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公开(公告)号：CN109161468B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201811236687.3
申请日：2018-10-23
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12J1/04
摘要： 本发明公开了一种提高淀粉利用率的固态酿醋方法，属于食品调味品技术领域。本发明对食醋的醋酸发酵阶段和封醅阶段进行控制，在醋酸发酵后期加入淀粉酶，在封醅陈酿阶段接种乳酸菌和产香酵母。所述的醋酸发酵后期的判定标准为醋醅品温低于40℃，所述淀粉酶为酸性淀粉酶。通过在醋酸发酵后期添加酸性淀粉酶，使原料中剩余的淀粉进一步被分解为小分子糖类，然后封醅阶段接种的乳酸菌利用这些小分子糖类，产生大量乳酸，因此能够提高淀粉利用率，同时提高出醋率，并减少废弃物的产生，使得固态食醋的生产更加经济环保。
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公开(公告)号：CN111849814A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010701438.8
申请日：2020-07-20
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种降解透明质酸的不动杆菌及其培养方法和应用，属于化妆品生物技术领域。本发明中不动杆菌(Acinetobacter sp.)于2019年10月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.18660。本发明首次利用该不动杆菌制备透明质酸酶，可用于制备低分子透明质酸的工艺。以0.2％终浓度分子量为1200kDa的透明质酸钠为底物测得该菌株胞内酶活可达到3854U/mL。该酶的最适温度和最适pH分别为37℃和pH 6.0，对透明质酸特异性高，可应用于工业化生产，从而替代价格高昂的动物组织提取到的透明质酸酶。在医药及化妆品等领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111763677A
公开(公告)日：2020-10-13
申请号：CN202010700360.8
申请日：2018-08-16
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12N15/113 , C12N15/75 , C12N1/21 , C12N9/50
摘要： 本发明公开了一种角蛋白酶异源表达的启动子，属于工业生物技术领域。本发明成功构建了携带16种不同启动子序列的角蛋白酶重组菌，其中7种能够提高角蛋白酶表达量，PaprE启动子改造重组菌的酶活水平最高，达到2605U/mL，相比对照菌提高20倍。在5L发酵罐上发酵液中角蛋白酶活力高达7176U/mL，是目前文献报道重组角蛋白酶表达的最高水平，能更好地服务于实际应用。本发明为角蛋白酶的高效表达及产酶研究提供了一种有效策略。传统基因工程改造通常需构建高通量筛选方法，进行大量文库筛选，工作量大、周期长、成本高，该改造方法相比传统方法极大的减小了工作量，提高了高表达效率。
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公开(公告)号：CN111662845A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010565546.7
申请日：2020-06-19
申请人： 江南大学 , 福建绿泉食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种耐高浓度柠檬酸的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum P-2及其应用，属于生物技术领域。所述植物乳杆菌分离自醋醅，该菌株在中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)进行保藏保存，保藏编号为CGMCC No.18389。本发明提供的乳酸菌能够在高达18g/L柠檬酸的条件下存活。可用于山楂、橙子等这类酸度较大的水果发酵，生产出营养、安全并含有活性乳酸菌的发酵食品。
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公开(公告)号：CN104130998B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201410244226.6
申请日：2014-06-05
申请人： 江南大学 , 江西省德兴市百勤异Vc钠有限公司
摘要： 本发明提供了一种高酶活腈水解酶突变株及其制备方法，属于基因工程领域。本发明以恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida CGMCC3830）腈水解酶作为模板，再用分子生物学手段对恶臭假单胞菌腈水解酶序列进行饱和定点突变，获得两株酶活提高的阳性转化子Asn40Gly和Phe50Trp，在此基础上进行组合突变，获得组合突变和株Asn40Gly‑Phe50Trp。在改造条件下，发现酶活均有所提高，并且热稳定性也有所改善。利用此策略可以大大提高腈水解酶的转化能力，使其应用于医药中间体、食品添加剂以及环境治理方面具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111549087A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010490149.8
