-
公开(公告)号：CN106666407A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710138649.3
申请日：2017-03-09
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 东莞市华井生物科技有限公司
IPC: A23L7/161
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种调味面制品及其制备方法。所述调味面制品包含如下原料组分：高筋面粉、水、乳化剂和水分保持剂；所述的乳化剂由单甘脂和硬脂酰乳酸钠组成；所述的水分保持剂由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和1,2‑丙二醇组成。该调味面制品具有非常优异的抗老化能力；克服了现有调味面制品容易老化，导致调味面制品保质期内变硬，口感变差的技术问题。
-
公开(公告)号：CN106260248A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610652917.9
申请日：2016-08-10
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及一种茶提取液及其制备方法。本发明茶提取液的制备方法包括以下步骤：(1)向茶叶中加入水，水浴浸提得到水浸提物；(2)酶解：冷却步骤(1)所得的水浸提物，再向水浸提物中加入酶，于30～50℃酶解1～6小时；其中所述酶由蛋白酶、纤维素酶和单宁酶组成，所述蛋白酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.3％，纤维素酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.7％，单宁酶与茶叶的质量百分比大于0且小于或等于1.3％；(3)灭酶。本发明制备茶提取液时，采用了由蛋白酶、纤维素酶和单宁酶组成的复合酶进行酶解，在各种的酶共同作用和相互影响下，本发明得到的茶提取液的品质有了很大改善，茶提取液中茶多酚、游离氨基酸和固形物的含量明显提高。
-
公开(公告)号：CN104542896A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410798215.2
申请日：2014-12-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，所述的保鲜剂主要包括山竹果壳游离态酚、山竹果壳酯化态酚、山竹果壳结合态酚、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基等组分。制成水剂后各组分的浓度为：山竹果壳游离态酚0.5~1.5g/L、山竹果壳酯化态酚1.0~2.0g/L、山竹果壳结合态酚0.5~1.0g/L、乳酸链球菌素0.02~0.07g/L、六磷酸钠3~6g/L、水溶性膜基5~15g/L。本发明的膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂既可以减少肉表面微生物的数量又可以防止产品在销售过程中水分的渗出,且赋予其抗氧化的新功能，能够有效延长冷鲜肉的货架期，很好地保证冷鲜肉的营养和风味。
-
公开(公告)号：CN103070279A
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201310022333.X
申请日：2013-01-21
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种功能因子强化酥心糖及其加工方法，该加工方法先将低聚异麦芽糖粉35～55份，赤藓糖醇粉10～20份，异麦芽酮糖醇粉10～20份，加入25～35份纯净水，加温至70～90℃，使糖溶化；然后熬糖、冷却和分糖坯、制备富含山竹果皮复配包的花生酱、拉酥制芯、拉白制备糖皮和成型；制备富含山竹果皮复配包的花生酱是将山竹果皮分离出的化合物A，化合物B，化合物C和维生素C按照重量比配制为1∶1-2∶1-2∶1-2复配成山竹果皮活性物质复配包，加入花生酱中；本发明降低酥心糖的热值，赋予酥心糖不龋齿、清除自由基和整肠等功能和抗氧化功能，提高酥心糖保藏性能，从而延长货架期。
-
公开(公告)号：CN102805408A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210272087.9
申请日：2012-07-31
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺。该工艺是先提取脐橙皮多酚类物质，然后选取新鲜、完整的脐橙和猕猴桃，水洗，分别去皮、切至5～10mm厚的薄片，分别添加脐橙皮多酚提取物，经打浆破碎、经筛网过滤过滤；分别得脐橙汁与猕猴桃汁；将脐橙汁与猕猴桃汁按照5∶1～10∶5的体积比混合得到脐橙-猕猴桃混合原汁，将浓缩处理后的混合果汁添加添加麦芽糊精，处理后的脐橙-猕猴桃混合果汁进行真空冷冻干燥后制成冻干果粉，与白砂糖粉混合；即制得脐橙-猕猴桃复合果粉。本发明利用加工废料-脐橙皮提取植物活性成分多酚，对其营养成分-Vc进行了保护，防止其在加工过程中损失，较完好的保存了混合果汁的营养成分、风味。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108740704A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810654559.4
