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公开(公告)号：CN116406702A
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202310687493.X
申请日：2023-06-12
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种牛奶及其制备方法。本发明提供的牛奶的制备方法包括：以生牛乳为原料，将生牛乳经脂肪分离得到稀奶油和脱脂乳，将脱脂乳经分离或过滤除菌得到第一渗透液和第一浓缩液；将所述第一渗透液经阳离子交换膜处理得到洗脱液和透过液，再将所述透过液经微滤渗滤得到第二渗透液和第二浓缩液，将所述第二渗透液经超滤渗滤得到第三渗透液和第三浓缩液。该方法能够显著提高牛奶中的乳铁蛋白、α‑乳白蛋白、β‑乳球蛋白和免疫球蛋白等活性物质的含量，降低活性物质在常温储存条件下的衰减率，延长牛奶在常温条件下的货架期，实现生牛乳中的活性物质在常温牛奶中的最大化保留。
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公开(公告)号：CN118872724A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411377393.8
申请日：2024-09-30
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及包埋颗粒制备技术领域，具体公开了一种包埋颗粒及其制备方法与在酸奶制备中的应用。本发明的包埋颗粒包括：内芯和胶皮层，内芯包括菌粉和油脂；胶皮层由胶皮液固化而成；胶皮液包括第一胶体组分、第二胶体组分和海藻酸钠；第一胶体组分包括质量比为（1‑1.9）：1的魔芋胶和黄原胶；第二胶体组分包括质量比为（1.25‑1.6）：1的明胶和卡拉胶；所述第一胶体组分和第二胶体组分的质量比为1：（0.25‑1）；内芯和胶皮层最终的质量比为1：（0.5‑0.6）。本发明的包埋颗粒可保证内芯活性物质的含量/活度，耐酸、耐剪切加工性强，质量轻，利于实现悬浮。
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公开(公告)号：CN117981800A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202211338976.0
申请日：2022-10-28
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及植物饮品加工技术领域，尤其涉及一种富含膳食纤维的燕麦乳及其制备方法。本发明的燕麦乳的制备方法，先以燕麦粒为原料，经过酶解、灭酶后制得燕麦浆，对所述燕麦浆先进行分离操作，获得燕麦液和D90为150‑170μm的燕麦渣；之后再将所述燕麦渣的固形物调整为8‑13g/100g后采用微射流均质机进行处理获得第一混合液，而后将所述第一混合液与所述燕麦液混合后进行灭菌处理。本发明的制备方法能够将燕麦渣中富含膳食纤维的麸皮物质充分利用，增加燕麦乳的营养价值，同时能够保证燕麦乳产品的稳定性。
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公开(公告)号：CN117941809A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202310604792.2
申请日：2023-05-26
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及植物基食品加工技术领域，具体公开了一种豆奶及其制备方法与应用。本发明的豆奶的制备方法包括：将大豆与水混合研磨后分离获得豆奶液体和豆渣沉淀，将所述豆渣沉淀与获得的部分豆奶液体混合后，进行微射流均质处理，制得豆渣溶液，之后将所述豆渣溶液与剩余的豆奶液体混合，制得豆奶半成品，而后将所述豆奶半成品经过灭酶、杀菌后，再进行无菌均质；其中，所述大豆和水的质量比为1:(2‑9)；所述部分豆奶液体占全部豆奶液体的20％‑30％(v/v)；所述微射流均质处理的压力为90‑150Mpa；所述杀菌采用直接式杀菌工艺进行。本发明的豆奶富含膳食纤维、营养价值高、同时口感细腻香醇、稳定性好。
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公开(公告)号：CN116406702B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310687493.X
申请日：2023-06-12
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及乳制品技术领域，具体涉及一种牛奶及其制备方法。本发明提供的牛奶的制备方法包括：以生牛乳为原料，将生牛乳经脂肪分离得到稀奶油和脱脂乳，将脱脂乳经分离或过滤除菌得到第一渗透液和第一浓缩液；将所述第一渗透液经阳离子交换膜处理得到洗脱液和透过液，再将所述透过液经微滤渗滤得到第二渗透液和第二浓缩液，将所述第二渗透液经超滤渗滤得到第三渗透液和第三浓缩液。该方法能够显著提高牛奶中的乳铁蛋白、α‑乳白蛋白、β‑乳球蛋白和免疫球蛋白等活性物质的含量，降低活性物质在常温储存条件下的衰减率，延长牛奶在常温条件下的货架期，实现生牛乳中的活性物质在常温牛奶中的最大化保留。
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公开(公告)号：CN117481251B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410001986.8
申请日：2024-01-02
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料。本发明的乳清蛋白的制备方法包括：将脱脂乳经微滤渗滤得到乳清蛋白溶液；所述微滤渗滤包括第一级微滤渗滤、第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤。本发明的乳清蛋白制备方法能够显著提高各种乳清蛋白的得率，同时提高各种乳清蛋白的稳定性，此外，还能够延长膜过滤运行时间并提高膜分离效率，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117481251A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202410001986.8
申请日：2024-01-02
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种乳清蛋白的制备方法和乳清蛋白饮料。本发明的乳清蛋白的制备方法包括：将脱脂乳经微滤渗滤得到乳清蛋白溶液；所述微滤渗滤包括第一级微滤渗滤、第二级微滤渗滤和第三级微滤渗滤。本发明的乳清蛋白制备方法能够显著提高各种乳清蛋白的得率，同时提高各种乳清蛋白的稳定性，此外，还能够延长膜过滤运行时间并提高膜分离效率，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN118452277A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202310075015.3
申请日：2023-02-07
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种燕麦粉椰汁酸奶及其制备方法。本发明提供一种燕麦粉椰汁酸奶，所述燕麦粉椰汁酸奶由包括牛奶、椰汁、燕麦粉的原料经混料、微射流均质、杀菌、加入菌种发酵和破乳的方法制备得到；其中椰汁、燕麦粉、果胶和淀粉的质量比为2‑10:3‑7:0.1‑0.25:0.8‑1.4。本发明提供的燕麦粉椰汁酸奶富含双蛋白同时总蛋白含量高，具有质构绵密、粘度低，与低温酸产品口感相似的常温发酵乳产品，稳定性好，风味优于传统发酵的酸奶风味。
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公开(公告)号：CN117179067A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202210601513.2
申请日：2022-05-30
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23C19/10 , A23C19/097
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种再制干酪及其制备方法。本发明提供的再制干酪由包括如下重量份的原料制备得到：原生奶酪14‑30份，乳原料2‑4份，乳化剂1‑3份，茶浸提液30‑55份，油脂20‑35份。该再制干酪含有茶浸提液成分，具有良好的风味，同时具有较好的抗氧化和抑菌性能，可显著延缓脂肪氧化和微生物滋生，且再制干酪的质构稳定，较少产生蛋白结块和油水分离，具有优异的稳定性，有利于再制干酪产品的保质期延长以及保质期内产品风味和品质的保证，具有较好的应用价值。
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公开(公告)号：CN116784385A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210254716.9
申请日：2022-03-15
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高蛋白牛奶及其制备方法。所述制备方法包括：将生牛乳进行脂肪分离，对所得脱脂奶进行除菌处理、所得稀奶油进行杀菌处理，而后将除菌后的脱脂奶和杀菌后的稀奶油混合，并对混合物进行浓缩。本发明制得的牛奶蛋白质含量在4.5g/100g‑8.0g/100g之间，并且，牛奶均一性好、货架期内稳定性佳。
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