公开(公告)号：CN117678713A

公开(公告)日：2024-03-12

申请号：CN202410091904.3

申请日：2024-01-23

申请人： 荣成泰祥食品股份有限公司

发明人： 于建洋 ,  刘向阳 ,  毕迎斌 ,  曲圆圆 ,  王晓燕 ,  位正鹏 ,  王金梅 ,  杨青 ,  沈源庆 ,  段艳君 ,  殷诗强 ,  邵仁东 ,  张蔚 ,  王茹 ,  卢艳明 ,  房建伟 ,  王海鹏 ,  王家磊 ,  刘志敏 ,  曾海英 ,  宋华

IPC分类号： A23L15/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L33/00 ,  A23L5/20 ,  A23L29/30 ,  A23L13/40 ,  A23P20/15 ,  A23P20/10 ,  A23P20/20

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种沾粉鹌鹑蛋及制作方法。该沾粉鹌鹑蛋包括鹌鹑蛋、肉馅、底粉、面浆和水；肉馅的成分包括去皮鸡胸肉、鸡皮、猪脂；盐、三聚磷酸钠；冰水；白砂糖、味精、复配肉制品增稠剂、黑胡椒粉；巴氏杀菌冰蛋白液；酱油；大豆分离蛋白；炒制圆葱丁；料理酒；干白面包粉；木薯淀粉；底粉采用预拌粉；面浆由预拌粉加水并以7:18重量比制得。本发明制得的包有肉馅的鹌鹑蛋食品鲜嫩适口，营养健康，存储及食用中产品外形外观稳定、破损率低。

公开(公告)号：CN117617439A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202311667646.0

申请日：2023-12-07

申请人： 加美珍品(北京)商贸有限公司

发明人： 黄颖 ,  麻剑平

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L17/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/75

摘要： 本发明公开了一种海参粥及其制备方法，属于食品技术领域。以质量份数计，海参粥包括粥底和海参，每130‑150份粥底对应加入有20‑40份海参；粥底的制备原料包括20‑25份小米、8‑10份藜麦、130‑150份鸡肉、35‑45份鸭肉、35‑45份五花肉、35‑45份鸡爪、30‑40份龙骨、30‑40份赤肉、30‑40份猪肘、25‑36份猪皮、6‑10份瑶柱、55‑65份南瓜、25‑35份胡萝卜、2‑4份葱、3‑5份姜以及280‑320公斤水。该海参粥浓稠鲜美，营养丰富，具有较优的口感和风味。其制备方法包括：将粥底的制备原料按配比熬煮，冷却后与海参按配比混合。该方法简单，易操作，适于工业化生产。

公开(公告)号：CN117598476A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202410010239.0

申请日：2024-01-04

申请人： 龟龄龙宝(河南)食品科技有限公司

发明人： 石洋洋

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L17/00 ,  A23L17/50 ,  A23L19/10 ,  A23L31/00

摘要： 本发明涉及罐头食品制备技术领域，具体是指一种肉制品罐头食品及其制备方法。一种肉制品罐头食品，由以下重量配比的原料混合而成：鹿鞭1400‑2700份、牛鞭1100‑1500份、鲟龙筋1300‑2500份、龟裙边1100‑2100份、鹿筋1600‑2000份、花胶1500‑1800份、瑶柱1000‑1300份、老母鸡1500‑2800份、鸽子1200‑2600份、莲子1600‑1900份、白果1000‑1400份、怀山药1300‑1800份、党归2000‑2600份、党参2200‑3000份、百合1400‑2700份、人参1100‑1500份、虫草花1300‑2500份、枸杞1100‑2100份、肉苁蓉1600‑2000份、石斛1500‑1800份、黄芪1000‑1300份、西洋参1500‑2800份、天麻1200‑2600份、灵芝1600‑1900份和山茱萸1000‑1400份。本发明的有益效果是：本发明产品含有多种对人体有益的中药成分，长期食用对人体有益，风味独特，营养方便，可口安全，能满足不同口味和多样化、个性化的人群需求。

公开(公告)号：CN117490373A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202311445550.X

申请日：2023-11-01

申请人： 湖北华醇食品有限公司

发明人： 梁正友 ,  黄云 ,  彭条凤 ,  汪超

IPC分类号： F26B11/18 ,  A23L13/50 ,  F26B25/02 ,  F26B25/18 ,  F26B21/00 ,  F26B21/04 ,  F26B21/08

摘要： 本申请涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种风干鸡加工制备装置及加工方法，包括风干箱以及风干箱底部的支撑腿，所述风干箱内设置有风干装置，所述风干箱侧面设置有除湿加热装置；本发明通过固定拉绳将鸡肉夹持在风干框和风干架之间，且通过驱动单元和传动单元带动腌制好的鸡肉进行缓慢转动，同时吹风单元通过加快风干箱内气体的流通来提高鸡肉风干效果，其次本发明也会通过除湿加热器，将风干箱内的气体干燥加热处理，实现风干箱内气体的循环加热及除湿，从而进一步缩短风干时间。

公开(公告)号：CN113826833B

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202111029915.1

申请日：2021-09-03

申请人： 成都亚玛亚天然食品有限公司

发明人： 靳松 ,  任春松 ,  胡兵 ,  蒋世云

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L13/75

摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种柠檬凤爪鸭掌的制备方法，配料包括：第一组分：白砂糖、食用盐、味精、香辛料、双乙酸钠、5'‑呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠；第二组分：酱油、食醋、乳酸、冰醋酸、浓缩柠檬汁、黄酒；第三组分：浓缩柠檬汁；将第一组分原料和小米辣加水熬制后，捞出小米辣得泡制水；将泡制水降温到常温后，向泡制水中投入第二组分原料和熟鸡爪或鸭掌，泡制结束后捞出，沥干凤爪与第三组分原料混合翻拌均匀即得。本发明将天然柠檬汁、香辛料等通过控制混合比例和加入时间，与鸡爪或鸭掌进行融合，保留其天然风味，使产品风味醇厚、绵远，口感爽脆，既保留了肉制品的香味，又保留了柠檬的天然果香，刺激味蕾，食用后口留淡淡余香、无穷回味。

