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公开(公告)号：CN107459547A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710572365.5
申请日：2017-07-13
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： C07J9/00 , C07F9/103 , C07K14/465 , C12P21/06
摘要： 本发明公开一种蛋黄中多种生物活性物质的联产分离方法，该方法步骤如下：（1）胆固醇的提取，（2）卵磷脂的提取；（3）卵黄高磷蛋白的提取。本发明先利用超临界CO2萃取法提取出蛋黄油，之后用醇提法萃取卵磷脂，一方面提高了胆固醇的提取率，一方面提高了蛋黄卵磷脂的纯度。本发明进行卵磷脂提取时，以无毒的食用乙醇为溶媒，提高了产品食用安全性，采用酶解辅助提取，有利于脂质与蛋白之间的共价键断裂，加快了蛋黄卵磷脂的提取率，缩短了生产周期。采用超滤技术对卵黄高磷蛋白进行脱盐，进一步提高了产品纯度，且工艺简单，操作方便，适合于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN106942686A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710118245.8
申请日：2017-03-01
申请人： 浙江省农业科学院
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2250/2042 , A23V2250/21
摘要： 本发明公开一种食品配料及其制备方法，其包括：咸蛋黄50~70%，氧化蟹黄油5‑10%，蟹肉提取物4~8%，可溶性大豆多糖0.5‑1%迷迭香提取物0.01‑0.03%，辅料20~30%。所述辅料按重量百分比包括如下：淀粉10‑50%、味精20‑40%、食盐20~30%、白糖8~15%、鲜味剂2~5%。本发明针对针对花蟹加工利用与调味品行业存在的问题，以花蟹、蟹黄、咸蛋黄为主要原料，提供一种具有蟹肉特征风味、且香气浓郁、味道鲜美、营养丰富、市场需求量大的调味料及其制备方法，并应用于生产。
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公开(公告)号：CN103892241B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410137934.X
申请日：2014-04-08
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种天然牛肉风味香料及其制造方法。目的是提供的香料应可有效用于牛肉制品的调香调味，所述方法应具有工艺简单、制作方便、成本较低的特点。技术方案是：天然牛肉风味香料，其特征是该香料的组分与相应重量份为：牛骨髓浸膏70～80；氧化牛脂10～15；水解植物蛋白5～7；还原糖2～3；氨基酸1～2；香辛料精油2～3。天然牛肉风味香料的生产方法，按以下步骤进行：（1）牛骨髓浸膏的制备；（2）氧化牛脂制备；（3）天然牛肉风味香料的制备；（4）产品检测、定量包装。
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公开(公告)号：CN104957234A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510318350.7
申请日：2015-06-11
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A22C29/02
CPC分类号： Y02A40/922
摘要： 本发明公开了一种冷冻带头南美白对虾的加工方法，其通过以下方案实现：活虾猝死，清洗消毒，浸泡保鲜，冻结镀冰衣，浸泡保鲜过程中含生物保鲜剂的水或冰和镀冰衣用水含0.3-0.5g/L乳酸链球菌素（nisin）、0.5-1.0g/L壳聚糖、3-5 g/Lε-聚赖氨酸(ε-PL)、0.005-0.01g/L 4-己基间苯二酚（4-HR）、0.5-1.0 g/L L-抗坏血酸（Vc）。本发明通过低温控制和复合生物保鲜技术抑制虾头多酚氧化酶活性和微生物繁殖，解决冷冻带头南美白对虾解冻过程虾头容易出现黑头红头现象，提高了冷冻带头对虾的质量和外观。
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公开(公告)号：CN118902013A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411082317.4
申请日：2024-08-08
摘要： 本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种低盐低脂猪肉乳化肠及制备方法，所述低盐低脂猪肉乳化肠，包括以下重量份的组分：瘦肉70‑90份；肥肉10‑20份；短链菊粉4‑10份；冰水10‑30份；盐0.3‑1.0份；纳米鸡骨添加量为20‑100mg/L；所述冰水温度为0‑5℃。本发明低盐低脂猪肉乳化肠产品的营养价值产生了显著提升，脂肪和盐含量减少，膳食纤维和钙含量增加，使得产品更加符合现代消费者对健康和营养的追求。纳米鸡骨能够富集钙，增强凝胶特性和质构特性，同时短链菊粉充斥着肉蛋白网络结构，增加弹性，改善肉制品质地，使得质地趋向于正常组猪肉乳化肠。
