公开(公告)号：CN111257447A

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN202010081587.9

申请日：2020-02-06

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司

发明人： 钟其顶 ,  王道兵 ,  岳红卫

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/14 ,  G01N30/72 ,  G01N27/62

摘要： 本发明提出一种分析食品总糖中不可交换氢的稳定氢同位素比值的方法，属于稳定同位素技术研究领域。该方法包括1)选择不可交换氢的稳定氢同位素比值已知的糖化合物作为工作标准，发酵，转化成乙醇，测定发酵液中乙醇的氢同位素比值；2)建立δ2H糖不可交换氢＝a*δ2H乙醇+b；3)测定待测食品发酵液中乙醇的氢同位素比值；4)将待测食品发酵液中乙醇的氢同位素比值代入上述关系模型中，得待测食品总糖中不可交换氢的稳定氢同位素比值。本发明所提出的方法主要用于食品总糖中不可交换氢的稳定氢同位素比值的测定，操作简单，实验成本低，分析快速效率高，安全无风险，适合大批量蜂蜜样品的分析测试。

公开(公告)号：CN111187686A

公开(公告)日：2020-05-22

申请号：CN202010069757.1

申请日：2020-01-21

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  北京燕京啤酒股份有限公司

发明人： 王成 ,  李爽 ,  高云鸽 ,  孙金兰 ,  郝建秦 ,  王德良 ,  董建辉

IPC分类号： C12C12/00 ,  C12C7/01

摘要： 本发明公开了一种降低高级醇含量的小麦啤酒酿造方法，属于酒类酿造技术领域。本发明通过提高糖化下料温度和增加满罐酵母数两种技术手段相结合，提供了一种可降低啤酒高级醇含量，且对消费者舒适性影响较低的啤酒酿造方法。用该方法得到的小麦啤酒中高级醇的含量是传统酿造工艺所得高级醇含量的60％-80％，从而减少了小麦啤酒过高的高级醇带来的饮后上头感，提高了小麦的可饮性和饮后舒适度，提高了小麦啤酒的质量，适合在啤酒行业推广应用。

公开(公告)号：CN111122722A

公开(公告)日：2020-05-08

申请号：CN201911299289.0

申请日：2019-12-16

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司

发明人： 钟其顶 ,  王道兵

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/14 ,  G01N30/72

摘要： 本发明涉及一种快速测定果汁中苹果酸δ13C值的方法，其包括以下步骤：a.取果汁样品，将其稀释150～250倍，过滤，得到滤液；和b.用液相色谱-稳定同位素比值质谱测定苹果酸δ13C值，其中，所述液相色谱-稳定同位素比值质谱使用的色谱柱是亲水性反相C18色谱柱。本发明无需复杂的样品前处理过程，只需对样品简单稀释过滤，依靠色谱柱的分离效能对苹果酸进行自动分离和纯化，实现苹果酸δ13C快速、直接测定的目的，为果汁产品的掺假检测研究提供了一种不经前处理而直接测定苹果酸δ13C的新方法。

公开(公告)号：CN106323689B

公开(公告)日：2020-02-21

申请号：CN201610692412.5

申请日：2016-08-22

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  同济大学

发明人： 柯润辉 ,  黄清辉 ,  蒋愉林 ,  尹建军

IPC分类号： G01N1/10 ,  G01N1/34

摘要： 本发明涉及一种以复合特征吸附剂为接受相，可用于水中极性有机污染物浓度监测的累积采样装置。该装置基于人工合成高分子膜材料和混合模式固相萃取吸附剂，将复合吸附剂置于两层高分子膜之间，组成一种三明治结构的采样器，能够同时富集水中多种极性有机污染物。针对水中极性有机污染物的差异，本发明选用了五种特征固相萃取吸附剂组成混合模式吸附剂，同时具有极性范围增大的反相吸附作用、弱阴离子交换作用和弱阳离子交换作用，对水中极性有机污染物具有广谱吸附作用；同时，选用特定孔径范围的高分子渗透膜作为外膜，可保证水、自由溶解态和胶体态化合物的自由通过，缩短了吸附平衡时间，可作为一种平衡采样器用于水体痕量有机污染物的监测及生物模拟采样。

公开(公告)号：CN105886414B

公开(公告)日：2019-09-13

申请号：CN201610176027.5

申请日：2016-03-27

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  新疆农业大学

发明人： 薛洁 ,  武运 ,  赵彩云 ,  魏玉洁 ,  邹弯

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12G1/02 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一株高产有机酸酿酒酵母菌及在葡萄酒生产中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该菌株是从中国新疆阜康地区葡萄表面分离得到的，其筛选方法是酿酒葡萄原料，使用培养基的方法对酵母菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵试验，发酵液采用离子交换色谱检测有机酸成分及含量，挑选总酸含量高的酿酒酵母菌株。使用该菌株能有效的提高葡萄酒的酸度，解决低酸高糖产区生产优质葡萄酒的难题，生产的葡萄酒口感清爽、柔和，酸甜平衡，极具特色，挥发性香气成分平衡，葡萄酒特征香气更加明显。

公开(公告)号：CN109832614A

公开(公告)日：2019-06-04

申请号：CN201910008901.8

申请日：2019-01-04

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  陆路 ,  凌空 ,  崔欣悦 ,  周明 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  陈亮 ,  魏颖 ,  张海欣 ,  刘艳 ,  曹珂璐 ,  王憬 ,  李国明 ,  王雨辰 ,  王雨晴 ,  毕园 ,  秦修远

