公开(公告)号：CN108740829A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810582081.9

申请日：2018-06-07

申请人： 重庆凯年食品有限公司

发明人： 陈巍 ,  黄成明 ,  张应强

IPC分类号： A23L13/70 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40

CPC分类号： A23L13/72 ,  A23L13/03 ,  A23L13/428 ,  A23L13/74 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1618 ,  A23V2250/638

摘要： 本发明属于腊肉领域，具体公开了一种腊肉加工工艺，包括步骤：S1.准备真空插孔搅拌机；S2.原料肉处理：将猪背最长脊分割呈条状；S3.预制腌制液；S4.真空腌制：将原料肉放入真空插孔搅拌机的搅拌桶内，对搅拌桶交替进行抽真空和加压，抽真空时间设定时间为每次15min，加压时间设置为10min，共腌制10h，加压时，在腊肉上插孔；腌制温度15℃、搅拌速度1r/min得半成品；S5.将真空腌制后的半成品表面抹上蜂蜜。本工艺解决了现有技术腌制时间过长且盐分渗透不均匀口感不佳的问题。

公开(公告)号：CN107960630A

公开(公告)日：2018-04-27

申请号：CN201711077466.1

申请日：2017-11-06

申请人： 巍山县福禄食品有限责任公司

发明人： 肖华

IPC分类号： A23L25/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/349

CPC分类号： A23L25/25 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/349 ,  A23L3/3562 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/22 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/31 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/6406 ,  A23V2200/322 ,  A23V2250/638

摘要： 本发明公开了一种消火美容香辣核桃仁及其加工方法，主要解决现有现有核桃仁口感不佳，影响食用及不能得到有效保存的问题。该一种消火美容香辣核桃仁原料包括以下重量份：核桃仁90-120份、西瓜籽仁10-20份、苦瓜籽10-20份、葡萄籽10-20份、干辣椒4-5份、山楂2-5份、香辣粉5-8份、木瓜8-10份、花粉8-10份、枸杞0.7-2份、茉莉花茶2-8份。通过上述方案，本发明达到了口感佳及好保存的目的，具有很高的实用价值和推广价值。

公开(公告)号：CN107927789A

公开(公告)日：2018-04-20

申请号：CN201711255458.1

申请日：2017-12-01

申请人： 刘峰

发明人： 刘峰

IPC分类号： A23L33/125 ,  A23L33/21

CPC分类号： A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3202 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/616 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/638

摘要： 本发明涉及一种益生元食品及其制备方法，益生元食品主要是采用本发明的益生元食品主要是采用益生元、水溶性膳食纤维和麦芽低聚糖等原料，通过混合制备而成；本发明的有益效果为：采用本发明的原料及制备方法制得的成品具有较好的稳定性；制得的成品有效增加人体膳食纤维的摄入，协助人体对抗糖尿病、心血管疾病及结肠癌等病症。本发明的益生元食品稳定性好，制备方法简单，适合大规模生产。

公开(公告)号：CN107307258A

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201710531424.4

申请日：2017-07-03

申请人： 郑湖西

发明人： 郑湖西

IPC分类号： A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21

CPC分类号： A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/638 ,  A23V2200/3204

摘要： 本发明公开了一种益生菌纤维粉固体饮料，包括以下质量份数的组分：菊粉100份、长双歧杆菌干粉1.8～2.0份、乳糖15～20份、果糖2～3份、麦芽糊精8～10份、瓜尔胶6～7份、L-苹果酸1.5～2.0份；且所述菊粉的粒径为小于等于0.5微米，所述长双歧杆菌干粉和所述乳糖的质量比为1/(8～10)，所述长双歧杆菌干粉中的活菌数大于等于1.0×108CFU/g。本发明提供的一种益生菌纤维粉固体饮料，同时含有益生菌和膳食纤维，且能够在常温下保存，从而有利于固体饮料的储存、运输和销售。

公开(公告)号：CN107048327A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201710056049.2

申请日：2017-01-25

申请人： 天津农学院

发明人： 马俪珍 ,  樊晓盼 ,  吴晨燕 ,  仇鸿博 ,  王蕊

IPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/21

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/0622 ,  A23V2250/0604

摘要： 本发明公开了一种天然骨香膏的制备方法，包括：1)制备热压浸提液：以牛骨肉为原料，添加1～5倍体积的水，浸提0.5～5h，浸提温度100～140℃，过滤残渣得到浸提液；2)制备牛骨肉酶解液：以步骤1)得到的浸提液为底物，添加风味蛋白酶和复合蛋白酶，在30～70℃条件下恒温震荡酶解1～5h，沸水浴灭酶20min，离心，上清液即为牛骨肉酶解液；3)美拉德反应：取牛骨肉酶解液于锥形瓶中，添加木糖、葡萄糖、半胱氨酸、甘氨酸丙氨酸、VB1、葱粉、姜粉、蒜粉、料酒、草果、桂皮、香叶、丁香和小茴香，在90～120℃反应40～100min，反应结束后，添加水、食盐、糖、麦芽糊精、I+G、玉米淀粉、CMC和瓜尔豆胶，制成膏状，得到成品。通过该方法降低了生产成本、提高了产品的安全性。

公开(公告)号：CN106666410A

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：CN201710003167.7

申请日：2017-01-03

申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所

发明人： 陈建 ,  夏陈 ,  王嘉怡 ,  张盈娇 ,  邓俊琳 ,  潘姝璇

IPC分类号： A23L7/20 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/262 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/2482 ,  A23V2250/264

