-
公开(公告)号：CN116420848A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310229953.4
申请日：2023-03-10
Applicant: 江南大学 , 上海星植代食品科技有限公司
Abstract: 本发明提供了一种以鹰嘴豆为植物蛋白来源的饮料及其制备方法，制得的鹰嘴豆蛋白饮料中的蛋白质100％或主要来源于天然鹰嘴豆种子，产品中不添加稳定剂、增稠剂和甜味剂，仅通过物理加工、酶水解以及调节pH而实现上述目的，能充分利用鹰嘴豆蛋白质和淀粉成分，提高了植物蛋白饮料的饱满度，使鹰嘴豆蛋白饮料即使在较高蛋白质含量情况下仍能进行满足商业无菌要求。
-
公开(公告)号：CN116004751A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211603181.8
申请日：2022-12-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种利用生姜提取液和谷朊粉制备功能性肽的方法及应用，通过含Cys的磷酸盐缓冲液制备生姜提取液，所得提取液的生姜蛋白酶酶活力高，利用生姜提取液和谷朊粉控制条件下酶解反应，能够实现具有DPP‑Ⅳ抑制活性和抗氧化性的小麦功能性肽的高效制备。
-
公开(公告)号：CN112931786B
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202110323963.5
申请日：2021-03-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种低豆腥味豌豆酸奶的制备方法，属于农产品加工及副产品综合利用技术领域。本发明将干豌豆经烫漂、酸泡及调碱等步骤制备得到豆腥味一次降低的豌豆浆基料；然后调整豌豆浆基料蛋白质浓度，添加植物碳氮源A，缓冲剂B和稳定剂C，杀菌后接种复配的直投式发酵剂发酵，发酵终pH达4.5‑4.7时停止发酵，冷藏后得到豆腥味二次降低的豌豆酸奶，同时提升发酵酸奶酸度和质构。本发明方法不添加任何动物源蛋白牛奶蛋白成分，直接利用豌豆浆基料进行发酵，避免了制备豌豆蛋白的复杂程序，所得豌豆酸奶具有豆腥味水平低，口感润滑，质构稳定等优点。
-
公开(公告)号：CN113956915B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202111043479.3
申请日：2021-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种制取芝麻肽和芝麻油的方法，属于油料的油脂与蛋白加工技术领域。本发明首先将芝麻浸泡、脱皮后用酸溶液浸泡，激活芝麻中的内源性蛋白酶，利用该内源性蛋白酶水解芝麻中的芝麻蛋白，水解产生的肽和游离氨基酸释放至浸泡液中；固液分离后，得到的酸浸泡液制成芝麻肽产品；浸泡之后的芝麻经脱酸、干燥或炒制后榨出芝麻油。本发明工艺简单，不使用任何有机溶剂和商业酶制剂，实现了芝麻油和蛋白的综合利用，大大提高了芝麻蛋白的商业价值，并显著提高了出油率；本发明在环保、大健康和产业促进方面具有显著的优势。
-
公开(公告)号：CN110810687B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN201911146266.6
申请日：2019-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用内源性内肽酶和外肽酶水解芝麻蛋白制备低聚肽清凉饮料的方法，属于植物蛋白质的加工技术领域。本发明将芝麻低温浸泡、去皮、打浆和过滤得到脱皮芝麻的水提物，对水提物进行离心得到轻相、中间相和重相，利用芝麻的内源性内肽酶和外肽酶水解中间相中的蛋白质后，离心去除中间相中的油体，所得清液通过调配、灭菌和包装即得芝麻低聚肽清凉饮料。采用本发明制备的芝麻低聚肽清凉饮料，具有芝麻的清香气味，不但更易消化吸收，并且还含有一些生理活性肽。本方法不使用任何工业酶制剂和有机溶剂，制备过程绿色环保。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114468230A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210178638.9
申请日：2022-02-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种含益生菌的冻干大豆酸奶块及其制备方法，该酸奶块包含如下质量比的原料：豆浆66.93％～88.89％，蔗糖3.64％～5.92％，葡萄糖0.91％～1.82％，柠檬酸钠0.09％～0.14％，磷酸氢二钠0.09％～0.14％，棕榈油0％～1.82％，麦芽糊精1％～5％，甘露醇1％～5％，预糊化淀粉1％～5％和补足至100％的水。本发明有效解决了大豆酸奶需要冷藏，运输成本高，保质期短，益生菌不易长期存活的问题，同时扩展了植物基产品的市场和产品形式，产品无明显豆腥味或涩味，口感、味道和营养均与市面动物基酸奶固体饮料产品相接近。
-
公开(公告)号：CN111875688B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202010771533.5
申请日：2020-08-04
Applicant: 江南大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/30 , C07K1/14
Abstract: 一种利用负电荷多糖纯化豌豆清蛋白PA1a的方法，属于蛋白质提取技术领域。本发明使用了天然可食性的负电荷多糖作为回收材料，利用负电荷多糖可以优先结合非目标蛋白沉淀，并与目标蛋白发生相分离的技术原理，实现豌豆清蛋白PA1a的分离纯化，制备单一的PA1a。从资源回收利用的角度来看，本发明可以实现高附加值利用豌豆分离蛋白副产物，并从中制备高纯度的高含硫活性蛋白组分，为后续的研究提供技术支持。本发明可以提高豌豆乳清的综合利用，PA1a蛋白回收率高，纯度高，且本发明对设备要求低，操作简单快速，无环境污染问题。
-
公开(公告)号：CN113956915A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111043479.3
申请日：2021-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种制取芝麻肽和芝麻油的方法，属于油料的油脂与蛋白加工技术领域。本发明首先将芝麻浸泡、脱皮后用酸溶液浸泡，激活芝麻中的内源性蛋白酶，利用该内源性蛋白酶水解芝麻中的芝麻蛋白，水解产生的肽和游离氨基酸释放至浸泡液中；固液分离后，得到的酸浸泡液制成芝麻肽产品；浸泡之后的芝麻经脱酸、干燥或炒制后榨出芝麻油。本发明工艺简单，不使用任何有机溶剂和商业酶制剂，实现了芝麻油和蛋白的综合利用，大大提高了芝麻蛋白的商业价值，并显著提高了出油率；本发明在环保、大健康和产业促进方面具有显著的优势。
-
公开(公告)号：CN113615810A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110924098.X
申请日：2021-08-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种同步制取低脂豆浆和大豆奶油的方法，首先对大豆清洗、浸泡、磨浆、去渣后，得到豆浆；然后在pH6.0～7.0，温度30～55℃条件下，孵育20～90min；再热处理10～40min；最后在55～95℃下离心分离，即得低脂豆浆和油体乳状物的大豆奶油。本发明加工工艺简单易行、成本低，不使用任何有机溶剂和商业酶制剂，可同步获得2种豆浆的深加工产品，具有多种用途，对于环保、大健康和经济效益具有积极意义。
-
公开(公告)号：CN113115909A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110598360.6
申请日：2021-05-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，属于农产品加工及副产品综合利用技术领域。本发明以豌豆乳清废水为原料，使用天然可食性的阴离子多糖作为回收白蛋白及制备蛋白乳液的材料，在豌豆乳清废水中添加一定质量的多糖，调节pH，通过静电沉淀回收豌豆白蛋白，得到的豌豆白蛋白‑多糖复合物通过分散溶解、加油、乳化均质，制备得到酸性稳定的乳液，提高豌豆白蛋白乳液的乳化稳定性和贮存稳定性。本发明实现了豌豆白蛋白的综合利用，设备要求低，操作简单，无环境污染，乳液贮存稳定性高。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
135
records
(took 0.023 seconds)