申请日：2020-06-02
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种大分子量角蛋白的制备方法及其应用，本发明通过角蛋白酶与谷氨酰胺转氨酶联合使用，通过角蛋白酶来水解羊毛得到可溶性角蛋白水解液，通过离心，在上清液中加入Tgase来交联角蛋白，经过透析和冷冻干燥即可得到大分子角蛋白粉末。本发明的方法可以从废弃羊毛提取羊毛角蛋白并将其交联，羊角蛋白的分子量可以达到120kDa。该大分子量角蛋白的制备方法工艺简单，条件易控，原料为废弃的羊毛，废物再利用，不引入化学试剂，绿色环保，节约能源；本发明还提供所述大分子量角蛋白在生物材料上的应用，该纳米材料垫具有生物相容性以及促进伤口愈合的作用。
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公开(公告)号：CN111424027A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010245176.9
申请日：2020-03-31
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种定点突变改造的褐藻胶裂解酶突变体及其应用，属于酶工程技术领域。本发明的褐藻胶裂解酶突变体是将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的褐藻胶裂解酶的第212位谷氨酸替换为组氨酸和/或第222位精氨酸替换为赖氨酸。本发明通过分子对接模拟确定褐藻胶裂解酶活性中心氨基酸并进行定点饱和突变改变蛋白质分子活性位点附近氨基酸残基，提高褐藻胶裂解酶催化效率，进一步提高褐藻胶裂解酶产量。本发明构建的褐藻胶裂解酶分泌能力增强的重组大肠杆菌可将褐藻胶裂解酶酶活较出发菌株提高2.83倍。改造后的基因工程菌产酶能力显著提高，摇瓶发酵生产褐藻胶裂解酶酶活达到15000U/mL，更适合工业应用，可降低生产成本，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN111394331A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010372970.X
申请日：2020-05-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种谷氨酰胺转氨酶及其编码基因、表达载体及重组菌，属于基因工程技术领域。本发明通过密码子优化技术进行基因改造，以毕赤酵母为宿主，选择分泌型表达载体，转入改造后与枯草芽孢杆菌来源基因同源性为70.6％的谷氨酰胺转氨酶基因，直接分泌表达目的蛋白，得到高拷贝数的重组工程菌，该重组工程菌最适pH偏好性向酸性发生偏移，由pH7变为6，在50℃下水浴30min后相对酶活由71.4％增加为89.7％，这促进了谷氨酰胺转氨酶未来的工业化生产和在各领域的广泛应用。
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公开(公告)号：CN111329033A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010139812.X
申请日：2020-03-03
申请人： 江南大学 , 青岛灯塔味业有限公司
摘要： 本发明公开了一种多菌种复合发酵制备海鲜酱油的方法，属于发酵技术领域。本发明通过多菌种复合发酵法制备海鲜酱油，利用不同菌种对不同原料分解和产生风味物质的不同，尤其在海带干原料处理过程中加入适量褐藻胶裂解酶、对蚬子干原料处理过程中加入酿酒酵母CGMCC No.13030，以及在复合发酵过程中加入瑞氏乳杆菌CGMCC No.12933，综合制备得到一种味道鲜美，海鲜风味浓郁，酱油总风味更加丰满的海鲜酱油。本发明的成品酱油颜色红褐色，色泽红亮鲜艳，酱香浓郁，滋味鲜美、醇厚，有海鲜的特殊鲜味，咸甜适口，澄清无杂质。
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公开(公告)号：CN111321162A
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN202010142834.1
申请日：2020-03-04
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种全面表征大肠杆菌终止子强度的质粒系统及方法。根据终止子终止转录和保护上游基因mRNA的功能，设置了特征参数转录终止程度(α)、上游基因mRNA保护能力(β)和表观终止效率(η)。本发明还公开了表征上述终止子特征参数所用的探针质粒的构建方法及其应用。本发明中构建的终止子探针质粒为pTK、pTK-dR和pTK-sR，分别对应特征参数为α、β和η，为全面表征大肠杆菌终止子强度提供了有效工具，进而为合成生物学提供了精准的元件模块。
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