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公开(公告)号：CN106261070A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510265146.3
申请日：2015-05-22
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
CPC分类号： A23B4/06
摘要： 本发明公开了一种块冻熟制螯虾仁加工方法，主要包括：（1）在加工开始前，对车间和工作人员进行臭氧消毒；（2）将原料活虾搅拌清洗并冲洗干净；（3）在沸水中蒸煮3~5分钟；（4）浸入食用漂白精片冷却水中降温；（5）去掉头部、外壳、肠腺和虾黄得到熟虾仁；（6）称重，真空包装；7）送入-35℃以下速冻间速冻；（8）装箱，冷藏。与现有技术相比，本发明从原料虾的清洗、蒸煮、冷却、包装、速冻等各个工艺严格控制细菌源，将车间空气、操作人员到工器具全面进行消毒，防止二次污染，杜绝一些滋生细菌的可能性，产品符合出口标准，并且色泽呈熟制螯虾仁固有色泽，气味正常，组织紧密有弹性，块冻熟螯虾仁块形完整。
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公开(公告)号：CN106261027A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510276716.9
申请日：2015-05-27
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
IPC分类号： A23L1/315 , A23L1/314 , A23L1/318 , A23L1/221 , A23L1/226 , A23L1/227 , A23L1/23 , A23L1/231 , A23L1/235
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/0604 , A23V2250/638 , A23V2250/6406
摘要： 本发明公开了一种清脆爽口烤鸭的制作方法，包括如下步骤：步骤1，准备原料、辅料和增脆料，步骤2，后处理：在锅内加入清水200-800g，先加入辅料，火烧至沸；在有压力状态下保温1-3小时，然后加入增脆料，充分搅匀，冷却至20℃，再将洗干净的鸭子放入上述卤水内腌制5-25小时，然后捞出沥水1-3小时，在250-220℃中烤制2.5-4.5小时，直至外皮呈焦黄状。本发明制作方法简单易学，通过特制的增脆料可以改善产品的口感，市场前景非常好。
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公开(公告)号：CN106260803A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510284855.6
申请日：2015-05-29
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
IPC分类号： A23L1/03
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2200/234 , A23V2200/226 , A23V2200/22
摘要： 本发明公开了一种速冻包子柔软剂，属于冷冻食品技术领域，其特征在于：包括以下重量份数的原料：增筋剂10-20份、发泡剂10-20份、增味剂15-20份、被膜剂15-20份、凝固剂20-30份、酶制剂10-20份、乳化剂10-20份和疏松剂30-50份。本发明的速冻包子柔软剂，通过复配增筋剂、疏松剂和其他添加剂形成了一种新的速冻包子柔软剂，使其能在低温存储后烹饪后仍口感较软，销量增加，给企业带来较好的经济效益，同时减少了其他添加剂的使用量，安全可靠。
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公开(公告)号：CN104982504A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510355732.7
申请日：2015-06-24
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种姜汁枸杞涂膜保鲜液的制备方法，它由枸杞煮水后和姜汁后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明的姜汁枸杞涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。
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公开(公告)号：CN104905261A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510284168.4
申请日：2015-05-28
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了一种润肠通便保健食品，其主要由如下重量份的原料药所制成：木瓜20份、芦荟15-35份、鸡血藤10-20份、泽泻15-25份、苍术5-15份、火麻仁5-25份、枳壳12-28份、牛蒡15-25份、姜黄18-26份、郁李仁10-30份、山楂12-24份、芹菜5-15份、韭菜10-20份、杏仁5-25份、蜂蜜0.1-0.5份。此外，本发明还公开了所述润肠通便保健食品的制备方法。与现有技术相比，本发明所得保健食品，成本低，工艺简单，对人体无毒副作用，能够有效润肠通便，且能够显著降低治疗药物所产生的副作用。
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公开(公告)号：CN104904850A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510284277.6
申请日：2015-05-28
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种冷冻酸奶，其主要是由以下重量份比例的原料所制成：鲜奶500份、白砂糖80-100份、脱脂奶粉40-80份、豆浆10-20份、淀粉2-10份、果胶2-10份、无水奶油60-80份、双甘油脂肪酸酯1-7份、双歧杆菌0.01-0.05份、乳杆菌0.004-0.008份。本发明还公开了所述冷冻酸奶的制备方法。相对于现有技术，本发明冷冻酸奶，除了具有现有技术中冷冻酸奶口感细腻、稳定性好、保质期长的优点，最重要的是通过双歧杆菌和乳杆菌的两次发酵，大大增加了酸奶中的乳酸菌含量，增加了酸奶营养。
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公开(公告)号：CN104904840A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510355037.0
申请日：2015-06-24
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
CPC分类号： A23B7/154
摘要： 本发明公开了一种黄瓜金银花涂膜保鲜液，它由金银花煮水后和黄瓜榨汁混合后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明的黄瓜金银花涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。
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公开(公告)号：CN102943289B
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201210411481.6
申请日：2012-10-25
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
IPC分类号： C25D3/38
摘要： 本发明公开了一种全走位无氰碱铜，包括以下组分：铜离子1～10g/L；HEDP络合剂50～150g/L；EDTA10～25g/L；四羟丙基乙二胺10～15g/L；2,2-联吡啶3～8ppm；铁氰化钾50～100ppm；走位剂1～20ppm。本发明具有以下优点：不含氰化物，具有全走位的铜覆盖能力，特别适于复杂形状的工件。
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公开(公告)号：CN102925878B
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201210411409.3
申请日：2012-10-25
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种常温化学锡镀液，包括以下质量百分比的组分：氯化亚锡5～10g/L；氢氧化钠15～30g/L；四羟丙基乙二胺10～15g/L；HEDP5～10g/L；柠檬酸钠5～10g/L；2,2-联吡啶5～15ppm；0.5～2g/L的吐温80；1～2g/L的聚乙二醇3000，以及余量的纯水。本发明实现常温条件下，在铜、铜锡合金、镍等金属表面沉积无光亮银白色的化学锡镀层。
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公开(公告)号：CN103070401A
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201210411968.4
申请日：2012-10-25
申请人： 南京大地冷冻食品有限公司
发明人： 陈大弟
摘要： 本发明公开了一种弹牙爽口猪肉丸的制作方法，包括以下步骤：a、选用新鲜猪肉，去除脂肪和结缔组织后，切块并绞碎；b、然后加入1～3%的食盐和1～4%的大豆分离蛋白，在搅拌机中搅拌均匀，然后在4～6℃下冷藏腌制1～2h；c、继续加入由0.2～0.5%的海藻酸钠、0.5～1%的魔芋多糖、0.2～0.5%的卡拉胶和0.2～0.4%的辛烯基琥珀酸淀粉脂组成的食品添加物，并充分斩拌成肉糜，在4～6℃下放置12～24h；d、将步骤c得到的肉糜挤捏造丸，并在90℃下熟化，并在0～-5℃下速冻冷藏。本发明制作的猪肉丸肉质致密，具有高的胶凝强度和持水性，风味爽口弹牙。
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