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公开(公告)号：CN107404891A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201580075406.9
申请日：2015-12-28
申请人： 达能日尔维公司
CPC分类号： A23L9/12 , A23C9/1544 , A23C21/06 , A23C21/08 , A23C21/10 , A23L29/212 , A23L33/19 , A23L35/00 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/5118 , A23V2250/54252
摘要： 本发明涉及包含大量乳清蛋白的组合物。所述组合物进一步包含天然淀粉。这种组合物具有良好的加工性和质地。
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公开(公告)号：CN107257629A
公开(公告)日：2017-10-17
申请号：CN201580075276.9
申请日：2015-12-28
申请人： 达能日尔维公司
CPC分类号： A23L9/12 , A23C9/1544 , A23C21/06 , A23C21/08 , A23C21/10 , A23L29/212 , A23L33/19 , A23L35/00 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/5118 , A23V2250/54252
摘要： 本发明涉及一种用于制备包含大量乳清蛋白的组合物的方法。所述方法涉及制备具有大量乳清蛋白的物质，然后与包含多糖的水性制剂混合。获得的组合物呈现出改进的、受控的质地。
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公开(公告)号：CN107105691A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201580059394.0
申请日：2015-11-16
申请人： 阿拉食品公司
发明人： 托本·詹森 , 乌尔里克·托夫特·汉森
CPC分类号： A23C21/06 , A23C21/02 , A23C21/026 , A23J1/205 , A23J3/08 , A23L33/19 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及一种新型食品成分，其含有具有1‑10微米范围内的粒度的不溶性乳清蛋白颗粒(称为A型颗粒)和酸可凝胶化乳清蛋白聚集体(称为B型颗粒)。此外，本发明涉及含有A型和B型颗粒的组合的基于乳清蛋白的酸奶样产品以及生产该食品成分和该基于乳清蛋白的酸奶样产品的方法。
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公开(公告)号：CN106857878A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201510917563.1
申请日：2015-12-11
申请人： 史晓强
发明人： 史晓强
CPC分类号： A23C21/026 , A23C21/06 , A23C21/08
摘要： 本发明涉及奶制品技术领域，特别是一种无糖酸奶粉。所述无糖酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90-100份、脱盐乳清粉10-20份、蛋白粉1-20份、大豆磷脂1-20份、寡肽3-10份、非糖类甜味剂0.01-0.05份、木糖醇5-10份、低聚果糖1-3份、乳酸杆菌粉0.01-2份、可溶性膳食纤维3-8份、维生素B0.001-0.003份、辅酶A0.00001-0.0001份、丙醇二酸0.00001-0.0001份。本发明的无糖酸奶粉，以非糖类甜味剂代替传统的糖类甜味剂，在保证口感的前提下，能够满足特殊人群的需求；可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防便秘、心血管疾病及肥胖；丙醇二酸可抑制人体内糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，辅酶A能促进脂肪代谢。
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公开(公告)号：CN106359651A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610835391.8
申请日：2016-09-20
申请人： 吴东渝
发明人： 吴东渝
摘要： 本发明属于奶制品技术领域，涉及一种含乳蛋白的固体饮料组合物及其制备方法。为解决现有技术中存在的酸奶粉配方单一，产品口味差、生产工艺复杂，生产成本高，容易导致益生菌被破坏或蛋白质变性的问题提供一种含乳蛋白的固体饮料组合物，其包括如下重量百分数的组分：奶粉15%-25%；浓缩乳清蛋白粉10%-20%；白砂糖10%-20%；麦芽糊精10%-20%；脱盐乳清粉10%-20%；淀粉5%-15%；结晶果糖5%-15%；植脂末5%-15%；稳定剂1%-10%；柠檬酸0.5%-5%；苹果酸0.5%-5%；低聚果糖0.5%-5%；柠檬酸钠0.5%-5%；益生菌0.025%-0.25%。还提供一种制备方法，包括步骤：A、原料混合，B、消毒：C、制备组合物。本发明的组合物营养均衡、酸奶风味、携带饮用方便；本发明生产工艺简单，质量易于控制，节能环保、生产成本更低，有利于规模化生产。
