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公开(公告)号：CN106538943A
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201710056627.2
申请日：2017-01-25
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A23L7/10 , A23L33/15 , A23L33/115 , A23B9/26
CPC分类号： A23B9/26
摘要： 本发明公开了一种富含茶多酚的营养大米及制作方法。富含茶多酚营养大米的配方包括大米、米糠油和天然抗氧化剂。其制作方法以加有天然提取的茶多酚和维生素E的米糠油对大米进行二次抛光和浸油处理，使大米光滑透亮、晶莹剔透、香气浓郁，且使大米的营养成分和抗氧化能力大大增强，大大改善了大米的感官品质和营养品质。本发明方法操作简单，且经济、有效。按本发明方法制得的大米晶莹剔透、营养丰富、抗氧化力强、保质期长。
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公开(公告)号：CN106434113A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610828566.2
申请日：2016-09-13
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种黑莓酒复合发酵助剂及其使用方法。该发酵助剂主要有菊粉10～15份、西红柿粉10～15份、无机氮源20～25份、有机氮源15～20份、磷源5～8份、酵母菌皮5～10份、生存素5～10份、维生素3～5份和无机盐3～5份组成。该发酵助剂在发酵开始和进行一半时各添加一次，并在添加后进行倒罐处理。此发酵助剂可促进酵母生长，增强菌体代谢性能，加快发酵速度，使酒精发酵完全、彻底；防止酵母过早衰老造成的发酵迟缓和中断，避免不良代谢产物的产生；促进芳香酯类物质的产生，改善酒的风味，提高酒的整体品质。
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公开(公告)号：CN106213175A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610591514.8
申请日：2016-07-26
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2300/48
摘要： 本发明公开了一种复合谷物酸粥的制作方法，该方法包括原料处理、酶解、发酵启动液制备、发酵和灭菌灌装步骤。本发明使用混合发芽谷物为原料，使产品营养全面、丰富；利用原料中不同酶的相互协同作用及超声波辅助作用提高了酶解效率、简化了酶解过程；利用混合菌种协同发酵作大大改善了产品的营养、理化和感官特性；加入天然稳定剂菊粉并结合超声波的均质作用，使产品具有良好的稳定性和光滑细腻的口感；利用高压结合超声波灭菌，减少了生物活性物质和营养成分的损失，并且大大增加了产品的稳定性和感官特性。按此方法可生产出营养丰富且具有较强保健功能的高品质谷物酸粥。
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公开(公告)号：CN103642720B
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201310610199.5
申请日：2013-11-27
摘要： 本发明涉及一种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）菌株JP-8及其发酵海芦笋菜泥制备即食脆片的工艺方法，该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏编号：CGMCC No.8289，保藏日期：2013年9月29日。技术方案是：（1）利用MRS培养基制备植物乳杆菌JP-8种子菌液；（2）将海芦笋打浆，接种种子菌液，厌氧发酵；（3）制备海芦笋即食脆片，包括配料、铺盘、热风干燥、微波真空干燥、充氮包装。本发明通过植物乳杆菌发酵使海芦笋即食脆片品质（营养、风味、货架期等）得到改善。本发明先后采用热风干燥和微波真空干燥技术，在改善脆片的口感，最大限度的保留了海芦笋的风味和营养物质的同时，缩短了生产周期，降低了能耗，节约了生产成本。
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公开(公告)号：CN103695276B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410017907.9
申请日：2014-01-15
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种蓝莓酒澄清稳定处理方法，该方法包括自然澄清、硅藻土过滤、复合澄清剂下胶、冷处理和微滤。该方法首先使蓝莓酒在低温下进行自然澄清，通过硅藻土过滤除去杂质；然后在低温下利用复合澄清剂进行下胶、硅藻土过滤除去沉淀；再进一步降低温度进行一定时间的冷处理；最后，微滤后装瓶。按照此方法不仅使蓝莓酒在某一时间内具有良好的澄清度，而且能使其处于稳定状态，长期保持这一澄清度。
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公开(公告)号：CN104382147A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410713542.3
申请日：2014-11-28
申请人： 江苏省农业科学院
CPC分类号： A23L2/02 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/3204 , A23V2200/326 , A23V2200/328
摘要： 本发明公开了一种马齿苋菊芋共发酵饮料及其制备方法。该方法是以马齿苋和菊芋为原料，分别进行清洗、漂烫或蒸煮、打浆和灭菌等前处理后，混匀，接入乳酸菌发酵剂进行带渣发酵，发酵结束后除渣离心，添加复合稳定剂，再经巴氏杀菌、热灌装、冷却而制得成品。本乳酸菌发酵饮品呈青绿色，澄清透亮，酸甜适口，具有浓厚的乳酸发酵酵香和马齿苋、菊芋清香，本发明方法制备的共发酵饮料可将马齿苋和菊芋中的有效成分充分溶出，方法简单可行，有效应用于纯天然复合发酵饮料的制备领域。
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公开(公告)号：CN103695276A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201410017907.9
申请日：2014-01-15
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种蓝莓酒澄清稳定处理方法，该方法包括自然澄清、硅藻土过滤、复合澄清剂下胶、冷处理和微滤。该方法首先使蓝莓酒在低温下进行自然澄清，通过硅藻土过滤除去杂质；然后在低温下利用复合澄清剂进行下胶、硅藻土过滤除去沉淀；再进一步降低温度进行一定时间的冷处理；最后，微滤后装瓶。按照此方法不仅使蓝莓酒在某一时间内具有良好的澄清度，而且能使其处于稳定状态，长期保持这一澄清度。
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公开(公告)号：CN108936274B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN201810931712.3
申请日：2018-08-10
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种红枣酵泥保健馒头的制作方法，该方法包括酵泥分离、酵泥处理、调配、发面和揉面等步骤。该方法以全麦面粉为原料，添加新鲜酵泥和其他辅料，直接利用新鲜酵泥中酵母进行面粉发酵，最终获得质地松软、口感细腻、香气浓郁、保质期长，且具有保健功能的高品质馒头。本发明合理利用红枣酒酿造副产物酵泥，节约了资源、减少了浪费、提高了副产物附加值、获得了高品质产品。
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公开(公告)号：CN109536349B
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN201811551669.4
申请日：2018-12-18
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C12G3/026
摘要： 本发明公开了一种功能草莓酒生产技术，属于农产品精深加工技术领域。新鲜草莓经除果柄、萼片及烂果、病虫危害果等不合标准的果实，用流动水鼓泡清洗，冷风除去草莓表面残水，打浆去籽，低温真空浓缩，配料、瞬时高功率脉冲微波处理，接种、控温发酵、真空转鼓硅藻土过滤、复合絮凝澄清处理、硅藻土过滤、调配、微滤、灌装、脉冲微波处理。本发明方法通过草莓中营养、功能和风味成分低温浓缩，瞬时高功率脉冲微波非热杀菌，酿酒酵母和功能乳酸菌协调发酵，生产出功能草莓酒，显著提高草莓的经济价值。
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