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公开(公告)号：CN106212634A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610636749.4
申请日：2016-08-06
申请人： 尹浩
发明人： 尹浩
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/21 , A23V2250/204 , A23V2250/55 , A23V2250/022 , A23V2250/708 , A23V2250/712 , A23V2250/21166 , A23V2250/212 , A23V2250/214 , A23V2300/14 , A23V2300/44
摘要： 本发明涉及一种冷鲜猪肉天然防腐剂及其制备方法，属于猪肉防腐保鲜技术领域。其特征在于：所述冷鲜猪肉天然防腐剂由4.4-5.2%抑菌剂、11-15%增效剂、30-35%中草药提取液、其余部分为水所组成；所述抑菌剂含有一定重量份比例的乳酸链球菌素、那他霉素、溶菌酶、壳聚糖、蜂胶超临界CO2提取物；所述增效剂含有一定重量份比例的醋酸、维生素C、维生素E、乳酸钠；所述中草药提取液由一定重量份比例的葡萄籽、大蒜、丁香、肉桂、迷迭香、胡椒、生姜采用乙醇浸提法提取后与牛至精油和茶叶粗提液复配而成。本发明的冷鲜猪肉天然防腐剂配方合理、食用安全、制备方法简单，使用时操作方便、保鲜效果好。
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公开(公告)号：CN105722398A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201480061531.X
申请日：2014-09-17
申请人： 德国食品工程研究所公司 , 特里顿有限公司
发明人： 弗里茨·克特茨哈克
摘要： 本发明涉及一种方法和一种设备，用于通过干燥和成熟过程连同发酵剂的添加来对以肉和香肠为基础的生腌制品进行原材料准备和有效制造，其中原材料或已有的半成品处于真空中。根据本发明，处理时在真空状态下使释放的潮气，特别是水或水蒸汽，通过吸附剂来吸附以加快干燥过程，其中吸附过程根据期望的干燥度或原材料/半成品的aw值单阶段或多阶段地进行。
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公开(公告)号：CN105613709A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610200302.2
申请日：2016-04-05
申请人： 连云港恒图农牧开发有限公司
摘要： 本发明公开了一种具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂，其特征在于，其原料按重量份包括：丁香桂皮复合提取液20-40份、石榴皮提取液5-15份、壳聚糖2-5份、海藻糖3-6份、蜂胶2-6份、溶菌酶3-8份、茶多酚1-4份、ε-聚赖氨酸2-5份、醋酸1-4份、乳酸钠1-3份、葡萄籽精油1-3份、柑橘精油1-3份、纳豆芽孢杆菌2-4份。本发明还公开了上述的具有优异保鲜性能的猪肉保鲜剂的制备方法。本发明的猪肉保鲜剂具有优异的防腐保鲜的性能。
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公开(公告)号：CN105557971A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510878232.1
申请日：2015-12-04
申请人： 华南农业大学
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23Y2240/00 , A23V2250/21 , A23V2250/543
摘要： 本发明属于农产品和食品保鲜剂技术领域，公开了一种生鲜禽肉天然生物保鲜剂及其使用方法。本发明所述天然生物保鲜剂由以下质量百分比的各组分组成：淡竹叶提取物30~55%、乳酸链球菌素5~25%、鱼精蛋白30~45%。本发明通过对大范围的天然生物保鲜剂进行分析、检测和筛选，选择淡竹叶提取物、乳酸链球菌素和鱼精蛋白按一定比例复配，得到天然生物保鲜剂。该保鲜剂对生鲜禽肉在0~4℃保存，可有效抑制微生物生长和脂肪氧化，不影响生鲜禽肉的色香味，能有效延长产品保质期，同时符合安全、无毒、无公害的理念，具有操作简单，使用方便的优势。
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公开(公告)号：CN105379824A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510661763.5
申请日：2015-10-08
申请人： 盐城工学院
摘要： 本发明公开了出芽短梗霉发酵大米液的制备工艺及对酪氨酸酶的抑制。通过出芽短梗霉对大米的发酵，制得的发酵液对酪氨酸酶具有一定的抑制作用，具体工艺为：在4-6g/100ml大米浆液中接种6-10％的出芽短梗霉，控制pH4.0-6.0，在28-30℃下恒温发酵4-7d后，出芽短梗霉大米发酵液对酪氨酸酶的抑制率达到32.8-39.3％，是发酵前抑制率的2-3倍。同时还公开了出芽短梗霉发酵大米液抑制酪氨酸酶的反应条件：预温育时间和预温育温度并不影响出芽短梗霉大米发酵液抑制酪氨酸酶，而发酵液pH、反应温度以及反应时间对抑制率的影响明显。最佳的抑制条件是在1mL酶液中添加0.4-0.6mL发酵液，发酵液pH为4.0-6.0，反应温度为28-30℃，反应时间为18-22min。
