公开(公告)号：CN110870531A

公开(公告)日：2020-03-10

申请号：CN201810993093.0

申请日：2018-08-29

申请人： 白象食品股份有限公司

发明人： 姚忠良 ,  郭文江 ,  李芳 ,  周鹏辉

IPC分类号： A23L7/113 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20 ,  A23L29/30 ,  A23L33/185

摘要： 本发明提供了一种快熟面。本发明提供的快熟面的主要原材料选用特殊优质小麦粉，此小麦粉配比有不少于50％的澳大利亚进口小麦，搭配国产黄淮地区的优质小麦，使其面粉的稳定时间不小于5分钟，糊化时增加胶连性，食用时面条筋道，不混汤。本发明还提供了一种上述快熟面的制备方法，本发明通过采用独特的配方，配合特定的和面、压面、成型制波和蒸煮工艺，得到一种在开水中煮30～60秒左右可以快速煮熟的面条，并且煮熟之后捞出放置一段时间(30分钟)面不坨，不混汤，口感筋度好。

公开(公告)号：CN110771794A

公开(公告)日：2020-02-11

申请号：CN201911193122.6

申请日：2019-11-28

申请人： 湖南金林食品科技有限责任公司

发明人： 肖金林 ,  李春梅 ,  何亚平

IPC分类号： A23L7/113 ,  F26B21/00

摘要： 本发明涉及面条制作技术领域，具体为一种非油炸面条的制作方法，非油炸面条的主要原料为面粉，水，精盐，食用碱，鸡蛋，具体制作方法的步骤为：配料、和面、熟化、轧面条、蒸熟、干燥、冷却、包装，采用此方法制作的非油炸面条，和面时先快速和面15min，再慢速和面5min，使制得的面条劲道有嚼劲，改善面条的口感，提高用户的舒适度，采用热风干燥机进行快速干燥，提高面条的干燥速度，相比采用自然风进行干燥，缩短面条的加工时间，提高买年套的加工效率，为同类产品的生产提供了科学方法，在同行业内具有广泛的推广应用价值。

公开(公告)号：CN110742232A

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201911099673.6

申请日：2019-11-12

申请人： 河南工业大学

发明人： 梁赢 ,  曲卓婷 ,  王金水 ,  朱梦菲 ,  刘智磊 ,  李洁

IPC分类号： A23L5/10 ,  A23L7/113 ,  A23L29/30

摘要： 一种冷冻熟面的制备工艺，属于食品加工技术领域。本发明将可得然胶作为冷冻熟面的改良剂，添加到面粉中，通过和面、醒发、压延切面、熟化冷冻工艺制备冷冻熟面，通过控制添加比例提升冷冻熟面的复煮品质。本发明创造性地利用可得然胶来改善冷冻熟面的复煮品质，为改善冻藏过程中冷冻熟面的品质劣变提供了新的方法，同时还进一步拓展了可得然胶的应用范围。

公开(公告)号：CN110731455A

公开(公告)日：2020-01-31

申请号：CN201810793297.X

申请日：2018-07-19

申请人： 蒋寿春

发明人： 蒋寿春

IPC分类号： A23L7/113 ,  A23L27/00 ,  A23L19/00 ,  A23L27/14 ,  A23L27/60

摘要： 本发明公开了一种快餐胡萝卜汁面条调料，它包括：胡萝卜汁面条，食盐，味精，胡椒粉，鸡精粉，姜粉，白砂糖，辣椒粉，十三香粉，脱水葱花，脱水香菜梗，鸡肉丁或牛肉丁，豆瓣酱，辣椒酱和芝麻油。用户食用时，去掉纸餐盒外塑料封皮，打开盒盖，拿出筷子，把调味包、蔬菜包、肉酱包内的配料和配菜都放入纸餐盒内与胡萝卜汁面条混合，倒入４００克左右开水泡软后，用筷子调匀食用。本发明具有携带方便、食用方便、味道可口、营养丰富、食用效果好。

公开(公告)号：CN110393263A

公开(公告)日：2019-11-01

申请号：CN201910395880.X

申请日：2019-05-13

申请人： 漳州职业技术学院 ,  福建立兴食品有限公司

发明人： 谢建华 ,  邹少强 ,  张桂云 ,  林常青 ,  郑俊峰

IPC分类号： A23L7/113 ,  A23L19/00 ,  A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L33/00 ,  A21D2/36

