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公开(公告)号：CN118318952A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410506519.0
申请日：2024-04-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种利于馅和皮同步复水的非油炸方便馄饨的加工工艺，包括馅料初步处理、制馅、称量、和面、面团熟化、压延、切片、包制成型、蒸制和干燥；制馅：将馅料初步处理后的肉分称并制作成近球形肉丸，微波功率160～640W处理30～120s处理后，迅速转移至40～60℃的鼓风干燥箱中干燥20～100min；蒸制：将方便馄饨铺于水沸腾的蒸锅内，在标准大气压下蒸制4～8min；干燥：将已经蒸制完成的馄饨迅速置于鼓风干燥箱中在90～110℃热风干燥温度下干燥30～50min。馅料经过微波热风联合干燥有利于形成疏松多孔的结构，促进馅料的快速复水以及与馄饨皮之间的同步复水。
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公开(公告)号：CN113846083B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202111115211.6
申请日：2021-09-23
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于植物基因工程技术领域，具体公开了一种除虫菊大根香叶烯D合成酶TcGDS1及其编码基因与应用。本发明从除虫菊中克隆得到大根香叶烯D合成酶的基因，将该大根香叶烯D合成酶的基因在体外进行表达纯化后，经纯化后的大根香叶烯D合成酶能特异性的以FPP为前体物质合成大根香叶烯D，可用于大根香叶烯D的大规模生产；因此，在大根香叶烯D合成技术领域具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115299569A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210936444.0
申请日：2022-08-05
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种霉豆渣的工业化生产系统，属于食品加工技术领域。该系统包括：振动筛、灭菌锅、冷却器、超声波处理仪、自动加液器、豆渣成模机构、恒温发酵箱；所述振动筛的出料口位于料仓进口上方，料仓出口与电子计量称进口相连，所述电子计量称出口位于灭菌锅进口上方，灭菌锅出口与冷却器进口相连，所述冷却器出口与超声波处理仪进口相连，超声波处理仪出口与搅拌器进口相连，所述自动加液器位于搅拌器进口上方，豆渣成模机构进料口位于搅拌器出口下方，所述豆渣成模机构出料口位于恒温发酵箱进口上方，恒温发酵箱出口与包装机进口相连。本发明使豆渣成模脱离手工，进入机械化生产，解决了缺乏霉豆渣生产的关键设备及工业化生产系统的问题。
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公开(公告)号：CN106720924A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611041850.1
申请日：2016-11-24
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23J3/16
CPC classification number: A23J3/16
Abstract: 本发明提供了一种利用高场强超声技术制备大豆蛋白乳液的方法，包括将大豆分离蛋白溶于水中后，加入中链甘油三酯，对该大豆蛋白‑甘油三酯混合溶液进行高场强超声处理，以获得大豆蛋白乳液。通过本发明的方法，将中链甘油三酯与大豆蛋白混合溶液并经过高场强超声处理后，获得的大豆蛋白乳液具有稳定性好，乳化层度高，不易变质的优点，相比使用相同剪切力能量的其他手段(如均质方法等)制成的大豆蛋白乳液，在乳液稳定性，乳化程度等方面都较大提高。
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公开(公告)号：CN105838703A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610398582.2
申请日：2016-06-07
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用磁性微球固定化失活酵母细胞去除柑橘汁中展青霉素的方法及其应用。本发明采用反相悬浮交联法，通过戊二醛交联，与壳聚糖分子聚合制备了磁性Fe3O4/CTS微球，并优化了磁性Fe3O4/CTS微球固定化失活Candida.u CICC1769细胞的工艺参数，从而利用磁性微球固定化失活酵母细胞去除柑橘汁中展青霉素，不仅获得了吸附效果好、成本低、绿色环保的优点，也可实现失活酵母细胞与目标产品的高效快速分离，同时避免了活体微生物对产品和人体产生的诸多不利影响。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112056544B
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202010998139.5
申请日：2020-09-21
