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公开(公告)号：CN108835271A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810948153.7
申请日：2018-08-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种低盐油腐乳的制备方法，属于食品加工领域。通过在油腐乳的制作过程中的盐渍过程中加入的盐含量为晾晒后毛坯质量的5％，腌制时加入的盐含量为晾晒后毛坯质量的2-6％的步骤制作了盐含量低，同时又保持质量与风味的低盐油腐乳，使得人们在享受美味油腐乳的同时又不用考虑是否会增加高血压、中风、胃癌和肾病的患病风险，且制备的低盐油腐乳香气独特醇厚且恒定，口感和质地俱佳，确保产品生产过程的安全性和可控性，工业应用前景良好。
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公开(公告)号：CN106417888A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610855831.6
申请日：2016-09-27
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23J1/202 , A23C9/1512 , A23C9/16 , A23J1/20
Abstract: 本发明涉及一种低温微滤分离牛乳β-酪蛋白和乳清蛋白以模拟人乳蛋白组成的方法，其是以脱脂乳、全脂乳、脱脂乳粉、浓缩乳蛋白粉等为原料，首先采用柠檬酸盐、葡萄糖酸-δ-内酯等螯合剂或酸化剂做脱钙预处理，然后在低温(0-15℃)条件下采用陶瓷膜或聚醚砜膜等进行微滤和洗滤，选择性的使β-酪蛋白和乳清蛋白富集到透过液中，所得透过液经超滤浓缩脱除乳糖和矿物质后，再通过喷雾干燥脱水，制备得到富含β-酪蛋白和乳清蛋白的高蛋白粉。本发明所采用的技术工艺具有绿色高效、可操作性强、安全性好等特点，适合于工业化大规模生产。所得复合蛋白粉可作为一种新型的功能性乳蛋白配料，以替代乳清蛋白而用于配方乳粉等婴幼儿食品的研制，使其在蛋白分子组成水平上更接近人乳蛋白。
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公开(公告)号：CN102879370A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210366083.7
申请日：2012-09-27
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明涉及一种应用荧光光谱快速同时检测牛奶中磺胺甲基异恶唑和达氟沙星残留的方法。首先对脱蛋白衍生化后的牛奶进行三维荧光光谱扫描，然后用化学计量学手段解析荧光光谱，构建快速同时检测牛奶中磺胺甲基异恶唑和达氟沙星含量的多元校正模型。在用已构建的校正模型对未知牛奶样品中磺胺甲基异恶唑和达氟沙星的残留进行预测时发现本发明能够快速地区分阴性和阳性样品，并进一步测定两种药物残留的含量。本发明具有简单快速、灵敏度高的特点，大大提高了检测效率，简化抗生素残留检测的操作步骤，可处理大批量样品，可在实际检测应用中推广。
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公开(公告)号：CN119732407A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411851462.4
申请日：2024-12-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含碱性蛋白且蛋白消化性良好的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，属于乳制品制备技术领域。本发明是先将新鲜牛乳脱脂、除菌后进行碱性蛋白相转移，并通过微滤膜过滤将碱性蛋白富集至乳清相，乳清相经超滤和电渗析进一步除盐并浓缩，形成无菌浓缩后的富含碱性蛋白的活性乳清；浓缩后的活性乳清经阳离子交换柱分离得到去除碱性蛋白的活性乳清，随后洗脱阳离子交换柱得到碱性蛋白相，并对其进行除盐；微滤膜过滤截留液经乳杀后与去除碱性蛋白的活性乳清以及其他营养素进行调配、均质、料杀和浓缩，形成婴儿配方乳液；最终将婴儿配方乳液与碱性蛋白相在线混合后进行喷雾干燥，得到富含碱性蛋白且蛋白消化性良好的婴幼儿配方奶粉。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116355073B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202310330692.5
申请日：2023-03-30
Applicant: 江南大学 , 海普诺凯营养品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提取羊乳酪蛋白胶束中κ‑酪蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明通过羊乳MCC复溶、胶束解离、酪蛋白与钙结合、αs‑和β‑酪蛋白沉淀、重复提取、κ‑酪蛋白沉淀回收等关键步骤的配合，在较高酪蛋白溶液浓度下获得纯度高、得率高的κ‑酪蛋白组分，提高生产效率；超声辅助提取能进一步提高κ‑酪蛋白的纯度和得率。本发明不存食品安全问题，实现了在较高蛋白浓度下提高κ‑酪蛋白的得率和纯度，适于大规模生产，有利于κ‑酪蛋白在羊乳基婴儿配方奶粉中的应用。
