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公开(公告)号：CN108124948A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201711332407.4
申请日：2017-12-13
申请人： 安徽晴阳翔农业科技发展有限公司
发明人： 白靖
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/18 , A23B4/22 , A23B4/24 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/048 , A23V2250/21 , A23V2250/1624 , A23V2250/1592 , A23V2250/032 , A23V2250/642
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻肉食品保鲜剂。该种冷冻肉食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠30~45份、牛至油15~30份、蜂胶10~25份、硫酸亚铁1~6份、清凉茶酸5~12份、蔗糖脂肪酸酯5~12份、生姜2~6份、柠檬酸2~6份、活性炭4~10份、山梨糖醇1~5份、溶菌酶4~9份、乙二醇2~7份、竹叶抗氧化物1~5份和冬酞胺3~11份。该种冷冻肉食品保鲜剂的原料廉价易得，生产成本低，安全性高，无毒副作用，添加的植酸钠为纯天然绿色添加剂，有较强的抗氧化性和护色性，能有效延长肉制品的保质期。
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公开(公告)号：CN108094501A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711332404.0
申请日：2017-12-13
申请人： 安徽晴阳翔农业科技发展有限公司
发明人： 白靖
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种肉类食品保鲜剂。该种肉类食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠18~35份、甘氨酸12~20份、氢氧化钠3~9份、海藻糖12~27份、溶菌酶1.4~3.8份、茶多酚0.3~2.1份、蜂蜡5~9份、绞股蓝草1.3~2.5份、瓜尔豆胶1~6份、二氧化硅粉2~8份和山梨醇脂肪酸酯1~5份。该种肉类食品保鲜剂的原料廉价易得，生产成本低，安全性高，无毒副作用，添加的植酸钠为纯天然绿色添加剂，有较强的抗氧化性和护色性，能有效延长肉制品的保质期。
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公开(公告)号：CN107927144A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201711076253.7
申请日：2017-11-06
申请人： 合肥民祯健康科技有限公司
CPC分类号： A23B4/22 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2250/636 , A23V2250/042
摘要： 本发明公开了一种肉制品防腐保鲜复配剂，按质量份数，由下列组分构成：乳酸链球菌素0.06~0.1份、乳酸10~20份、海藻糖10~25份、纳他霉素0.1~0.2份、蒸馏水900~1000份。本发明将几种天然保鲜剂复配在一起，不同保鲜剂各自对肉制品的细菌具有抑制和杀灭作用，同时几种保鲜剂相互互补，大大提高了灭菌效果，可有效延长肉制品的货架期，保证人们的饮食健康，以及保证了商家的经济效益。
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公开(公告)号：CN107865047A
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201711106817.7
申请日：2017-11-10
申请人： 徐州工程学院
CPC分类号： A23B4/22 , A23B4/16 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/21
摘要： 本发明公开了一种中式酱卤肉制品的保鲜方法。所述方法先将包装材料灭菌，再将酱卤肉于95-100℃下，在保鲜剂中浸泡30-60s，然后立即充入80％O2+20％N2，将气体包装后的产品迅速加热至产品中心为95-100℃，保持25-30分钟后，先迅速冷却到55-65℃，保持15-20分钟，最后冷却至20℃。本发明采用高氧气调包装、保鲜剂和防腐剂处理，结合常温杀菌，既能进一步延长产品保质期又不影响肉制品口感的包装方式，操作简单，同时显著改善了产品贮藏期内的色泽品质，使并使中式酱卤肉制品常温条件下的货架期延长至10-15天。
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公开(公告)号：CN107853380A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711034406.1
申请日：2017-10-28
申请人： 广东无尽食品有限公司
发明人： 林舜韬
摘要： 本发明提供一种禽肉制品的低温保鲜方法，包括以下步骤：将活禽宰杀、退毛、净膛、漂洗后进行分切，对不同部位进行分类归集；将归类好的禽肉用无菌水冲洗，取无菌保鲜袋浸渍杀菌剂，再用保鲜袋包裹禽肉；将包好的禽肉进行拍打或摔打，时间为5-10min，拍打或摔打过程的力度需掌握不要磨破保鲜袋；打开保鲜袋，将禽肉置于臭氧箱中放置1-2h，然后真空包装；将真空包装好的禽肉制品进行超声波清洗，随后装箱放入冷库中即可。本发明通过特制的保鲜杀菌剂及处理手段，使禽肉制品在无菌条件下进入冷冻状态，同时保证肉制品细胞的活性，使其长时间保存而风味不变。
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公开(公告)号：CN107495162A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710999286.2
申请日：2017-10-24
申请人： 浙江青莲食品股份有限公司
