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公开(公告)号:CN104585827B
公开(公告)日:2016-08-24
申请号:CN201510025715.7
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种荷叶发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将荷叶浸泡于水中,破碎打浆,制得浆液;2)向浆液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得荷叶发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104473175B
公开(公告)日:2016-04-20
申请号:CN201510025535.9
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种牛樟芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将牛樟芝浸泡于水中萃取,破碎打浆,取浆液;2)向浆液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得牛樟芝发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104585828A
公开(公告)日:2015-05-06
申请号:CN201510025744.3
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种灵芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将灵芝破碎后浸泡于水中,萃取,取清液;2)向清液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得灵芝发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,成本低,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能。
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公开(公告)号:CN104585825A
公开(公告)日:2015-05-06
申请号:CN201510025563.0
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种山药发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将山药破碎打浆,制得破碎浆体;2)向破碎浆体中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得山药发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104522818A
公开(公告)日:2015-04-22
申请号:CN201510025610.1
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种草莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将草莓洗净破碎后得到草莓液,向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解,获得酶解液;2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,当发酵液的pH值降低0.5以上时,获得第一发酵液;3)向所述第一发酵液中加入碳源和氮源后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,所述复合乳酸菌包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种,以及植物乳杆菌,当发酵液总糖含量低于3wt%时,获得第二发酵液;4)将所述第二发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得草莓发酵制品。本发明方案能在较短发酵时间内获得具有较低糖含量、口感好、风味独特的草莓发酵制品。
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公开(公告)号:CN104585825B
公开(公告)日:2017-03-01
申请号:CN201510025563.0
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院 , 完美(中国)有限公司
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种山药发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将山药破碎打浆,制得破碎浆体;2)向破碎浆体中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得山药发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104522672B
公开(公告)日:2017-02-22
申请号:CN201510025741.X
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种枸杞发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将枸杞浸泡于水中,破碎打浆,取浆液;2)向浆液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得枸杞发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104522819B
公开(公告)日:2016-08-03
申请号:CN201510025625.8
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
摘要: 本发明提供一种菠萝发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将菠萝除去根部并破碎后得到菠萝液,向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解,获得酶解液;2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,当发酵液的pH值降低0.5以上时,获得第一发酵液;3)向所述第一发酵液中加入碳源和氮源后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,所述复合乳酸菌包括嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种,以及植物乳杆菌,当发酵液总糖含量低于3wt%时,获得第二发酵液;4)将所述第二发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得菠萝发酵制品。本发明方案能在较短发酵时间内获得具有较低糖含量、口感好、风味独特的菠萝发酵制品。
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公开(公告)号:CN104585826B
公开(公告)日:2016-06-08
申请号:CN201510025599.9
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
IPC分类号: A23L33/00 , A23L33/10 , A23L33/135
摘要: 本发明提供一种人参发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将人参破碎后浸泡于水中,制得浸泡液;2)向浸泡液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得人参发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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公开(公告)号:CN104585826A
公开(公告)日:2015-05-06
申请号:CN201510025599.9
申请日:2015-01-19
申请人: 中国食品发酵工业研究院
发明人: 蔡木易 , 谷瑞增 , 鲁军 , 陆路 , 潘兴昌 , 董哲 , 林峰 , 马勇 , 徐亚光 , 马永庆 , 金振涛 , 陈亮 , 刘文颖 , 魏颖 , 张海欣 , 刘艳 , 马涛 , 曹珂璐 , 姜思萌 , 王憬
CPC分类号: A23L2/38 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/324
摘要: 本发明提供一种人参发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤:1)将人参破碎后浸泡于水中,制得浸泡液;2)向浸泡液中加入培养基成分后,接入肠膜明串珠菌进行第一发酵,制得第一发酵液;3)向pH值为4.5~6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理,制得酶解果蔬液;4)向酶解果蔬液中加入培养基成分后,接入复合乳酸菌进行第二发酵,制得第二发酵液;5)向第二发酵液中加入培养基成分后,接入复合酵母菌进行第三发酵,制得第三发酵液;6)将第一发酵液和第三发酵液混匀后离心,对离心上清液均质、灭菌后,制得人参发酵制品。该发酵制品口感好、风味独特,具有良好的免疫调节和抗氧化等功能,适用人群范围广泛。
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