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L2/38 ,  A23L19/00 ,  C12N1/20 ,  C12R1/24 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12R1/46

摘要： 本发明提供一种桑葚发酵制品及其制备方法。其中该制备方法包括如下步骤：将桑葚与水混合打浆，得到打浆液；向打浆液中加入第一碳源，得到混合液；向混合液中接入种子液进行发酵，至发酵液中还原糖含量低于1％；对发酵液进行均质和杀菌，得到桑葚发酵制品，其中，种子液是在培养基上分别接入短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜热链球菌进行扩培，并将相应得到的扩培液进行混合得到；培养基包括如下组分：氮源、第二碳源、无机盐、桑葚浆和水。本发明提供的制备方法，能够充分保留桑葚中的功效成分。

公开(公告)号：CN106071524B

公开(公告)日：2019-05-03

申请号：CN201610403989.X

申请日：2016-06-12

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  北京先农科芦笋研发中心

发明人： 程池 ,  陈建国 ,  梁寒峭 ,  张奇 ,  刘洋 ,  李生有 ,  尹俊玉

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135

摘要： 本发明公开了一种具有营养保健作用的芦笋发酵饮品制备方法，属于发酵型功能饮料加工领域。从健康芦笋分离得到副干酪乳杆菌CICC6270和副干酪乳杆菌CICC6271，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.12211和CGMCC NO.12212。以芦笋全笋为原料，利用这两株乳酸菌进行发酵，显著提升了芦笋活性成分皂苷、黄酮和多糖溶出率，得到新型芦笋发酵饮品。与鲜榨芦笋汁相比，本发明方法使芦笋皂苷、黄酮和多糖溶出率分别提高至8.4倍、2.5倍和2.9倍。本工艺制备的芦笋发酵饮品具有降血脂、降血压、增强免疫力等保健作用。

公开(公告)号：CN109628350A

公开(公告)日：2019-04-16

申请号：CN201910016017.9

申请日：2019-01-04

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  凌空 ,  陆路 ,  崔欣悦 ,  周明 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  陈亮 ,  魏颖 ,  张海欣 ,  刘艳 ,  曹珂璐 ,  王憬 ,  李国明 ,  王雨辰 ,  王雨晴 ,  毕园 ,  秦修远

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12P7/24 ,  C12R1/25

CPC分类号： C12R1/25 ,  C12P7/24

摘要： 本发明提供一种植物乳杆菌及其应用。本发明的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCC No.14812。本发明提供的植物乳杆菌能够用于提高原料中有机酸，可以采用该植物乳杆菌对原料进行发酵，其中原料可以选自水果中的至少一种。利用本发明的植物乳杆菌对原料进行发酵，能够提高发酵制品中有机酸的含量。

公开(公告)号：CN108813251A

公开(公告)日：2018-11-16

申请号：CN201810719097.X

申请日：2018-07-03

申请人： 倪氏国际玫瑰产业股份有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

发明人： 倪庆伟 ,  薛洁 ,  蔡旭东 ,  梁国中 ,  董博才 ,  吴晓川 ,  周学军 ,  王云 ,  张晓蒙 ,  金玮鋆 ,  于佳俊 ,  陈秀娟 ,  刘波 ,  杜海涛

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L21/25 ,  C12J1/04

摘要： 本发明提供一种复合玫瑰醋饮料及其制备方法，以玫瑰干花为酿造原料，以药食同源原料为辅料，经过玫瑰浸提糖水制备、药食同源原料浸提液制备、玫瑰浸提糖水和药食同源原料浸提液调配、第一调配液酒精发酵及压榨分离、醋酸发酵、调配、陈酿、过滤、灌装灭菌制备而成，其中药食同源原料为鱼腥草、桔梗、胖大海、青果、白扁豆花、香薷、莱菔子、黄精和薄荷。本发明所获得的复合玫瑰醋饮料，颜色为宝石红色，口感柔顺，具有浓郁的玫瑰花香。本复合玫瑰醋饮料用料天然，自然发酵时间更长、更稳定，兼具玫瑰花、醋饮料的营养价值和抗雾霾的保健功效，且工艺先进、适合工业化生产，社会效益、经济效益较高。

公开(公告)号：CN108606156A

公开(公告)日：2018-10-02

申请号：CN201810262562.1

申请日：2018-03-28

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司

发明人： 蔡木易 ,  谷瑞增 ,  鲁军 ,  张海欣 ,  潘兴昌 ,  董哲 ,  马勇 ,  徐亚光 ,  马永庆 ,  陈亮 ,  陆路 ,  刘文颖 ,  魏颖 ,  刘艳 ,  曹珂璐 ,  王憬 ,  李国明 ,  周明 ,  王雨辰 ,  王雨晴 ,  凌空 ,  毕园 ,  崔欣悦 ,  秦修远

IPC分类号： A23J3/34 ,  A23J3/18

摘要： 本发明提供一种小麦低聚肽及其工业化生产方法，其中该小麦低聚肽组成中至少包括肽段AQ、IQ和SQQ。该小麦低聚肽的工业化生产方法，包括如下步骤：采用蛋白酶对谷朊粉实施酶解，得到酶解液；将酶解液进行离心，并依次对离心液进行过滤、大孔吸附树脂纯化、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化处理。采用本发明所提供的工业化生产方法，能够保留具有谷氨酰胺补充剂功能的AQ、IQ和SQQ这三种功能性肽段。