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公开(公告)号：CN106665791A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611108523.3
申请日：2016-12-06
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种食品微冻保鲜用的冰，主要包括以下质量百分含量的各组份氯化钠0.5～1％，丙二醇1.5～2.5％，聚丙烯酸钠0.5～1.5％，其余为水。制备过程中先用丙二醇将聚烯酸钠溶解，再与氯化钠及水混和制成混合溶液，而后制成冰。本发明所述的保鲜冰点范围为‑3～‑1.5℃，低于常规冰的温度0℃；保持时间明显优于以往以NaCl制备的微冻冰；配方组份对人体健康无害，首次采用氯化钠及丙二醇结合降低冰点温度，采用聚丙烯酸钠延长冰融时间。本发明解决了冷链物流中普通冰冰点温度高，融化时间短，不利用于长距离冷链运输的问题，可使食品在长距离冷链运输过程营造冰温贮藏环境，并保持运输过程温度的稳定性。
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公开(公告)号：CN103185719B
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201310095532.3
申请日：2013-03-22
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: G01N21/84
Abstract: 本发明公开一种鉴别天然鱼翅与仿生鱼翅的方法，包括以下步骤：（1）取备用翅针，用刀片将翅针切成小柱，保持横切面表面光滑；（2）然后将小柱置于显微镜载玻片上并使其横切面朝上，根据翅针切面的大小调整显微镜放大倍数，再微调至显微镜配套拍照系统所呈现的画面清晰为止并拍照；（3）如在样品的切面中心有一漩涡，从中心至边缘呈透明的亮带和不透明的暗带相间排列，形成一个个同心的环纹带，环纹带呈类椭圆形，具有这类特异结构的翅针，则判定为天然鱼翅翅针；如没出现这种特异结构的翅针，判定为仿生翅针。本发明可方便、快捷地鉴别鱼翅真伪，实时、有效地控制产品质量，在加强鱼翅市场监管、维护消费者权益方面有非常重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN103584181B
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201310552580.0
申请日：2013-11-08
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种脆肉鲩调理鱼片的制作方法，将经预处理干净的脆肉鲩鱼片放入温度为10℃～20℃的调理液中浸渍2～5h，其中鱼片与调理液的重量比为1:1～2。捞起沥干后进行真空包装。把包装好的脆肉鲩调理鱼片置于浸渍式快速冻结设备中进行快速冻结，冷冻液的温度低于-35℃，将鱼片冻至中心温度-18℃以下后停止冻结；冻结后将脆肉鲩调理鱼片置于-20℃以下的条件下贮藏。本发明所得的调理脆肉鲩鱼片具有风味独特、食用方便、脆性保持好的特点。
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公开(公告)号：CN103431024A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310325826.0
申请日：2013-07-31
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种低糖、低热量的鱼糜用抗冻剂，包括黄原胶和菊粉。本发明还公开了上述抗冻剂的应用，该抗冻剂对冷冻鱼糜蛋白有显著的低温保护作用，且能避免鱼糜中含糖量和热量过高。
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公开(公告)号：CN103275245A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310245290.1
申请日：2013-06-19
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: C08B37/08
Abstract: 本发明公开了一种罗非鱼眼透明质酸的提取方法，包括以下步骤：1、取罗非鱼眼玻璃体，用丙酮脱脂后放入冷冻干燥器中进行干燥后粉碎；2、将粉碎处理后的罗非鱼眼配成溶液超声处理；3、采用胰蛋白酶和复合蛋白酶进行酶解；4、酶解结束后离心取上清液；5、浓缩干燥即得成品。本发明将超声波处理与酶解工艺相结合，促进罗非鱼眼中透明质酸与蛋白质分离，提高罗非鱼眼透明质酸的提取率和产品质量，产品得率为16%～18%，其中葡聚糖醛酸含量为32%～37%。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102220402A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110139931.6
申请日：2011-05-27
