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公开(公告)号:CN117941823A
公开(公告)日:2024-04-30
申请号:CN202410346331.4
申请日:2024-03-26
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
摘要: 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用,属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成:酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂,其中,酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5:0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点,具有良好的应用前景。
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公开(公告)号:CN117941823B
公开(公告)日:2024-08-02
申请号:CN202410346331.4
申请日:2024-03-26
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
摘要: 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用,属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成:酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂,其中,酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5:0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点,具有良好的应用前景。
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公开(公告)号:CN115633755B
公开(公告)日:2023-03-21
申请号:CN202211576897.3
申请日:2022-12-09
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号: A23L7/104 , A23L33/125 , A23L33/10
摘要: 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法,属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料,同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料,通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用,可以进一步降低所制得的组合物的GI,制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数(低GI),并且可用于制作馒头等膳食,不影响口感,满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号:CN110089761A
公开(公告)日:2019-08-06
申请号:CN201910466329.X
申请日:2019-05-30
申请人: 杭州玖拾伍度鲜生物科技有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号: A23L33/18 , A23L33/15 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23G3/48 , A23G3/44 , A23G3/42 , A23G3/36
摘要: 本申请公开了一种具有抗衰老功效的燕窝组合物及其制备方法和应用,所述燕窝组合物包括以下质量份的组分:燕窝制品1-10份、低聚糖100-500份、抗氧化成分0-100份、弹性蛋白肽1-10份、软骨胶原蛋白肽或鱼皮胶原蛋白肽200-800份。本申请解决现有燕窝制品抗衰老功能较差的问题。
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公开(公告)号:CN117481320A
公开(公告)日:2024-02-02
申请号:CN202311244995.1
申请日:2023-09-25
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号: A23L25/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L19/00 , A23P10/30 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/125
摘要: 本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺,所述椰浆松籽仁粉包括如下组分:麦芽糊精,椰浆,白芸豆提取物,椰子油,酪蛋白酸钠,松籽仁,紫苏籽油,海藻酸钠,塔格糖,瓜尔豆胶,单、双甘油脂肪酸酯,甘油二酯,三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠,具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。
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公开(公告)号:CN117481301A
公开(公告)日:2024-02-02
申请号:CN202410005145.4
申请日:2024-01-03
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
IPC分类号: A23L7/143 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/185 , A23P10/25
摘要: 本发明涉及食品技术领域,具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用,所述低GI冲泡速食米组合物,按照重量份数计,包括如下组分:大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单,双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。
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公开(公告)号:CN115633755A
公开(公告)日:2023-01-24
申请号:CN202211576897.3
申请日:2022-12-09
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号: A23L7/104 , A23L33/125 , A23L33/10
摘要: 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法,属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料,同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料,通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用,可以进一步降低所制得的组合物的GI,制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数(低GI),并且可用于制作馒头等膳食,不影响口感,满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号:CN115590150A
公开(公告)日:2023-01-13
申请号:CN202211576977.9
申请日:2022-12-09
IPC分类号: A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
摘要: 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法,属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料,同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料,通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用,可以进一步降低所制得挂面的GI,制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数(低GI),在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异,并且鲜味和丰富度佳,苦味、涩味和后苦味小,可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号:CN110839674A
公开(公告)日:2020-02-28
申请号:CN201911075461.4
申请日:2019-11-05
申请人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要: 本发明适用于营养食品技术领域,提供了一种低GI薯类面包的配方,所述配方包括以下成分:小麦粉、马铃薯粉、紫薯粉、麦芽糖醇、赤藓糖醇、菊粉、多酚提取物、酵母粉、食盐、黄油、椰油、鸡蛋液、复配改良剂、水。本发明针对普通小麦粉面包GI值较高的缺点,通过配方的调整研发一种低GI薯类面包,通过采用马铃薯粉、紫薯粉、糖醇,特别添加菊粉膳食纤维,不仅在矿物质、维生素、必需氨基酸、膳食纤维等方面具有良好补充作用,而且通过原料组方合理配伍,获得低GI面包产品,食用之后不会引起血糖的快速波动,不仅能够满足食用者一般饮食的营养需求,且在面包热量、风味及营养价值方面具有明显改善。
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公开(公告)号:CN109828048A
公开(公告)日:2019-05-31
申请号:CN201910161133.X
申请日:2019-03-04
申请人: 岛津企业管理(中国)有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 国珍健康科技(北京)有限公司
发明人: 张曦 , 李月琪 , 范军 , 黄涛宏 , 段盛林 , 苑鹏 , 冯秋琪 , 李爱民 , 李颖 , 李永强 , 党艳婷 , 文剑 , 夏凯 , 韩晓峰 , 刘士伟 , 段素芳 , 王玺 , 侯占群 , 柳嘉 , 林静 , 吴逸民 , 马芙俊 , 刘亚旭 , 高铭
摘要: 本申请公开了一种鉴别玛咖产地的方法,该方法包括:测定出不同产地的玛咖中的挥发性化合物;确定所述不同产地的玛咖中挥发性化合物中的特征化合物组,并建立所述特征化合物组与玛咖产地的对应关系;测定待鉴别玛咖中的挥发性化合物并在其中筛选出符合预设鉴别条件的特征化合物组;根据筛选出的特征化合物组,得到对所述待鉴别玛咖的产地鉴别结果。本申请解决了因现有鉴别玛咖产地的方法中存在鉴别效果不好、操作复杂等缺点所导致的玛咖来源难以分辨,低质量玛咖扰乱市场秩序的技术问题。
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