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公开(公告)号：CN105310013A
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201510784427.X
申请日：2015-11-16
申请人： 重庆市盛沿食品有限责任公司
摘要： 本发明公开一种驴肉香肠的制备方法，将驴肉和猪板油清洗搅拌得到绞肉馅，再将水、食盐、乳酸链球菌素、鼠尾草酚、鱼精蛋白、甜茶苷、新橙皮苷二氢查耳酮、丁二酸钠、茶多酚、老抽、料酒、八角粉和洋葱粉混合均匀得到腌制液，随后将绞肉馅浸入腌制液中，先于常温下腌制5~8h，再于40~60℃下加热处理0.5~1h，得到腌制绞肉馅，将欧芹叶和香菜破碎，加入腌制绞肉馅中混合均匀，先斩拌5~10min，再加入番茄红素微胶囊斩拌1~3min，得斩拌肉馅，最后将斩拌肉馅灌入肠衣得到驴肉香肠。本发明中没有添加发色剂亚硝酸盐，而是采用茶多酚进行护色，番茄红素微胶囊天然色素进行调色，制得的驴肉香肠产品仍具有良好的色泽，减少健康隐患。
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公开(公告)号：CN104041912A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201310081187.8
申请日：2013-03-14
申请人： 中国科学院化学研究所
IPC分类号： A23L3/3544 , A23L3/3571
CPC分类号： Y02A40/943 , A23B4/22 , A23B4/20 , A23L3/3544 , A23L3/3571 , A23V2002/00 , A23Y2240/21 , A23V2200/10 , A23V2250/022 , A23V2250/21162
摘要： 本发明公开了一种海产品保鲜剂，其包含乳酸链球菌素(Nisin)，柑橘幼果提取物，冰醋酸和水。本发明还提供保鲜剂的制备方法和应用。本发明的保鲜剂能够有效起到抑菌，抗氧化和抑制蛋白分解作用，对海产品保鲜具有良好的效果，尤其是应用于微冻和常温保鲜，可大大延长保鲜贮藏期。确保水产品在保鲜期内保持原有品质，从而有效的保证了产品的质量。
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公开(公告)号：CN103607898A
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201280029363.7
申请日：2012-02-20
申请人： 株式会社新荣设计事务所
发明人： 大久保隆
摘要： 本发明的目的是提供一种增殖了乳酸菌的加工鱼的制造方法，尤其是制造在加工鱼的制造时无需添加大量的乳酸菌而抑制制造成本、此外具有鱼本来的口感的加工鱼。在本发明中，除去活鱼的内脏，在内脏处塞入盐，并且在鱼体上涂满盐，在该状态下放置规定期间，其后，在温度变化重复的自然环境下将附着有盐的状态的鱼体避开直射阳光而悬挂，放置规定期间，从而制造大量含有乳酸菌的加工鱼。
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公开(公告)号：CN1732259B
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN200380107577.2
申请日：2003-10-24
申请人： 明治制果药业株式会社
摘要： 本发明公开了难分解性蛋白质的分解剂，该分解剂含有具备以下特性且以对难分解蛋白质具有分解活性的酶作为有效成分：(a)活性和底物专一性：水解难分解性蛋白质的肽键；(b)分子量：31,000(使用凝胶浓度为12％的均匀凝胶进行SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳)；(c)等电点：pI9.3(聚丙烯酰胺凝胶等电点电泳)；(d)最适pH：pH9.0-10.0；(e)活性最适温度：60-70℃。
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公开(公告)号：CN102006783A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN200980113111.0
申请日：2009-03-04
申请人： 丹尼斯科公司
IPC分类号： A23J3/34 , A23L1/31 , A23L1/317 , A23L1/325 , A23L1/333 , C12N9/02 , C12N9/90 , A23L1/314 , A23L1/318
CPC分类号： C12Y110/03002 , A23B4/22 , A23J3/04 , A23L13/74 , C12Y108/03002 , C12Y108/03003 , C12Y110/03001
摘要： 本发明涉及用第一种酶(如，巯基氧化酶)处理蛋白质底物。所述第一种酶除去蛋白质底物中存在的酶抑制剂，如游离硫醇。除去底物中的抑制化合物使得第二种酶能有效地发挥酶作用，如通过酪氨酸酶对底物中存在的蛋白质进行蛋白质交联。
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