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公开(公告)号：CN114334003A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111578375.2
申请日：2021-12-22
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 北部湾大学
摘要： 本发明公开了基于单分子测序的发酵金鲳深度学习质量判别方法及系统，涉及发酵水产食品快速分析检测领域，通过制备不同品质等级的传统发酵金鲳粉末状样品；提取样品的宏基因组DNA，并检验片段完整度、纯度及浓度；通过获取发酵金鲳样品的物种丰度数据，并作为神经网络模型的训练样本数据，对神经网络模型进行训练，并使用训练好的神经网络模型，对不同传统发酵金鲳的品质等级进行判别；本发明解决了标准化程度低和产品品质不稳定等问题，利用单分子实时测序获得样品的微生物群落结构组成，并结合机器学习判断传统发酵金鲳的品质质量等级，具有准确性高的特点，有利于传统发酵金鲳的品质监测和工业化生产。
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公开(公告)号：CN114334003B
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202111578375.2
申请日：2021-12-22
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 北部湾大学
摘要： 本发明公开了基于单分子测序的发酵金鲳深度学习质量判别方法及系统，涉及发酵水产食品快速分析检测领域，通过制备不同品质等级的传统发酵金鲳粉末状样品；提取样品的宏基因组DNA，并检验片段完整度、纯度及浓度；通过获取发酵金鲳样品的物种丰度数据，并作为神经网络模型的训练样本数据，对神经网络模型进行训练，并使用训练好的神经网络模型，对不同传统发酵金鲳的品质等级进行判别；本发明解决了标准化程度低和产品品质不稳定等问题，利用单分子实时测序获得样品的微生物群落结构组成，并结合机器学习判断传统发酵金鲳的品质质量等级，具有准确性高的特点，有利于传统发酵金鲳的品质监测和工业化生产。
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公开(公告)号：CN106982916B
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN201710191075.6
申请日：2017-03-28
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种抑制多脂鱼脂质过度氧化的复合抗氧化剂及腌制加工方法，由以下组分组成：植物乳杆菌菌液浓度为108‑1010cfu/mL用量为：2.0‑3.5％v/w；迷迭香酸用量为：0.03‑0.05％w/w；竹叶黄酮用量为0.03‑0.05％w/w；维生素C用量为0.01‑0.02％w/w；上述各组分用量为与所处理鱼质量的百分比例。本发明有利于促进多脂鱼在腌制和低温烘干过程适度的脂肪氧化，产生腌干鱼特有风味，而在烘干结束后，该氧化过程也处于停滞状态，从而有效抑制多脂鱼腌干产品的进一步脂质过度氧化，延长了产品的保质期。
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公开(公告)号：CN104982972A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510359582.7
申请日：2015-06-26
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23Y2220/53 , A23V2300/38 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种生物法控制腌干鱼加工过程过度脂质氧化的方法，包括以下步骤：（1）原料处理；（2）生物发酵剂的制备；（3）接种；（4）发酵腌制、清洗；（5）补充接种发酵；（6）干燥、包装和贮藏。通过该方法生产的腌干鱼类制品，能有效控制产品加工过程中的脂肪过度氧化，氧化指标参数低，产品品质好，具有较高的安全性和食用性。
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公开(公告)号：CN104982972B
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201510359582.7
申请日：2015-06-26
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种生物法控制腌干鱼加工过程过度脂质氧化的方法，包括以下步骤：（1）原料处理；（2）生物发酵剂的制备；（3）接种；（4）发酵腌制、清洗；（5）补充接种发酵；（6）干燥、包装和贮藏。通过该方法生产的腌干鱼类制品，能有效控制产品加工过程中的脂肪过度氧化，氧化指标参数低，产品品质好，具有较高的安全性和食用性。
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公开(公告)号：CN106982916A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710191075.6
