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公开(公告)号：CN115651852B
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211443627.5
申请日：2022-11-18
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司 , 中粮华夏长城葡萄酒有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程技术领域，公开了一株抗逆性优良的空间育种酿酒酵母及其应用。本发明体用的酿酒酵母通过空间诱变育种获得，具有高耐受渗透压胁迫、高耐受乙醇、产香特性突出等优点，尤其适合我国西部产区生产的糖含量较高的葡萄进行高品质葡萄酒酿造时使用。采用该酿酒酵母替代现有商业菌株使用，不仅为葡萄酒酿酒提供更多的菌株选择，还能有效改善酒类产品同质化问题，有助于我国葡萄酒酿造核心菌株的自主研发，完善产业链，提高企业效益。
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公开(公告)号：CN115651852A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211443627.5
申请日：2022-11-18
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司 , 中粮华夏长城葡萄酒有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程技术领域，公开了一株抗逆性优良的空间育种酿酒酵母及其应用。本发明体用的酿酒酵母通过空间诱变育种获得，具有高耐受渗透压胁迫、高耐受乙醇、产香特性突出等优点，尤其适合我国西部产区生产的糖含量较高的葡萄进行高品质葡萄酒酿造时使用。采用该酿酒酵母替代现有商业菌株使用，不仅为葡萄酒酿酒提供更多的菌株选择，还能有效改善酒类产品同质化问题，有助于我国葡萄酒酿造核心菌株的自主研发，完善产业链，提高企业效益。
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公开(公告)号：CN113481113A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202111039118.1
申请日：2021-09-06
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快，产酸量高，酯类等香气物质产量高，尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中，能够显著提高葡萄酒的酸度，从而使得平衡性得以提升，进一步提高葡萄酒的品质。
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公开(公告)号：CN113481113B
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111039118.1
申请日：2021-09-06
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快，产酸量高，酯类等香气物质产量高，尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中，能够显著提高葡萄酒的酸度，从而使得平衡性得以提升，进一步提高葡萄酒的品质。
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公开(公告)号：CN116515654A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310357273.0
申请日：2023-04-06
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中国长城葡萄酒有限公司 , 中粮华夏长城葡萄酒有限公司
摘要： 本发明涉及微生物及酿酒技术领域，公开了一株酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用。本发明提供的酿酒酵母具有较好的抗胁迫能力，而且发酵速度快，在较宽的发酵温度下均可完成葡萄酒发酵，此外，采用该酿酒酵母酿造的葡萄酒还含有丰富的香味物质，使其口感更具有复杂性。该酿酒酵母尤其适合用于以怀涿产区葡萄为原料进行葡萄酒酿造，获得的葡萄酒具有更浓郁丰富的香气物质，具有品质高、风味好、产区风格突出等特点。
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公开(公告)号：CN117126753B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311397047.1
申请日：2023-10-26
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中国长城葡萄酒有限公司
摘要： 本发明涉及微生物及酿酒技术领域，公开了一株产多糖酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用。本发明提供的酿酒酵母不仅具有较好的抗胁迫能力和发酵性能，还具有独特的产香性能，而且该酿酒酵母还能高产酵母多糖，使其酿造的葡萄酒的口感更好，风格更加突出。该酿酒酵母尤其适合用于以怀涿产区的龙眼葡萄为原料进行葡萄酒酿造，获得的葡萄酒具有更浓郁丰富的香气物质，具有品质高、风味好、产区风格突出等特点。
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公开(公告)号：CN116200269A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111451844.4
申请日：2021-12-01
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及微生物工程领域，公开了一种高通量筛选高活性酿酒用霉菌菌株的方法。本发明提供的方法通量高，一次即可完成大量菌株的分离纯化，将其应用于菌株筛选中，能够显著提高菌株筛选效率，降低筛选耗时，提高菌株育种整体效率。而且本发明提供的方法操作简单，适合大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN113717870B
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111283899.9
申请日：2021-11-01
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要： 本发明涉及发酵领域，公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.22616。本发明的酿酒酵母能够高产甘油，抗胁迫能力强，能够在低温下启动发酵；用于酿造葡萄酒时，发酵速度快，不良风味物质的含量低，酸类物质含量适中，且口感复杂，风味佳，尤其适用于怀涿盆地葡萄酒产区干白葡萄酒和干红葡萄酒的酿造。
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公开(公告)号：CN111961603B
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011129305.4
申请日：2020-10-21
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及酿酒酵母和菌剂以及它们在制备发酵产品特别是怀涿盆地葡萄酒酿造中的应用。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20562。本发明提供的酿酒酵母发酵性能良好，产香能力强，且具有较高的耐受性。
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