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公开(公告)号：CN118575887A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410067357.5
申请日：2024-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磷酸化特征模拟人乳的酪蛋白胶束及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明先以动物乳酪蛋白为原料，采用选择性沉淀技术将酪蛋白组分进行分离，按照人乳酪蛋白的比例，对各酪蛋白组分进行混合，实现复配酪蛋白的制备；之后将复配酪蛋白进行不同程度的脱磷酸化，按照人乳酪蛋白磷酸化程度和分布，将不同磷酸化程度的复配酪蛋白进行混合，实现磷酸化特征模拟人乳酪蛋白的制备；最后根据乳腺细胞内天然胶束的组装过程，通过组装初始离子环境模拟人乳或组装过程(连续化)模拟人乳，进行模拟人乳酪蛋白胶束的重组，使其酪蛋白组成、酪蛋白磷酸化特征、矿化程度、结构和消化性与人乳酪蛋白胶束都相似。
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公开(公告)号：CN118420742A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410665772.0
申请日：2024-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种共分离κ‑和β‑酪蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明以乳浓缩酪蛋白胶束(MCC)溶液为原料，通过控制低温步骤起始位置、酪蛋白与钙络合、低温、αs‑酪蛋白沉淀、κ‑和β‑酪蛋白沉淀等步骤中关键工艺参数的精细调控和组合，利用碱性环境或弱碱性环境条件以选择性钙沉淀来实现κ‑和β‑酪蛋白的共分离。本发明的方法缩短了分离周期，简化工艺流程，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN118420741A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410664186.4
申请日：2024-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种分离牛乳酪蛋白亚组分的方法，属于乳制品加工技术领域。首先以酪蛋白胶束粉为起始原料分离得到κ‑酪蛋白组分、αs‑和β‑酪蛋白沉淀，通过钙与pH调控使钙敏感酪蛋白沉淀并结合重复提取实现κ‑酪蛋白纯度和提取率的初步提升；在此基础上，调控乙醇纯化步骤工艺参数使κ‑酪蛋白的纯度和得率分别达到97.1％和86.9％。另外，以αs‑和β‑酪蛋白沉淀为起始原料，通过pH与温度调控并结合超声辅助处理使温度敏感性β‑酪蛋白在低温酸性条件下从沉淀溶出，实现αs‑酪蛋白和β‑酪蛋白分离，αs‑酪蛋白的纯度和得率分别达到77.4％和86.9％，β‑酪蛋白的纯度和提取率分别达到91.8％和80.5％。
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公开(公告)号：CN117337975A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311088906.9
申请日：2023-08-25
Applicant: 江南大学 , 佳格食品(中国)有限公司 , 江苏华膳健康科技有限公司 , 上海乐奔拓健康科技有限公司 , 佳格投资(中国)有限公司
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , A23L33/21 , A23L2/52 , A23P10/30 , A23P10/47 , A61K8/63 , A61K8/73 , A61K8/60 , A61K8/11 , A61Q19/02
Abstract: 本发明公开了一种提高人参皂苷微胶囊复溶性能及人参皂苷Rg3和CK生物可及性的方法，属于功能食品领域。本发明先采用酸解提取稀有人参皂苷Rg3和CK，之后将含稀有人参皂苷Rg3和CK的皂苷提取物和食用油作为油相，以乳清分离蛋白和吐温80为乳化剂，制备得到人参皂苷乳液；在乳液的基础上，以麦芽糊精和菊粉/乳糖为复合壁材，通过喷雾干燥制备得到人参皂苷微胶囊。本发明的人参皂苷微胶囊呈淡黄色固体粉末，具有较好的复溶性能；复溶乳液具有较高的人参皂苷Rg3和CK包埋率、较强的稳定性和较高的人参皂苷Rg3和CK生物可及性；此外，本发明的方法操作简单，用料安全，符合实际的工业生产，具有良好的市场前景。
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