摘要： 本发明提供一种发芽糙米营养棒及其制备方法，涉及食品技术领域。发芽糙米营养棒的制备方法包括如下步骤：将70～85重量份的发芽糙米粉与1～5重量份的绞股蓝粉混合均匀后，与5～10重量份的植物油和0.2～4重量份的调味剂混合和压制后得到发芽糙米营养棒。调味剂包括食用盐和甜味剂。发芽糙米营养棒根据上述的发芽糙米营养棒的制备方法制得。本发芽糙米营养棒的制备方法，将绞股蓝应用于发芽糙米产品中。本发芽糙米营养棒通过发芽糙米、绞股蓝、植物油和调味剂等以实现降低血脂和平衡血糖等功效，因此，既是一种休闲食品，又是一种保健食品，口味适宜，便于推广。

公开(公告)号：CN106262612A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610698901.1

申请日：2016-08-22

申请人： 徐俊

发明人： 徐俊

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/21 ,  A23L27/20 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/314 ,  A23V2200/318 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/0622 ,  A23V2250/0604 ,  A23V2250/064 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/704

摘要： 本发明公开了一种氧化羊骨油椰香调味粉，由下列重量份的原料制成：高蛋白氧化羊骨油4-5、羊骨素酶解液100-105、半胱氨酸0.9-1、甘氨酸0.9-1、丙氨酸1.8-2、脯氨酸0.9-1、木糖2.4-2.5、葡萄糖1.2-1.3、VB11.8-12、菱角10-11、栗子8-9、银耳5-7、椰蓉6-7、桃花2.4-3、枇杷叶2-2.6、覆盆子2-3；本发明添加氧化羊骨油可以显著影响羊肉味调味基料挥发性风味物质的种类，增强热反应型羊肉味调味基料的风味，如反-2,4-癸二烯醛与反-2-壬烯醛是改善调味基料最关键挥发性风味物质,并包含甜香、青香、焦香和柑橘等香气。

公开(公告)号：CN106262608A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610691424.6

申请日：2016-08-21

申请人： 徐俊

发明人： 徐俊

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/21 ,  A23L33/105

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/186 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/704 ,  A23V2250/542 ,  A23V2250/0622 ,  A23V2250/0604 ,  A23V2250/064 ,  A23V2250/21

摘要： 本发明公开了一种羊骨素健脾胃草本调味粉，由下列重量份的原料制成：高蛋白氧化羊骨油4-5、羊骨素酶解液100-105、半胱氨酸0.9-1、甘氨酸0.9-1、丙氨酸1.8-2、脯氨酸0.9-1、木糖2.4-2.5、葡萄糖1.2-1.3、VB11.8-12、燕麦片8-9、柚子6-7、菱角8-9、蓝藻粉2-2.2、土木香3-3.1、枳椇子2-2.3、松树皮1.8-2.2；本发明添加氧化羊骨油可以显著影响羊肉味调味基料挥发性风味物质的种类，增强热反应型羊肉味调味基料的风味，如反-2,4-癸二烯醛与反-2-壬烯醛是改善调味基料最关键挥发性风味物质,并包含甜香、青香、焦香和柑橘等香气。

公开(公告)号：CN106261027A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201510276716.9

申请日：2015-05-27

申请人： 南京大地冷冻食品有限公司

发明人： 陈大弟

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318 ,  A23L1/221 ,  A23L1/226 ,  A23L1/227 ,  A23L1/23 ,  A23L1/231 ,  A23L1/235

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/0604 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/6406

摘要： 本发明公开了一种清脆爽口烤鸭的制作方法，包括如下步骤：步骤1，准备原料、辅料和增脆料，步骤2，后处理：在锅内加入清水200-800g，先加入辅料，火烧至沸；在有压力状态下保温1-3小时，然后加入增脆料，充分搅匀，冷却至20℃，再将洗干净的鸭子放入上述卤水内腌制5-25小时，然后捞出沥水1-3小时，在250-220℃中烤制2.5-4.5小时，直至外皮呈焦黄状。本发明制作方法简单易学，通过特制的增脆料可以改善产品的口感，市场前景非常好。

公开(公告)号：CN106235299A

公开(公告)日：2016-12-21

申请号：CN201610620021.2

申请日：2016-07-29

申请人： 玉林市孝坚食品有限公司

发明人： 林飞宇 ,  林孝坚

IPC分类号： A23L29/30 ,  A21D2/18 ,  A23L33/125 ,  A23L21/25

CPC分类号： A21D2/181 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/638

摘要： 本发明属于食品添加剂领域，尤其涉及一种低糖月饼糖浆及其制备方法，糖浆，按照重量份数计包括以下原料组成：白砂糖50-80份、生柠檬果8-15份、菠萝8-15份、改性藻酸丙二醇酯8-18份、葡萄糖浆2-5份、木糖2-8份、蜂蜜2-5份和清水40-55份；所述改性藻酸丙二醇酯是将藻酸丙二醇酯经过频率为100-200赫兹的超声波处理5-10min，然后使用波长为300-500nm的红外线照射处理5-10s即可。制备方法是经过原料处理、糖浆熬制、精滤处理、上色等而得。本发明具有的优点是从整体上减少了月饼糖浆的含糖量，且制备出来的月饼糖浆的味道别具一格，拥有菠萝、生柠檬果的独特味道；制备方法简单、可行。