摘要： 本发明公开了一种真空冷冻干燥面条，按重量比，原料包括：3～5％醋酸酯淀粉，8～10％鸡蛋，0.5～1％食用盐，5～7％碱，0.1～0.3％黄栀子汁，5～8％辅料，余量为小麦粉。本发明面条口感爽滑，面条弹性佳，不易断条。

公开(公告)号：CN110269188A

公开(公告)日：2019-09-24

申请号：CN201910740471.9

申请日：2009-11-11

申请人： 日清食品控股株式会社

发明人： 泷泽秀树 ,  八木孝幸

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L7/113

摘要： 本发明提供一种高温热风干燥方便面的制造方法，其不但具备油炸面那种容易上瘾的风味以及口感，而且卡路里很低。本发明的高温热风干燥方便面的制造方法包含：(a)生面条制造步骤，其在含有原料粉的生面团材料中添加食用油制得面条材料，从该面条材料制得面带，接着将该面带制成生面条；(b)蒸煮面制造步骤，其让食用油附着在该生面条之上，接着将该生面条蒸煮成蒸煮面；(c)面块形成步骤，其将该蒸煮面定量充填于保持容器中以形成面块；以及(d)膨化干燥步骤，其从该保持容器的上方以及下方吹送风速30m/s～70m/s、温度120℃～160℃的热风3～15分钟，让该面块膨化干燥。

公开(公告)号：CN110267544A

公开(公告)日：2019-09-20

申请号：CN201880010828.1

申请日：2018-02-09

申请人： 朝日集团食品株式会社

发明人： 井野智和 ,  上野贵生 ,  落合隆晃 ,  御厨骏

IPC分类号： A23L7/113 ,  A23L7/109

摘要： 本申请公开一种包含含有酵母细胞壁的组合物的方便面类的热水复原性改善剂。

公开(公告)号：CN110250493A

公开(公告)日：2019-09-20

申请号：CN201910562857.5

申请日：2019-06-26

申请人： 今麦郎面品有限公司

发明人： 范现国 ,  侯国友 ,  张鹏涛 ,  宫可心 ,  薛彪 ,  韩佳韬

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23L29/25 ,  A23L7/113

摘要： 本发明公开了一种用于非油炸方便面的离散剂，其特征在于，该离散剂包括下述质量百分比的原料：食用盐0.5~2.0%、阿拉伯胶0.5~10.0%、柠檬酸0.01~0.15%、添加剂0.1~4.0%、其余为水；本发明还提供了该离散剂的制备方法。本发明提供的离散剂组方合理、安全性高，离散效果更好，不仅能够有效提高非油炸方便的复水速度，而且在食用时也有效的防止了由于面条之间粘连，导致食用口感不佳以及影响品质的问题。

公开(公告)号：CN110150560A

公开(公告)日：2019-08-23

申请号：CN201810142625.X

申请日：2018-02-11

申请人： 河北金沙河面业集团有限责任公司

发明人： 左社林 ,  魏红波 ,  左海兴

IPC分类号： A23L7/113

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种挂面生产方法，包含以下步骤：和面；挤压面片：在预设工作压力和预设温度下，挤压和好的面形成预设厚度的面片，并使面片熟化；切条成型：将所述面片切条并成型为预设形态的半成品；烘干：将预设形态的半成品烘干形成挂面成品。本发明还公开了一种采用上述挂面生产方法生产的挂面，使生产出的挂面不需经过煮制就能食用，使挂面的食用方便和快捷，且满足健康饮食的需要。

公开(公告)号：CN110024952A

公开(公告)日：2019-07-19

申请号：CN201910354863.1

申请日：2019-04-29

申请人： 四川白家食品产业有限公司

发明人： 罗山虎 ,  陈勇辉 ,  何杰 ,  孙英启 ,  陈敬友

IPC分类号： A23L7/113 ,  A23L29/238 ,  A23L33/16 ,  A23L33/185

摘要： 本发明公开了一种非油炸熟化面条及其制备方法，取小麦粉80~120份，大豆蛋白10~16份，复合磷酸盐0.1~0.3份置于和面机中，加30~40℃水充分搅拌后，再加入亚麻籽胶混合均匀，常温下醒发、压延后；以蒸汽蒸制并迅速取出在15~25℃下加压预冷处理20s，结束后在40~60℃下行控温预脱水，结束后根据所需规格进行分切成型，最后以12~20m/s的循环空气分段烘干，得一种非油炸熟化面条。采用该方式制得的熟化面条不仅实现了低油脂、低热量的目标，同时面条复水后的口感弹滑，其硬度、弹性、胶黏性、回复力和咀嚼度等指标都得到了明显改善。干燥时间短，减少能耗。