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公开(公告)号：CN117430666A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311384278.9
申请日：2023-10-24
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及生物活性肽技术领域，具体公开了一种来自牦牛血红蛋白的新型DPP‑IV抑制肽、获得方法及应用，所述DPP‑IV抑制肽为HCDKL；所述DPP‑IV抑制肽的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示；所述DPP‑IV抑制肽的分子式为C25H42N8O8S。从牦牛血红蛋白中获得新型DPP‑IV抑制肽作为原料在制备血糖调节功能性食品中的应用。本发明具有无不良反应、筛选准确性较好和节本增效的特点。
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公开(公告)号：CN116875498A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310812676.X
申请日：2022-06-22
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及微生物食品发酵技术领域，具体公开了模仿葡萄球菌HZ01在降解肌浆蛋白质中的应用，包括以下步骤；提取肌浆蛋白质，并采用Lowry蛋白浓度试剂盒测定肌浆蛋白质的浓度；取肌浆蛋白质、葡萄糖和模仿葡萄球菌HZ01菌液共同孵育；待孵育完成后将菌液离心；取2×SDS上样缓冲液与离心后的上清液混合，并水浴；取10％‑12％的Bio‑Rad预制胶肌浆蛋白和标准蛋白，并在10％‑12％的Bio‑Rad预制胶肌浆蛋白和标准蛋白上分别上样品；上样后进行电泳；(S07)待电泳完成后用考马斯亮蓝R‑250进行染色，通过染色结果得出模仿葡萄球菌HZ01对肌浆蛋白质的降解结果。本发明具有加工适应性较好、蛋白酶和脂肪酶活性均较高、硝酸还原酶活性较好及发酵出的肉制品风味较佳的特点。
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公开(公告)号：CN114262525A
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202111617351.3
申请日：2021-12-27
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种红曲色素纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1)、红曲色素提取富集：将红曲米粉与75％～85％乙醇溶液混合，于80±5℃水浴超声处理，再离心、过滤，所得滤液浓缩后，真空冷冻干燥，得红曲色素提取物；2)、红曲色素分散相制备：利用红曲色素提取物、无水乙醇、植物油，制备获得红曲色素分散相；3)、红曲色素纳米乳液制备：将红曲色素分散相、吐温‑80、去离子水搅拌均匀后高速剪切分散、高压均质处理，得红曲色素纳米乳液。本发明采用纳米乳化手段提高红曲色素的水体分散度、着色性能和稳定性。
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公开(公告)号：CN106880019B
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN201710118563.4
申请日：2017-03-01
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开一种蛋黄味素及其制备方法，其各组分为：咸蛋黄80~92%、氧化蛋黄油2~4%，聚葡萄糖1~2%，丙二醇脂肪酸酯1~2%、茶多酚棕榈酸酯0.01~0.03%及其余辅料4~12%。方法具体步骤为：按比例混合山梨酸钾、双乙酸钠、盐及水作为腌制液，将鲜蛋在常温下腌制15~20天后分离出咸蛋黄，对鲜蛋黄中的蛋黄油进行提取，并制得氧化蛋黄油。将咸蛋黄、氧化蛋黄油与聚葡萄糖、丙二醇脂肪酸酯、茶多酚棕榈酸酯及其余辅料按比例混合后，经乳化、均质得到半固体状的蛋黄味素。本发明所得蛋黄味素色泽金黄、蛋黄特征风味明显、口感独特，可广泛应用于休闲食品、烘焙制品、调味品等领域，具有很大的市场发展潜力。
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公开(公告)号：CN109929028B
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN201910245678.9
申请日：2019-03-28
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种提高肉糜中肌原纤维蛋白特性的方法，将磷酸缓冲液分别加入经不同高压处理的五组肉糜中并分别离心处理，并分别收集各肌肉蛋白质溶液层，将第一标准盐溶液分别加入各肌肉蛋白质溶液层中并分别离心处理，并分别收集各一级沉淀，将第一标准盐溶液分别加入各一级沉淀中并分别离心处理，并分别收集各二级沉淀，如此重复多次进而分别得到各N级沉淀，将第二标准盐溶液分别加入各N级沉淀中并分别用纱布过滤后进而分别得到各N+1级沉淀，并分别对各N+1级沉淀离心处理并分别收集各N+2级沉淀，将NaCl溶液分别加入各N+2级沉淀中并分别离心处理，进而分别得到各肌原纤维蛋白质。本发明能阐明超高压处理对改善乳化肉糜中肌原纤维蛋白功能性质的原因。
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