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公开(公告)号：CN114521581A
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202210044766.4
申请日：2022-01-14
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 三亚热带水产研究院
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明公开一种臭氧缓释载体微球结合流化冰在保障海水鱼品质上的应用方法，属于缓释制剂技术领域，包括步骤：盐水经流化冰机制备为流化冰，与置于臭氧气氛下或臭氧水中进行臭氧吸附后制得的臭氧缓释载体微球混合得到缓释臭氧流化冰，将其覆盖在置于保温容器中的海水鱼之上，融化后更换；本发明通过载体吸附臭氧并将其加入到流化冰中，起到缓释作用，在避免破坏营养成分的同时延长了流化冰的抗菌时效。
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公开(公告)号：CN119661637A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411661699.6
申请日：2024-11-20
Applicant: 三亚热带水产研究院 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种具有ACE抑制活性的多肽及其应用，涉及生物技术领域。该多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明还提供了该多肽在制备降血压药物、有助于维持血压健康水平的产品和血管紧张素转换酶抑制剂中的应用。本发明通过胃蛋白酶与胰酶酶解、超滤、液相色谱‑串联质谱序列鉴定等技术，对金枪鱼血液中的ACE抑制肽进行高效筛选，最终筛选获得氨基酸序列为YPWTQR的多肽。该多肽具有良好的抑制ACE的活性，对ACE的IC50值可达46.29μmol/L。该多肽具有开发成为降血压药物和有助于维持血压健康水平的产品的潜力，具有较高的市场应用价值。
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公开(公告)号：CN114521581B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210044766.4
申请日：2022-01-14
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 三亚热带水产研究院
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明公开一种臭氧缓释载体微球结合流化冰在保障海水鱼品质上的应用方法，属于缓释制剂技术领域，包括步骤：盐水经流化冰机制备为流化冰，与置于臭氧气氛下或臭氧水中进行臭氧吸附后制得的臭氧缓释载体微球混合得到缓释臭氧流化冰，将其覆盖在置于保温容器中的海水鱼之上，融化后更换；本发明通过载体吸附臭氧并将其加入到流化冰中，起到缓释作用，在避免破坏营养成分的同时延长了流化冰的抗菌时效。
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公开(公告)号：CN118872694B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202410929396.1
申请日：2024-07-11
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种具有缓释抑菌特性的紫苏精油皮克林乳液及其应用，涉及生物技术领域。该制备方法包括以下步骤：将月桂酸钠和二氧化钛颗粒进行混合反应，得到改性二氧化钛颗粒；将该改性二氧化钛颗粒加入壳聚糖溶液中，反应得到壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒；将该壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒分散在水中，得到壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒悬浮液；将紫苏精油滴加到该壳聚糖‑二氧化钛复合颗粒悬浮液中，经过匀浆处理，得到所述紫苏精油皮克林乳液。该紫苏精油皮克林乳液在缓释紫苏精油的同时，还具备抑菌活性，因此，这种乳液具有食品保鲜和生物活性递送的双重功能。
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公开(公告)号：CN118489873B
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202410727259.X
申请日：2024-06-06
Applicant: 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC: A23L29/281 , A23L29/244 , A23L29/00 , A23L33/17
Abstract: 本发明公开了一种双网络菊粉/KGM‑鱼源蛋白凝胶及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：将肌原纤维蛋白溶液、菊粉/KGM复合多糖溶液与葵花籽油混合均质，于水浴条件下进行凝胶化反应，反应结束后即得双网络菊粉/KGM‑鱼源蛋白凝胶。本发明还公开了上述制备方法制备得到的双网络菊粉/KGM‑鱼源蛋白凝胶及其在功能性食品中的应用。本发明所得产品具有致密的网络结构，具有易吞咽和吞咽安全性高等特点。此外，该凝胶具有高鱼源蛋白的营养性，又规避了鱼腥味带来的不良感官体验，为新型和便捷的吞咽障碍食品的开发提供理论基础和参考。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117946211B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410127199.8
申请日：2024-01-30
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了基于肽组学和机器学习联合筛选的发酵海鲈鱼鲜味肽及其应用，涉及食品生物技术领域。该发酵海鲈鱼鲜味肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1或SEQ ID NO.5所示。本发明利用肽组学和机器学习复合筛选传统发酵海鲈鱼中的鲜味肽，结果筛选出2种鲜味肽，分析其与T1R3亚基的相互作用和表面力，发现该2种鲜味肽均能与T1R3亚基结合，且复合构象稳定。此外，经感官评价和电子舌分析验证，该2种鲜味肽均具有鲜味，且鲜味阈值在0.21875‑0.234375mg/mL。本发明为调味品的开发提供了新的鲜味肽原料，具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN118160902A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410502595.4
申请日：2024-04-25
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种熟成海水鱼的制备方法，属于水产加工技术领域，包括以下步骤：将预处理后的海水鱼浸泡于冰盐水中，再将鱼体表面及鱼腔中水分吸干后，将鱼腔中塞入厨房纸，再将鱼体包裹后置于低温条件下熟成。本发明利用熟成加工方式使得鰤鱼游离氨基酸含量上升，尤其是甜味与鲜味氨基酸含量增加，同时可以保持鱼类新鲜度，延缓鱼肉脂质氧化程度，达到了改善鰤鱼风味与品质的目的。
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公开(公告)号：CN115926213A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211557990.X
申请日：2022-12-06
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化活性的植物精油吸水抑菌衬垫及其制备方法和应用，属于保鲜技术领域。本发明以植物精油为主材，将具有抗菌或抗氧化效果的植物精油通过物理混合方式引入到包装系统中，能起到延长肉类保质期的作用，所有的植物精油均在使用过程中逐渐释放分解，无毒无害，安全性高。本发明选用吸水材料作为衬垫芯材的载体材料，在植物精油吸水抑菌衬垫芯材外面的吸水材料不仅能够有效地吸收肉产品的汁液，还构建生物保鲜剂缓释体系，起到缓慢释放植物精油的作用。
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公开(公告)号：CN114334003B
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202111578375.2
申请日：2021-12-22
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 北部湾大学
Abstract: 本发明公开了基于单分子测序的发酵金鲳深度学习质量判别方法及系统，涉及发酵水产食品快速分析检测领域，通过制备不同品质等级的传统发酵金鲳粉末状样品；提取样品的宏基因组DNA，并检验片段完整度、纯度及浓度；通过获取发酵金鲳样品的物种丰度数据，并作为神经网络模型的训练样本数据，对神经网络模型进行训练，并使用训练好的神经网络模型，对不同传统发酵金鲳的品质等级进行判别；本发明解决了标准化程度低和产品品质不稳定等问题，利用单分子实时测序获得样品的微生物群落结构组成，并结合机器学习判断传统发酵金鲳的品质质量等级，具有准确性高的特点，有利于传统发酵金鲳的品质监测和工业化生产。
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公开(公告)号：CN111134292A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN202010014528.X
申请日：2020-01-07
Applicant: 中国水产科学研究院南海水产研究所
Abstract: 本发明提供了一种剥除鲜虾壳的方法，包括如下步骤：(1)将鲜活虾用盐水冰进行处理；(2)将经过步骤(1)处理的虾置于含有中性蛋白酶的盐水浸泡液中进行浸泡；(3)取出虾体剥除虾壳。本发明剥除鲜虾壳的方法剥壳过程无需冷冻及解冻环节，从生产到销售只经一次冻结处理，能减缓对虾仁品质的损伤，所得的虾仁色泽好，风味佳，同时减少一次冷冻可有效降低能源消耗。
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