申请日：2017-03-28
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/02 , A23V2250/02 , A23V2250/2116 , A23V2250/708
摘要： 本发明公开了一种抑制多脂鱼脂质过度氧化的复合抗氧化剂及腌制加工方法，由以下组分组成：植物乳杆菌菌液浓度为108‑1010cfu/mL用量为：2.0‑3.5％v/w；迷迭香酸用量为：0.03‑0.05％w/w；竹叶黄酮用量为0.03‑0.05％w/w；维生素C用量为0.01‑0.02％w/w；上述各组分用量为与所处理鱼质量的百分比例；分别按所需处理鱼质量的百分比称量后，溶入生理盐水中，搅均匀成复合抗氧化剂溶液；将腌制后的鱼浸泡在复合抗氧化剂溶液中，复合抗氧化溶液与鱼的体积质量比为1:1，浸泡时间为1.5‑2.5小时；再将浸泡过抗氧化剂的鱼放在热泵干燥机中至鱼体水分含量为38‑42％，包装贮藏。本发明有利于促进多脂鱼在腌制和低温烘干过程适度的脂肪氧化，产生腌干鱼特有风味，而在烘干结束后，该氧化过程也处于停滞状态，从而有效抑制多脂鱼腌干产品的进一步脂质过度氧化，延长了产品的保质期。
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公开(公告)号：CN112625841B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110022195.X
申请日：2021-01-08
申请人： 北部湾大学
摘要： 本发明公开了一种方格星虫黄酒，其制作方法是在传统黄酒制作工艺的基础上进行改进，糯米经过清洗、浸米、蒸饭、初发酵、二次发酵和压榨后加入方格星虫酶解液美拉德反应产物共同陈酿，澄清、调配、杀菌后制得。该方格星虫黄酒富含多肽、牛磺酸、糖原、多酚等生理活性物质，具有清除自由基，提高免疫力，降血压、降胆固醇等功效。本发明创新地将传统黄酒与方格星虫酶解液美拉德反应产物相结合，制得的方格星虫黄酒在传统黄酒的基础上，含有方格星虫酶解液特有的生理活性物质和美拉德反应产物特有的风味物质，营养更加丰富，风味更加独特，且具有保健功效。
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公开(公告)号：CN112625841A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202110022195.X
申请日：2021-01-08
申请人： 北部湾大学
摘要： 本发明公开了一种方格星虫黄酒，其制作方法是在传统黄酒制作工艺的基础上进行改进，糯米经过清洗、浸米、蒸饭、初发酵、二次发酵和压榨后加入方格星虫酶解液美拉德反应产物共同陈酿，澄清、调配、杀菌后制得。该方格星虫黄酒富含多肽、牛磺酸、糖原、多酚等生理活性物质，具有清除自由基，提高免疫力，降血压、降胆固醇等功效。本发明创新地将传统黄酒与方格星虫酶解液美拉德反应产物相结合，制得的方格星虫黄酒在传统黄酒的基础上，含有方格星虫酶解液特有的生理活性物质和美拉德反应产物特有的风味物质，营养更加丰富，风味更加独特，且具有保健功效。
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公开(公告)号：CN115950594A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211175760.7
申请日：2022-09-26
申请人： 北部湾大学
摘要： 本发明公开了一种泥兴陶胚体质量检测装置及评价方法，一种泥兴陶胚体质量检测装置，包括外箱，所述外箱的内部一侧固定安装有储气瓶，所述储气瓶的一侧固定设置有阀门，所述阀门的一侧固定安装有排气口，所述排气口的一侧固定安装有软管，所述软管的表面一侧活动套设有密封盖，所述软管的一端固定安装有进气管，所述进气管的表面一侧固定安装有盖片，所述密封盖的一侧活动套设有密封箱，所述密封箱的底部一侧固定安装有电机，所述电机的输出端两端固定设置有偏心块。该一种泥兴陶胚体质量检测装置，通过电机带动偏心块产生振动，来检测泥兴陶胚体的塑型性和支撑性，防止塑型性不足会导致在烧制过程中发生形变，造成良品率低下。
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公开(公告)号：CN212160110U
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202021367903.0
申请日：2020-07-13
申请人： 北部湾大学
IPC分类号： G01V5/00
摘要： 本实用新型公开了一种食品包装用异物检测装置，包括底座，底座上端固定有支撑腿，支撑腿上端安装有工作台，工作台设有第一传送辊和第二传送辊，第一传送辊和第二传送辊之间安装有传送带，第一旋转轴上安装有第二皮带轮和第一齿轮，第二旋转轴上安装有第二齿轮，第一齿轮和第二齿轮通过链条传动连接，底座上端安装有旋转电机，旋转电机的输出端安装有第一皮带轮，第一皮带轮通过皮带与第二皮带轮传动连接，工作台的上端安装有支撑杆，支撑杆上端固定有横杆，横杆上安装有X射线异物检测仪，工作台的一侧固定有安装板，安装板上安装有电动伸缩杆，电动伸缩杆的一端安装有推板。本实用新型便于将含有异物的食品包装袋进行归类，检验效率高。
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