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公开(公告)号：CN105994680A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610325697.9
申请日：2016-05-16
申请人： 北安宜品努卡乳业有限公司
CPC分类号： A23C21/06 , A23C21/026 , A23C21/04 , A23C21/08 , A23C21/10 , A23Y2300/21
摘要： 本发明涉及婴幼儿奶粉领域，特别涉及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法。本发明提供的婴幼儿配方羊奶粉的乳成分99.5％以上来自于羊乳及其制品，还添加OPO结构脂、复合维生素、复合矿物盐、核苷酸、叶黄素、益生菌等等，各成分之间协同配合，更好满足婴幼儿的全面营养需求，减轻吐奶率，口感好，食用后吸收好，肠胃健康，并且肠胃较弱和体质较差的婴幼儿食用后无不良反应，并且能够逐渐改善婴幼儿的肠胃状况，改善其体质，使婴幼儿健康成长。本发明提供的婴幼儿配方羊奶粉的制备方法，制备简便，各成分分布均一，最大程度的保留各成分的营养价值，易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105792659A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201480064889.8
申请日：2014-10-23
申请人： 阿拉食品公司
发明人： 本特·奥斯特加德·米克尔森 , 汉斯·贝特尔森 , 西娅·菲尔 , 托本·詹森 , 亨里克·佩德森
CPC分类号： A23J1/205 , A23C9/1307 , A23C21/00 , A23C21/06 , A23C2210/20 , A23J3/08
摘要： 本发明涉及一种具有低含量的可溶性乳清蛋白和高含量的蛋白质的新型变性乳清蛋白组合物并且涉及一种生产它们的方法。具体而言，本发明涉及具有低含量的可溶性乳清蛋白、高含量的蛋白质和低含量的脂肪的新型变性乳清蛋白组合物并且涉及一种生产它们的方法。本发明另外涉及含有高蛋白变性乳清蛋白组合物的产品，具体而言是高蛋白酸化乳制品，及其额外用途。
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公开(公告)号：CN104719502A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201410838067.2
申请日：2014-12-24
申请人： DMK德意志牛奶股份有限公司
CPC分类号： A23C21/06 , A23C21/08 , A23L27/00 , A23L27/60 , A23L27/66 , A23L29/231 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/5072 , A23V2250/5424
摘要： 本发明涉及食品领域，提出了果糖用于改善酸乳清基组合物感官性能的用途。本发明的主要目的在于，改善酸乳清基产品，特别是最终产品，如调味品、酱汁等的味道。本发明提出了一种酸乳清基组合物，其含有以下组分：a)50至99.9重量％的酸乳清，b)0.3至70.0重量％的奶制品，选自组包括酸奶、发酵奶、法式鲜奶油、酸奶油、培养的奶油、克菲尔，c)0.005至3.5重量％的稳定剂，d)0.1至15重量％的糖和/或糖替代物和/或甜味剂，e)0至5.0重量％的蛋黄，其中成分(a)至(e)相加总和为100重量％。本发明还提出了果胶用于酸乳清基组合物感官性能改善、提升和增强的用途。因此，本发明在食品领域主要是改善味道方面具有很大的实用性。
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公开(公告)号：CN102573502A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201080035650.X
申请日：2010-07-09
申请人： 阿拉食品公司
CPC分类号： A23C9/1307 , A23C3/03 , A23C21/026 , A23C21/06 , A23V2002/00 , A23V2250/54246 , A23V2250/54252
摘要： 本发明涉及用于在酸化之后没有凝块形成的情况下制作基于酸乳清的可饮用酸化乳制品的方法，所述可饮用乳制品具有0.5∶99.5至12∶88(w/w)的酪蛋白∶乳清蛋白比，其中所述方法涉及在酸化之前直接混合所有成分。此外，本发明提供通过本方法可获得的具有低酪蛋白含量的可饮用酸化乳制品。虽然具有与传统饮用酸乳相同的风味和感官特性，但是其在酪蛋白和乳清蛋白的含量方面具有不同的蛋白结构和不同的组成。
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公开(公告)号：CN101534651A
公开(公告)日：2009-09-16
申请号：CN200780039127.2
申请日：2007-09-04
申请人： LACT创新有限责任公司
发明人： K·T·安德森
摘要： 本发明涉及液体高乳糖、高pH乳清作为乳制品标准化中的成分的用途；以及乳制品的制造方法，包括步骤：a)获得液体高乳糖、高pH乳清，特别是来自奶中的酪蛋白的凝固；和b)将步骤a)中获得的高乳糖、高pH乳清与一种或多种成分混合，这些成分包括：植物脂肪、动物脂肪、植物蛋白、动物蛋白和天然或人造甜味剂，如天然或人造糖，水果和果汁。因此，根据本发明的用途和方法能够更直接地利用获自干酪生产的乳清的有价值的成分。通过该方法可获得的乳产品与传统乳制品相比，具有较低的酪蛋白∶乳清蛋白比例。
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