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/231 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了一种可稳定负载脂溶性活性成分的果胶乳液凝胶的制备方法，属于农产品加工技术领域。该方法以温州蜜柑皮作为原料，采用超高压辅助酶法对果胶进行低酯化改性，制备高凝胶性和乳化稳定性的低酯果胶，可稳定负载类胡萝卜素等脂溶性营养成分；同时利用钙‑糖醇诱导果胶乳液凝胶负载脂溶性活性成分，制得的产品稳定性好、分散性高、生物利用度高，适用于低热量功能性半固态食品的开发。
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公开(公告)号：CN112704211B
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202011630788.6
申请日：2020-12-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L25/10 , A23L25/00 , A23L33/00 , A23L33/12 , A23L33/115 , A23L3/3571 , A23L3/3472 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23L29/256 , A23L29/25 , A23L29/244 , A23L29/10 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种球磨制备低脂核桃酱的方法，该方法通过将共轭亚油酸甘油酯和蜡经过超声处理形成“共轭亚油酸甘油酯‑蜡”高粘度油相后，将核桃粕、“共轭亚油酸甘油酯‑蜡”高粘度油相和复合水凝胶脂肪替代物按照1：(1.3～1.9):(0.2～0.4)的质量比混合，并加入葡萄糖氧化酶，然后装入震荡混合球磨机中均质处理，使核桃粕、“共轭亚油酸甘油酯‑蜡”高粘度油相和复合水凝胶脂肪替代物充分混匀并反应形成低脂核桃酱，最后将低脂核桃酱装罐、排气、封罐、灭菌，得到成品。本发明研磨方法简单，制备的产品品质大幅度提升，解决了现有核桃粕资源浪费、核桃酱脂肪含量高、产品稳定性差，以及其制备工艺操作繁琐、生产工艺单一及成本高的问题。
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公开(公告)号：CN108013475B
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN201711426819.4
申请日：2017-12-26
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08J3/09 , A23L33/18 , A23L29/231 , C08L5/06 , B01F3/08
Abstract: 本发明提供了一种多肽‑多糖复合乳液的制备方法，属于食品乳液技术领域，本发明将多肽、果胶与磷酸缓冲液混合后得到混合液，所述多肽由6个重复系列的疏水性氨基酸和两个带正电氨基酸组成且所述多肽中不含胃蛋白酶切点的氨基酸，所述磷酸缓冲液的pH值为7；将混合液与油相乳化得到初始乳化液；将初始乳化液超声处理得到多肽‑多糖复合乳液。本发明在中性环境下形成稳定乳液，且选用的多肽在酸性条件下稳定并且它的序列中没有被胃蛋白酶酶切的氨基酸位点，其与多糖形成的乳液在营养递送中应用更广泛。
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公开(公告)号：CN106578338B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201611031553.9
申请日：2016-11-22
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种快速提高大豆分离蛋白冷凝胶性的物理加工方法，先将大豆分离蛋白采用振动球磨处理，以降低蛋白巯基含量和粒径，增加蛋白表面疏水性，然后向大豆分离蛋白溶液中加入葡萄糖酸内酯粉末并在较低的温度下发生胶凝反应。本发明制备的大豆分离蛋白冷凝胶不仅具有较高的凝胶强度、持水性和稳定性，凝胶性与现有技术相比得到了很大地提高，而且凝胶得率高，凝胶形态稳定，从而提高了生产效率，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN109043297A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810826366.2
申请日：2018-07-25
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: A23L11/20 , A23L5/10 , A23L29/015
Abstract: 本发明提供了一种干制酥脆绿豆的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将绿豆与质量浓度为0.25％～0.35％的碳酸氢钠溶液混合浸泡，在90～110w的条件下超声30‑90s，将得到的超声绿豆进行发芽处理，再将发芽的绿豆干制，使制备得到的绿豆酥脆。同时，本发明制备得到的绿豆颗粒完整，本发明采用非油炸工艺，使制备得到的绿豆含油量少，更加健康。同时本发明还解决了油炸绿豆储藏期间容易出现油脂酸败的问题，延长了货架期。
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