申请日：2018-06-22
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 紫金华丰国际食品企业有限公司
CPC classification number: A23L5/27 , A23L5/276 , A23L19/00 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2250/032 , A23V2250/046
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种生物法降低二氧化硫残留的新方法及其在广式凉果中的应用。所述的方法包含如下步骤：(1)取蔬菜，然后加入无水乙醇进行研磨，研磨完毕后过滤得叶绿体色素提取液；(2)将叶绿体色素提取液与含有SO2的溶液混合后，进行光照反应。在本发明所述方法条件下，广式凉果的二氧化硫脱除率高。
-
公开(公告)号：CN106942565A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710138635.1
申请日：2017-03-09
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 东莞市华井生物科技有限公司
IPC: A23L3/3508 , A23L7/17
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种复配型防腐剂及其在调味面制品中的应用。所述的复配型防腐剂，包含丙酸钙和脱氢醋酸钠，所述的丙酸钙和脱氢醋酸钠的质量比为0~5:0~5，在应用过程中的添加量为3.0~3.3g/kg。该防腐剂对调味面制品具有非常好的防腐作用；能大幅降低调味面制品中的菌落总数以及霉菌数。
-
公开(公告)号：CN104397802B
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201410721479.8
申请日：2014-12-03
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L2/02 , A23L2/84 , A23L2/10 , A23L2/39 , A23L2/40 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L2/68 , A23L33/00
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种速溶陈皮梅粉的制备方法及陈皮梅泡腾片。所述的陈皮梅泡腾片含有如下重量百分比的成分：速溶陈皮梅粉 40%；柠檬酸 28.7%；NaHCO3 20.4%；粘合剂3%；润滑剂3%；甜味剂4.5%。本发明对传统的陈皮梅进行技术开发，首次制备得到速溶陈皮梅粉以及陈皮梅泡腾片；所述的陈皮梅泡腾片溶解性好溶于冷水后无明显沉淀，崩解时限短，饮料色泽淡红，酸甜适口，CO2充足、有刹口感，陈皮梅香气浓郁；此外，所述的陈皮梅泡腾片不易吸潮、外观不变形，携带服用方便。
-
公开(公告)号：CN106047564A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610586064.3
申请日：2016-07-22
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种柚子酒的酿制方法。本发明方法以蜜柚整果为原料，利用可溶性固形物、酒精度以及感官评价研究不同的前处理方法和酵母菌对果酒发酵的影响，并进行了菌种能力评价试验。发现发酵力强、产酒度高和口感好的酵母SY和BV818，这2种菌种具有较强的耐酸、耐偏重亚硫酸钾、耐糖度和耐酒精度能力，是酿造柚子果酒的最优菌株。本发明所得柚子酒的自由基清除能力达73.69%，FRAP值达到196.60mmol Fe2+/L；也具有柚子特殊的香气和口感，而且具有润喉和通肠道的功效。本发明不仅合理利用了资源，还使蜜柚的加工得到进一步深化，丰富了果酒品种,同时对柚皮资源进行综合利用，具有良好的社会效益和经济效益。
-
公开(公告)号：CN104522587A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201410755123.6
申请日：2014-12-11
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L1/218
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜椒豆豉柚皮酱菜及其制备方法。所述酱菜包含如下重量配比的原料：柚子皮60~70%，豆豉15~25%、花椒0.2~0.5%、大料0.2~0.5%、生姜2.5~5%、蒜泥2.5~5%、味精0.1~0.3%、切碎红辣椒2.5~5%、白糖0.2~0.5%、食盐2~4%。采用本发明制备的鲜椒豆豉柚皮酱菜味道鲜美、松软化渣，且具有柚子皮特有的清香风味与功效成分。此豆豉柚皮酱菜是一种风味全新的果皮酱菜，既丰富了目前酱菜的品种，又能够充分利用柚子皮资源。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
45
records
(took 0.024 seconds)
