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公开(公告)号：CN115073617A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210812233.6
申请日：2022-07-11
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮生物科技股份有限公司
IPC分类号： C08B31/04
摘要： 本发明涉及交联淀粉领域，公开了混酸酐交联淀粉的制备方法，该方法包括使用碱液将淀粉乳的pH调节至8.2‑8.7，然后向淀粉乳加入混酸酐，并在pH8.3‑8.7内，交联酯化得到混酸酐交联淀粉；混酸酐的加入方式包括至少两阶段添加所述混酸酐，第一阶段的加入量为混酸酐总重量的30‑50重量％；以混酸酐的总重量计，相比于1kg淀粉，第一阶段中混酸酐的加入速度为0.3‑0.5mL/min，剩余阶段的混酸酐的加入速度为0.5‑1mL/min；剩余阶段的混酸酐的加入速度大于第一阶段中混酸酐的加入速度。采用本发明的方案添加混酸酐生产乙酰化双淀粉己二酸酯，具有效率高和浆乳粘度低的优点，还能降低生产成本，节能降耗。
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公开(公告)号：CN109744289A
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201811504032.X
申请日：2018-12-10
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种冷冻麻团预拌粉及其制作麻团的方法，其中的冷冻麻团预拌粉包括按重量份计的以下组分：第一主料：糯米粉100份；第二主料：淀粉0-100份；辅料：大米粉15-30份、白砂糖38-76份、油5-9份、增稠剂1-2份、豆沙馅5-10份、芝麻3-5份、余量为水；淀粉为蜡质玉米淀粉，增稠剂为聚丙烯酸钠，油为猪油。本发明提供了一种冷冻麻团预拌粉及其制作方法和应用，冷冻麻团预拌粉在使用时只需添加适量的水和油脂，操作方便；蜡质玉米淀粉具有较好的保水性和冻融稳定性，有助于提升冷冻麻团的品质；且蜡质玉米淀粉的添加增加了麻团油炸后整体的硬度和回复性，口感较好。
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公开(公告)号：CN109645450A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201811515428.4
申请日：2018-12-12
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种羟丙基二淀粉磷酸酯的新用途、及其制备方法和应用；羟丙基二淀粉磷酸酯作为常温长保质期烧麦皮改良剂，以普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉为原料制备得到，普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉混合比例为1：99-50：50。本发明所提供的羟丙基二淀粉磷酸酯是一种具有优异特性的复合变性淀粉，具有粘度稳定性好、保水性强及耐加工性好的特点，尤其适合用于常温长保质期烧麦皮中，延缓烧麦皮变硬，保证常温长保质期烧麦在保质期内保持软糯口感，提高烧麦皮的透亮度，能显著提高常温常保质期烧麦的整体感官品质。
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公开(公告)号：CN117770426A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311711925.2
申请日：2023-12-13
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 吉林中粮生化有限公司
IPC分类号： A23L29/219 , A23L29/269 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/30
摘要： 本发明涉及食品领域，公开了增稠剂及其制备方法和增稠剂用组合物。该方法包括：在溶剂的存在下，将羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、抗性糊精和海藻酸钠进行混合糊化。采用本发明提供的增稠剂，能够同时兼具增稠、保水和抗冻性，使用场景更加灵活。
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公开(公告)号：CN115073617B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202210812233.6
申请日：2022-07-11
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮生物科技股份有限公司
IPC分类号： C08B31/04
摘要： 本发明涉及交联淀粉领域，公开了混酸酐交联淀粉的制备方法，该方法包括使用碱液将淀粉乳的pH调节至8.2‑8.7，然后向淀粉乳加入混酸酐，并在pH8.3‑8.7内，交联酯化得到混酸酐交联淀粉；混酸酐的加入方式包括至少两阶段添加所述混酸酐，第一阶段的加入量为混酸酐总重量的30‑50重量％；以混酸酐的总重量计，相比于1kg淀粉，第一阶段中混酸酐的加入速度为0.3‑0.5mL/min，剩余阶段的混酸酐的加入速度为0.5‑1mL/min；剩余阶段的混酸酐的加入速度大于第一阶段中混酸酐的加入速度。采用本发明的方案添加混酸酐生产乙酰化双淀粉己二酸酯，具有效率高和浆乳粘度低的优点，还能降低生产成本，节能降耗。
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公开(公告)号：CN113514366A
公开(公告)日：2021-10-19
申请号：CN202010277437.5
申请日：2020-04-10
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 一种蚝油挂壁性测试装置及其使用方法，所述蚝油挂壁性测试装置包括测试平板、量角器和底板，所述底板的侧边与所述测试平板的底边通过旋转装置可旋转的连接在一起，所述量角器可拆卸地固定在所述旋转装置的一端，所述测试平板包括背景板和设置在所述背景板侧面上的挂壁性测试部，所述挂壁性测试部包括样品放置区和长度测量区，所述长度测量区中设有刻度尺，所述刻度尺从所述样品放置区靠近所述底边的一端向所述底边延伸。本发明蚝油挂壁性测试装置可以定量判断不同蚝油挂壁性的强弱，在蚝油生产中能够反映蚝油的批次间一致性、粘稠度以及颗粒感等指标，对于蚝油研发和工厂生产中蚝油品质的判定具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN212514130U
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN202020516451.1
申请日：2020-04-10
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 一种蚝油挂壁性测试板，包括背景板以及设置在所述背景板正面上的挂壁性测试部，所述挂壁性测试部包括多条平行间隔设置的刻度尺，多条所述刻度尺的零刻度线处均设有样品放置区。本实用新型通过设置带有刻度尺和样品放置区的蚝油挂壁性测试板，可以定量判断不同蚝油挂壁性的强弱，对于蚝油研发和工厂生产中蚝油品质的判定具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN112574322B
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202011311515.5
申请日：2020-11-20
申请人： 中粮生物科技股份有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮生化能源(公主岭)有限公司
IPC分类号： C08B30/12
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种制备功能性食用淀粉的方法，该方法包括以下步骤：(1)将淀粉原料与醇混合配制成淀粉乳，向淀粉乳中加入碱金属盐的醇溶液以调节pH为碱性；(2)对步骤(1)所得产物依次进行浓缩和分散；(3)采用逐步升温干燥法对分散的产物进行干燥。该方法具有操作较为简单安全，并且采用该方法制备的功能性食用淀粉具有品质高、质量稳定且食用安全性高等优点。
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公开(公告)号：CN112574322A
公开(公告)日：2021-03-30
申请号：CN202011311515.5
申请日：2020-11-20
申请人： 中粮生物科技股份有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮生化能源(公主岭)有限公司
IPC分类号： C08B30/12
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种制备功能性食用淀粉的方法，该方法包括以下步骤：(1)将淀粉原料与醇混合配制成淀粉乳，向淀粉乳中加入碱金属盐的醇溶液以调节pH为碱性；(2)对步骤(1)所得产物依次进行浓缩和分散；(3)采用逐步升温干燥法对分散的产物进行干燥。该方法具有操作较为简单安全，并且采用该方法制备的功能性食用淀粉具有品质高、质量稳定且食用安全性高等优点。
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