公开(公告)号：CN117138412B

公开(公告)日：2024-01-30

申请号：CN202311174022.5

申请日：2023-09-12

申请人： 泰安金冠宏食品科技有限公司

发明人： 乔晓晓 ,  岳光寅 ,  葛传迎

IPC分类号： B01D29/03 ,  B01D29/56 ,  B01D17/025 ,  B65G65/23 ,  A23L23/00 ,  A23L13/50

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种鸡汤加工碎骨自动筛除装置，包括倾倒装置、控油装置、固定座和移动装置，所述倾倒装置设置在固定座的中部，移动装置设置在倾倒装置的上方，移动装置上设置有控油装置；本发明通过利用控油装置对鸡汤原料中的上层油脂进行排油和吸油，其中控油槽在移动装置的作用下在蒸煮箱中左右移动，并在半链轮的间歇驱动下使得控油槽能够逐层的控油，并通过后续的吸油泵将油脂吸出，避免了油脂因为温暖下降而凝固，并使得在后续过滤的过程中堵塞滤网，使得滤网更方便清理保证了过滤装置的洁净，解决了油脂堵塞滤网对鸡汤造成污染和卫生问题。

公开(公告)号：CN117397804A

公开(公告)日：2024-01-16

申请号：CN202310116241.1

申请日：2023-02-01

申请人： 上海香尚香食品有限公司

发明人： 蒋颖栋 ,  蔡美琴 ,  相飞

IPC分类号： A23L33/00 ,  A23L33/21 ,  A23L33/12 ,  A23L33/10 ,  A23L13/50 ,  A23L13/30 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L29/269 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L33/185

摘要： 一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品及其制备方法属于食品加工领域，涉及功能性食品加工技术，尤其适用于咀嚼困难、吞咽障碍人群，具体是指一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品及其制备方法。解决老年人因无法正常饮食，造成巨大的心理忧郁与孤独。技术方案：一种高蛋白、高膳食纤维、高MCT的营养慕斯产品，按照质量分数计，含有15‑20％的蛋白质，5‑10％的膳食纤维，占总脂肪含量15‑20％的MCT。本产品为慕斯性状，通过质构改变，使产品具有均质、光滑、易聚集的特点，无需咀嚼，可以轻易被舌头碾碎，形成的食团不易在口咽部残留，大大降低了咀嚼和进食难度；易吞咽，不易误吸，减轻了吞咽引起的呛咳风险。

公开(公告)号：CN117256808A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311278399.5

申请日：2023-10-07

申请人： 康倍健生物技术(江苏)有限公司

发明人： 李建彬 ,  楼挺华 ,  刘成琪

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L13/50 ,  A23L13/40

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体说是一种休闲肉制品生产工艺，包括如下步骤：S1、解冻、修整、绞肉；S2、搅拌；S3、斩拌；S4、灌装；S5、熟制；S6、卤制拌料；S7、包装；S8、杀菌；S9、清洗干燥、装箱、检验。本发明将风味调料物质加入到原料碎化后瘦肉里面，并通过搅拌、斩拌使畜禽瘦肉原料充分吸收，产品在包装前又通过拌料将不同风味物质拌和在产品表面，使产品形成内外的风味层次。

公开(公告)号：CN111869831B

公开(公告)日：2023-12-15

申请号：CN202010751540.9

申请日：2020-07-30

申请人： 三只松鼠股份有限公司 ,  三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司

发明人： 顾千辉 ,  陈康文 ,  宗子兵 ,  陆超群 ,  谢婷婷 ,  魏本强 ,  章燎源

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L13/50 ,  A23L13/75 ,  A23L13/77 ,  A23B4/005

摘要： 本发明提供了一种常温即食休闲发酵肉品快速梯度发酵工艺及其应用，包括以下质量百分比菌种：清酒乳杆菌20‑25％、乳酸片球菌20‑25％、木糖葡萄球菌20‑25％、肉葡萄球菌15‑25％、小牛葡萄球菌10‑20％，与现有技术相比，本发明利用设计的复合菌剂发酵，设计三阶段的快速梯度发酵生产工艺，产品加工时间短，酸度更符合国人口感，而且产品更润口，满足消费者口感需求，另外，产品保质期时间长。

公开(公告)号：CN117179262A

公开(公告)日：2023-12-08

申请号：CN202311184223.3

申请日：2023-09-14

申请人： 梁清选

发明人： 梁清选 ,  梁羽 ,  张东华

IPC分类号： A23L19/20 ,  A23L13/75 ,  A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L17/00 ,  A23L3/3472

摘要： 本申请提出了一种肉食泡菜及其制作工艺，涉及肉制品加工技术领域。本申请提供一种肉食泡菜，其包括以下原料：动物性食材、酸菜、红萝卜、芹菜、洋葱、小米椒、泡椒、食用盐、花椒、白醋、姜和料酒；上述动物性食材所含的油脂量在总的原料中重量占比低于1/10。此泡菜中含有动物性食材，与酸菜和鲜蔬一起搭配泡制既融合了肉食的鲜美又具有泡菜酸爽开胃的食用口感。另外申请还提供两种制作工艺，其中一种将煮熟的动物性食材放入腌制好的泡菜中入味，其工艺简单，能够大规模生产。另一种制作工艺是将煮熟的动物性食材与鲜蔬以及泡菜一同腌制，腌制时间短，能够快速制备得到。