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种从珍珠贝肉中提取抗菌肽的方法，含如下步骤：取经预处理珍珠贝肉，加入冰水进行冷匀浆后得匀浆液；在匀浆液中加入风味蛋白酶混匀后调节超声波的工作频率为35kHz、超声波强度为280-360W、温度为50-65℃进行超声处理90-110min；超声处理后的匀浆液继续在50-65℃恒温水浴中酶解1-2h，然后进行灭酶和冷却处理得酶解液；将酶解液进行离心处理，取上清液调节膜分离的操作压力为2-3bar、温度为3-10℃，利用膜分离技术进行超滤处理，收集截留分子量为5000-10000Da的分离液，冷冻干燥后即获得珍珠贝肉抗菌肽产品。该方法以超声波技术辅助风味蛋白酶水解提取珍珠贝肉中的抗菌肽，操作简单，可以提高水解率和抑菌活性，缩短水解时间，生产成本低，产品安全，能将开珍珠后废弃的珍珠贝肉资源高值化利用，提高生产企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN118525774A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410722996.0
申请日：2024-06-05
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种降低鱼类腥味物质的方法及腥味物质的检测方法，将鱼类置于富氢水中进行养殖。鱼类腥味物质的检测方法采用顶空‑固相微萃取‑气相色谱‑质谱法对鱼类腥味物质进行检测，优化了顶空‑固相微萃取中的萃取条件。本发明采用富氢水对鱼类进行养殖，有效降低鱼类的腥味，并且针对富氢水养殖的鱼类提供了一种腥味物质检测方法，优化检测条件，提升检测效果和准确性，为鱼类的养殖以及降腥研究提供重要的理论依据。
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公开(公告)号：CN109965176B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN201910342017.8
申请日：2019-04-26
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23L2/62 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/262
Abstract: 本发明提供了一种琼胶食用悬浮剂，由琼胶食用悬浮剂混合液干燥制得，所述琼胶食用悬浮剂混合液由以下组份组成：食用琼胶、食用甘油、羧甲基纤维素钠和水。还提供了该琼胶食用悬浮剂的制备方法。本发明的琼胶食用悬浮剂，在溶液中具有透明、稳定、与其他食品添加剂配伍良好等特性，可在较广泛的pH、温度范围内保持稳定的理化性质，不与其他食品辅料产生拮抗作用；其制备方法具有工艺操作性强，成本低，易于实现工业化生产的特点。
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公开(公告)号：CN109601602B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN201910027366.0
申请日：2019-01-11
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明提供了一种液体速冻用载冷剂，由以下质量百分比含量的组分组成：柠檬酸2.5‑6％，低聚果糖9‑12％，氯化钙1.5‑4.0％、食用乙醇14‑20％，食品级丙二醇7‑10％，氯化钠1.5‑3％，其余为水。本发明的液体速冻用载冷剂各组分均为食品级添加剂，冻结点低，粘度也适中，稳定性好，安全且效果明显，且生产成本低，对环境无污染；适合用于水产品的快速冻结，能更好地保持水产品的鲜度和品质，也能用于冷冻方便食品的快速冻结加工，可有效提高生产企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN113121722A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110387763.6
申请日：2021-04-12
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: C08B37/12 , A23L17/00 , A23L17/10 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开一种变性琼胶的制备方法，包括以下步骤：(1)取食用琼胶，加入异丙醇溶液，然后调节pH值，再加入过氧化氢溶液，在25‑30℃下反应，调pH值为7.0；将固液分离后所得琼胶用乙醇分散、抽滤反复清洗；(2)将所得的琼胶，加入与步骤(1)等体积的异丙醇溶液，再加入氢氧化钠，在超声下反应；(3)再加入与步骤(2)等量的氢氧化钠，同时加入氯乙酸；(4)升高反应体系的温度并保温，在超声下反应45‑90min；(5)将反应溶液抽滤、取滤饼，将滤饼用乙醇溶液清洗、抽滤；将滤饼烘干，即得到变性琼胶。该方法反应效率高，制备的变性琼胶溶解温度低、透明度高，上述变性琼胶在鱼糜中应用可促进鱼糜胶凝性、提高凝胶强度和鱼糜凝胶质构特性。
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