉及食品加工技术领域，所述即食再造型香菇炒米具体由以下重量组分制成：籼米粉80‑90份，香菇粉10‑20份。上述组分按照以下步骤准备：原辅料打粉过筛、物料均匀混合后加水调节水分含量、通过挤压机挤压制粒、烘干后再进行炒制即可得到成品香菇炒米；本发明提供的香菇炒米与传统炒米相比，因通过挤压膨化技术添加了香菇粉，改变了传统炒米工艺，提升了炒米营养品质。该技术制备的香菇炒米产品不仅具有独特的香菇风味，而且有效提升炒米的品质和营养及功能特性。
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公开(公告)号：CN110613005A
公开(公告)日：2019-12-27
申请号：CN201910916883.3
申请日：2019-09-26
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种双孢菇面包及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由如下重量份数计的原料制成:高筋面粉250-400份、双孢菇粉2-10份，水150-240份，白砂糖10-40份，油脂2-10份，酵母2-6份，食盐1-4份，谷朊粉2-15份，蔗糖脂肪酸酯0.1-3份，纤维素酶0.1-2份。本发明方法工艺简单、易实施，制备所得的双孢菇面包不仅能够补充膳食纤维、提高营养价值，而且该产品色泽诱人、风味独特。此外，本申请还解决了现有技术中面包改良剂不具备的针对性，以及双孢菇面包制备时造成产品体积较小、内部组织较粗糙、口感干硬等品质差的问题。并且选用的添加剂均是绿色添加剂，保证安全、健康。
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公开(公告)号：CN108617954A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810463791.X
申请日：2018-05-15
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种即食型绿茶双孢菇格拉条及其制备方法，主要包括高筋面粉90-95份、绿茶粉1-2份、双孢菇粉3-5份、食盐0.5-2份、食用碱0.5-1.5份、水适量。本发明生产的即食型绿茶双孢菇格拉条不仅很好地保留了格拉条原有的特色，而且富含绿茶和双孢菇的天然营养功效，让人们可以开袋即食，打破了原有的地域限制，方便了人们的生活。
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公开(公告)号：CN107149005A
公开(公告)日：2017-09-12
申请号：CN201710253148.X
申请日：2017-04-18
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明的红茶菌戊聚糖奶片，原料按如下重量份配比：全脂奶粉14.5‑15.5份，戊聚糖2.6‑3.6份，麦芽糊精4‑5份，植脂末4‑5份，红茶菌菌液8‑12份，CMC‑Na 0.7‑0.8份，硬脂酸镁0.7‑0.8份；原料经混合、制粒、烘干、整粒、压片得到红茶菌戊聚糖奶片。采用本发明工艺配方压制的奶片，硬度适中，无黏附感，且酸甜适宜。本发明采用的原料红茶菌和戊聚糖均具有良好的保健功效，本发明所制备的红茶菌戊聚糖奶片具有一定的食疗营养价值，而且口感酸甜适宜，携带和食用方便，具有较好的市场应用与推广价值。
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公开(公告)号：CN106243368A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610629011.5
申请日：2016-08-03
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C08J5/18 , C08L89/00 , C08L5/08 , C08K5/1545
CPC classification number: C08J5/18 , C08J2389/00 , C08J2405/08 , C08L89/00 , C08L2203/16 , C08L2205/025 , C08L2205/03 , C08L5/08 , C08K5/1545
Abstract: 本发明公开了一种富含EGCG的可食用膜及其制备方法，属于茶叶及食品深加工技术领域。本发明是以可成膜的天然可食用生物大分子壳聚糖盐酸盐、羧甲基壳聚糖和玉米醇溶蛋白先制备EGCG复合纳米粒再复合甘油增塑剂并通过流延法制备而成。本发明所得可食用性膜具有良好成膜特性，具有良好的阻隔性能和抗拉伸强度，可应用于食品、茶叶等的包装。本发明的EGCG纳米基质和天然大分子壳聚糖盐酸盐组合制得可食用膜及其技术，是一种创新型的可食用性膜和创新的食品包装技术。
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