-
公开(公告)号：CN101390540A
公开(公告)日：2009-03-25
申请号：CN200710151257.7
申请日：2007-09-18
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明涉及到以大豆肽为补充蛋白源开发老年奶粉新产品，属营养食品领域。本发明以小分子大豆肽为部分蛋白源，配以多种糖类、维生素、矿物质等配料制得一种高蛋白、高营养的大豆肽强化老年奶粉。这种产品由50～90份鲜牛奶，4～10份大豆肽粉，4～10份麦芽糊精，1～1.5份碳酸钙，1～2份乳清粉，4～6份大豆油，0.5～1份复合营养强化剂和0.1～0.5份大豆卵磷脂的原料，采用特殊工艺制得，能满足老年人消化功能衰退，营养不良的营养需求具有促进矿物质吸收、抗氧化、延缓衰老、降低高血压等功效，一种适合老年人食用的高营养、易吸收、具有多种保健功能的奶粉。
-
公开(公告)号：CN112725398B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN201911039457.2
申请日：2019-10-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种具有辅助降血糖功能的豌豆肽及其制备方法和应用，豌豆肽组成中至少包括肽段pEE、pEK以及pER；基于所述豌豆肽的质量，所述肽段pEE的含量为≥100.00mg/100g、肽段pEK的含量为≥80.00mg/100g以及肽段pER的含量为≥90.00mg/100g。该豌豆肽在降低血糖方面有较为显著的功效。
-
公开(公告)号：CN108606156B
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN201810262562.1
申请日：2018-03-28
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 张海欣 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种小麦低聚肽及其工业化生产方法，其中该小麦低聚肽组成中至少包括肽段AQ、IQ和SQQ。该小麦低聚肽的工业化生产方法，包括如下步骤：采用蛋白酶对谷朊粉实施酶解，得到酶解液；将酶解液进行离心，并依次对离心液进行过滤、大孔吸附树脂纯化、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化处理。采用本发明所提供的工业化生产方法，能够保留具有谷氨酰胺补充剂功能的AQ、IQ和SQQ这三种功能性肽段。
-
公开(公告)号：CN112725398A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN201911039457.2
申请日：2019-10-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种具有辅助降血糖功能的豌豆肽及其制备方法和应用，豌豆肽组成中至少包括肽段pEE、pEK以及pER；基于所述豌豆肽的质量，所述肽段pEE的含量为≥100.00mg/100g、肽段pEK的含量为≥80.00mg/100g以及肽段pER的含量为≥90.00mg/100g。该豌豆肽在降低血糖方面有较为显著的功效。
-
公开(公告)号：CN104046673B
公开(公告)日：2020-07-21
申请号：CN201310080267.1
申请日：2013-03-14
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明公开了一种含CPPs的低致敏性酪蛋白肽全粉工业化制造方法及其应用，属于食品生物技术领域。本发明以食品级酪蛋白为原料，采用超过8种以上的复合酶，分两组进行组合酶解，制得了酪蛋白肽全粉。酪蛋白肽全粉所含的CPPs含量在15％以上，其分子量90％分布在5000Da以下，蛋白抗原性较水解前降低60％以上，要过敏原αs1‑酪蛋白含量较原来降低95％以上，属于低致敏性食品。该制造方法具有生产得率高，加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优势。所得到的酪蛋白肽全粉CPPs含量高，蛋白水解程度适中，苦味较小，易于消化吸收，且消除了其大部分的致敏活性，可广泛的应用于普通食品、成人奶粉、婴幼儿配方食品、运动营养食品、保健食品和药品等领域。
-
公开(公告)号：CN109832619A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910009434.0
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 陆路 , 凌空 , 崔欣悦 , 周明 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种茯苓发酵制品及其制备方法。其中该制备方法包括如下步骤：将茯苓粉与水混合，得到原浆；向原浆中加入第一碳源，得到混合液，且第一碳源在混合液的质量含量为6～11％；向混合液中接入种子液进行发酵，至发酵液中的还原糖含量降低至1％以下，得到茯苓发酵制品，种子液是在培养基上接入短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌并进行发酵得到；培养基包括如下重量份的组分：氮源、第二碳源、无机盐、山药浆和水。本发明提供的制备方法，能够充分保留茯苓中的功效成分，而且使茯苓发酵制品具有良好的风味。
-
公开(公告)号：CN109832616A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910008913.0
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 陆路 , 凌空 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种甘草发酵制品及其制备方法。其中该甘草发酵制品的制备方法，包括如下步骤：将甘草粉加水调浆，得到甘草原浆；向甘草原浆中加入碳源和pH调节剂，得到混合液；向混合液中接入种子液进行发酵，至所得发酵液中的还原糖含量降低至0.5％以下，得到甘草发酵制品，其中，种子液是在培养基上接入短乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌并进行发酵得到；培养基包括如下组分：氮源、无机盐、促进剂和抑制剂、洋葱浆、苹果浆、橙汁份，水余量。本发明提供的制备方法，能够充分保留甘草中的功效成分，而且使甘草发酵制品具有良好的风味。
-
公开(公告)号：CN104798980B
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201510220074.0
申请日：2015-04-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 刘艳 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 马涛 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明
摘要： 本发明提供一种牡蛎活性肽锌螯合物及其制备方法和应用。牡蛎活性肽锌螯合物的制备方法，包括如下步骤：将牡蛎活性肽制成肽溶液后与锌源进行螯合反应，制得螯合反应液；采用有机溶剂对螯合反应液进行沉淀，制得牡蛎活性肽锌螯合物。特别是，牡蛎活性肽中分子量小于1000Da的组分的质量百分含量为90％以上。本发明采用的牡蛎活性肽中蛋白质和肽的含量高、肽的分子量相对较低，该牡蛎活性肽致敏性弱、苦味值低、口感良好，在与锌螯合时的螯合率高，制得的牡蛎活性肽锌螯合物易于吸收和利用，在补锌的同时还可全面强化牡蛎活性肽的多种生理功效，具有良好的应用前景。
-
公开(公告)号：CN109593664A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201910008870.6
申请日：2019-01-04
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 凌空 , 陆路 , 周明 , 崔欣悦 , 谷瑞增 , 鲁军 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 毕园 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种嗜酒假丝酵母及其应用。本发明提供的嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)，保藏编号为CGMCC No.14815。本发明提供的嗜酒假丝酵母能够用于提高原料中皂苷和/或有机酸，可以采用该嗜酒假丝酵母对原料进行发酵，其中原料可以选自人参属植物和水果中的至少一种。利用本发明的嗜酒假丝酵母对原料进行发酵，能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。
-
公开(公告)号：CN108504709A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810262531.6
申请日：2018-03-28
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
发明人： 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 张海欣 , 潘兴昌 , 董哲 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 陈亮 , 陆路 , 刘文颖 , 魏颖 , 刘艳 , 曹珂璐 , 王憬 , 李国明 , 周明 , 王雨辰 , 王雨晴 , 凌空 , 毕园 , 崔欣悦 , 秦修远
摘要： 本发明提供一种玉米低聚肽及其工业化生产方法，其中该玉米低聚肽组成中至少包括肽段pEL、VL和LL。该玉米低聚肽的工业化生产方法，包括如下步骤：采用蛋白酶对玉米黄粉实施酶解，得到酶解液；对酶解液依次实施离心、过滤、活性炭吸附、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化处理。采用本发明所提供的工业化生产方法，能够保留具有护肝、抗炎和抗抑郁等多种生理功能性的pEL、作为良好的支链氨基酸氨酸补充剂的VL和LL这三个功能性肽段。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
127 条记录 (耗时 0.048 秒)