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/20 , A23L13/40 , A23L5/20 , A23L5/41 , A23B4/18 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23B4/24
CPC分类号： A23L13/67 , A23B4/18 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23B4/24 , A23L5/27 , A23L5/41 , A23L13/20 , A23L13/422 , A23L13/428 , A23L13/48 , A23V2002/00 , A23V2250/55 , A23V2250/1618 , A23V2250/61 , A23V2250/5036 , A23V2250/5066 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2200/048
摘要： 本发明公开了岩烤风味肉脯的制备方法，其具体步骤为：按配方量取肉糜、食盐、复合磷酸盐，再加入功能蛋白肽，斩拌得斩拌肉糜；将斩拌肉糜中加入配方量的料酒、五香粉、白糖、葡萄糖、谷氨酰胺转氨酶、卡拉胶、魔芋胶，混合均匀，腌制，取出得腌制肉糜；在烤盘上涂一层熟植物油，再将腌制好的肉片摊在烤盘上；先将烤盘烘干，然后连续烘干，取出肉脯，自然冷却，最后再岩烤，压平切割、包装，即得岩烤风味肉脯。有益效果为：本发明制备方法简单可行，机械化操作成度高，易于工业化规模生产；该制备方法得到的岩烤风味肉脯储藏保质期较长，能最大限度地保留肉脯的香味和口感，吸收烤盘的微量元素和矿物质。
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公开(公告)号：CN107495137A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710899163.1
申请日：2017-09-28
申请人： 贵州可一绿色食品有限公司
摘要： 本发明属于牛肉加工领域，具体涉及一种白酒风味的牛肉干及其制备方法，包括以下质量份原料制备而成：新鲜黄牛肉、茅台酒、植物油、食盐、香菇、扁豆、花椒、大葱、姜、肉豆蔻、陈皮、菊花、孜然、松花粉、山奈；本发明通过特殊的原料配比和加工工艺，改变了牛肉的纤维结构，使得牛肉干软硬程度适中，此外，原料配方起到抑制微生物生长作用，牛肉干中的菌落总数最高为11cfu/g，远远低于国标肉干的标准，≤10000cfu/g。
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公开(公告)号：CN107467164A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710645954.1
申请日：2017-08-01
申请人： 浙江省海洋水产研究所
CPC分类号： A23B4/09 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/6406 , A23V2250/2132 , A23V2250/0616 , A23V2250/302 , A23V2250/30 , A23V2250/5066 , A23V2250/502 , A23V2250/02 , A23V2300/20
摘要： 本发明公开了一种中华管鞭虾深冷速冻处理剂，由以下质量百分比的组分组成：5~10%甘油，1~3%鼠尾草酚，0.01~0.03%谷氨酰胺转胺酶，1~3%半胱氨酸，0.5~1%甜菜碱，0.1~0.3%熊果苷，0.1~0.3%黄烷酮醇，0.1~0.3%枯茗酸，0.5~1%魔芋甘露聚糖，余量为水。本发明的中华管鞭虾深冷速冻处理剂配方合理科学，保鲜与护色效果好，能避免虾头从虾体脱落，且能有效抑制黑变。本发明还公开了一种中华管鞭虾深冷速冻处理剂在深冷速冻中华管鞭虾中的应用，将中华管鞭虾置于深冷速冻处理剂中浸泡至少10min后，沥干，进行液氮深冷速冻即可，方法步骤简单，可操作性强。
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公开(公告)号：CN107397155A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201710299658.0
申请日：2017-05-02
申请人： 兰溪富晟食品科技有限公司
发明人： 张宪忠
CPC分类号： A23L17/50 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23B4/24 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开一种章鱼调理食品及生产方式，包括以下步骤：1）预处理；2）铁板油炸；3）浸保鲜液；4）调味；5）烘烤；6）包装。有益效果为：使用本发明的方法制备的章鱼食品既具有适当水分，外观佳，品质柔，韧性足，鲜味极佳，口感好，可在-10℃至-15℃条件下保藏，保藏期内章鱼食品完整，无水分析出，气味宜人。
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公开(公告)号：CN107343622A
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201710690108.1
申请日：2017-08-14
申请人： 宁波大学
CPC分类号： A23L13/52 , A23B4/20 , A23B4/22 , A23L13/42 , A23L13/46 , A23L13/65 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23V2200/30 , A23V2250/1614 , A23V2250/61 , A23V2200/10 , A23V2200/044 , A23V2200/16
摘要： 本发明公开了一种果蔬风味发酵香肚及其制备方法，特点是将鸭脯肉、猪瘦肉和猪肥膘切好按一定比例混合，添加食盐、白糖、葡萄糖、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、乳清蛋白粉、转谷氨酰胺酶、八角、花椒、桂皮、料酒、发酵剂、蓝莓浆、胡萝卜浆和红枣粉配料，经搅拌混合均匀、装馅、发酵、风干成熟、烘烤、真空包装工艺即得到成品，优点是含有果蔬风味、营养丰富且具有抗氧化、抗菌功能。
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