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公开(公告)号：CN111685219B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202010563507.3
申请日：2020-06-19
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明属于冷冻食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻饮品组合物、冷冻饮品及其制备方法。本发明突破了现有技术中呈现具有反差口感通常是通过不同性状物料搭配实现，而本发明是通过冷冻饮品1+冷冻饮品2这种相同类型不同口感性状的搭配方式来呈现出一种具有大反差口感的冷冻饮品。通过选择特定配料组成，控制物料不同的膨化率、总固形物含量、粘度以及其它性质，使得制备的冷冻饮品同时具有清爽绵软的口感和奶酪的厚实口感，在消费者品尝该产品时，食用到不同的部位会体验到不同的、具有极大反差的口感。
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公开(公告)号：CN116268168A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202211478030.4
申请日：2022-11-23
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及冷冻饮品技术领域，具体提供一种添加DHA藻油的冷冻饮品及其制备方法。本发明所提供冷冻饮品的料液中包括蛋白组分、油脂组分、稳定剂和添加剂，在所述冷冻饮品料液中DHA藻油的添加量为0.2～0.4‰。本发明通过分析DHA藻油的添加量、添加工艺，开发出合适制作含DHA冰淇淋的物料搭配及工艺方法，在冰淇淋中添加DHA藻油，通过食用冰淇淋为儿童进行强化DHA，从而促进儿童大脑发育，提升视觉敏锐性，制作一种健康适合儿童食用的含有DHA藻油冰淇淋。
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公开(公告)号：CN116158454A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202111416096.6
申请日：2021-11-25
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻饮品脆筒及其制备方法。本发明的冷冻饮品脆筒的制备方法包括先将经烘烤成型的脆筒在油脂中高温处理，再进行冷却的步骤。该方法通过采用油脂填充脆筒内部孔洞的方式阻隔水分进入脆筒中，不仅能够实现缓解脆筒吸水变软的作用，同时还能够提高脆筒的香气。采用该方法制备得到的脆筒具有很好的防潮性，在低温长时间存储过程中，能够保持较高的脆度和酥香可口的口感、风味。与巧克力喷涂脆筒内壁的防潮方法相比，该方法制备脆筒的隔水效果更优，且制备工艺更加简单，有效节省配料时间及人工和物料成本。
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公开(公告)号：CN109987283A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201711482747.5
申请日：2017-12-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： B65B39/00
摘要： 本发明涉及料液灌装技术领域，具体涉及一种出料装置，包括：料液通道，具有流入口和流出口；控制阀，设置在所述流入口和所述流出口之间，控制所述料液通道的通断；断料机构，包括位于所述控制阀下游、靠近所述流出口处设置的与所述料液通道连通的高压流体通道；所述控制阀关闭状态，所述高压流体通道喷出的高压流体形成高压切面，所述高压切面截断流经的料液柱。本发明提供的出料装置，粘稠料液断料彻底、有利于提高灌装产品质量和生产清洁度，方便维护清理。
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公开(公告)号：CN107439779A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710648836.6
申请日：2017-08-01
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23G9/34
CPC分类号： A23G9/34 , A23V2002/00 , A23V2200/242 , A23V2200/222 , A23V2250/628 , A23V2250/18 , A23V2250/616 , A23V2250/5026 , A23V2250/5086 , A23V2250/506 , A23V2250/192 , A23V2250/51088 , A23V2250/5036 , A23V2250/507 , A23V2250/042 , A23V2250/032
摘要： 本发明提出了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：10～18重量份的蔗糖；0～10重量份的甜味料；0.03～0.5重量份的持水保型性稳定剂；以及0.05～0.4重量份的增稠性稳定剂。本发明中的冷冻饮品具有下列优点的至少之一：营养成分丰富、风味口感极佳以及稳定性较强，例如口感滑润细腻、紧密柔软、口味醇香、释放均匀，抗融性好且不受温度的波动而引起产品收缩塌陷。
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公开(公告)号：CN107047917A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710261573.3
申请日：2017-04-20
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提出了一种冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：2.5～5重量份的糯米粉；0～1.5重量份的淀粉；10～15重量份的糊精粉；20～40重量份的糖类原料；0.2～0.6重量份的增稠剂；0～0.2重量份的香精；以及38～68重量份的水。本发明的冷冻饮品中不含脂肪和乳蛋白，口感粘糯，稳定性较强。
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公开(公告)号：CN116158522B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111413714.1
申请日：2021-11-25
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： A23L21/10 , A23L29/256 , A23L29/231 , A23L29/269 , A23L27/10 , A23L27/30 , A23L27/00 , A23G9/34 , A23G9/42 , A23G9/32
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种果酱及其在冷冻饮品中的应用。所述果酱由包括复合凝胶剂的原料制备得到，所述复合凝胶剂包括海藻酸钠和胶体；所述胶体包括质量比为(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.3‑1)的黄原胶、果胶和结冷胶；所述复合凝胶剂中，海藻酸钠与胶体的质量比为1：(1‑2)。本发明提供的果酱的凝胶性良好，在‑3～‑5℃下快速形成稳定凝胶，凝胶时间在3s至5s之间；将该果酱与冰淇淋膨化料同时灌注，所得冰淇淋中，果酱稳定的悬浮在冰淇淋内部，既不上浮、也不下沉，稳定性良好，并且，该果酱与冰淇淋膨化料的口感反差大，使得冰淇淋整体口感良好。
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公开(公告)号：CN117296976A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311376081.0
申请日：2023-10-23
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及冷冻乳制品技术领域，尤其涉及一种添加核桃粉的冷冻饮品及其制备方法。本发明所提供的冷冻饮品以核桃粉与植物油研磨后的混合物作为原料；以质量计，研磨时核桃粉与油脂的比例为(1‑10)：(80‑90)，所述核桃粉的添加量占冷冻饮品原料的0.1‑1％。本发明通过将核桃粉与植物油混合研磨后加入冷冻饮品料液中，油磨后的核桃粉香气激发充分，风味自然饱满与冷冻饮品融合效果好，所得到的冷冻饮品膨化率易控制且抗融化性好，能够满足市场对风味冷冻饮品的需求。
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公开(公告)号：CN109770039B
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN201811644903.8
申请日：2018-12-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明的一种动态分配器，包括：底座，包括底部及周向侧壁，底部与周向侧壁围成安装腔，且周向侧壁的上端设有物料进料口；底座上围绕周向侧壁的中心设有至少一圈的分配出料口，且分配出料口位于物料进料口下方；分配组件，可转动的设置在安装腔内，分配组件上均匀设有一圈分配区，分配区所围绕的中心与分配出料口所围绕的中心同轴设置，且分配区的位置与分配出料口的位置相适应，以使分配组件旋转时，物料进料口的物料进入各分配区，再由各分配区向各分配出料口分配；分配组件驱动机构，用于驱动分配组件转动。本发明的动态分配器不仅能够均匀分配物料，而且分配效率高。
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公开(公告)号：CN109987283B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201711482747.5
申请日：2017-12-29
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC分类号： B65B39/00
摘要： 本发明涉及料液灌装技术领域，具体涉及一种出料装置，包括：料液通道，具有流入口和流出口；控制阀，设置在所述流入口和所述流出口之间，控制所述料液通道的通断；断料机构，包括位于所述控制阀下游、靠近所述流出口处设置的与所述料液通道连通的高压流体通道；所述控制阀关闭状态，所述高压流体通道喷出的高压流体形成高压切面，所述高压切面截断流经的料液柱。本发明提供的出料装置，粘稠料液断料彻底、有利于提高灌装产品质量和生产清洁度，方便维护清理。
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