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公开(公告)号：CN118872850A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410935367.6
申请日：2024-07-12
Applicant: 吉林医药学院
Abstract: 本发明涉及发酵食品技术领域。本发明提供了一种鼠李糖乳杆菌发酵人参液及其制备方法和制备的果冻，包括如下步骤：(1)将人参粉和水混合后得到原料液；(2)在原料液中接入鼠李糖乳杆菌，发酵后得到鼠李糖乳杆菌发酵人参液。本发明通过鼠李糖乳杆菌对人参进行发酵，可以使普通皂苷转化成稀有皂苷，同时降低有害成分苯并吡含量和有机磷农药残留。将发酵液与果冻搭配，制备得到了具有降低脂肪改善肠道功能等作用的保健果冻，让人们在享受美味的同时又能保持身体的健康，并且扩宽了人参的应用范围还能提高其经济效益。
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公开(公告)号：CN107343899B
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN201710559783.0
申请日：2017-07-11
Applicant: 吉林医药学院
Abstract: 本发明公开一种发酵五味子雪菊改善睡眠冲剂的配方及制备方法。五味子经过筛选、粉碎、酵母发酵、过滤，得到五味子发酵液，将其与雪菊浸泡液混合，经过减压浓缩、造粒、低温干燥、包装等工艺得到发酵五味子雪菊颗粒。经优化，发酵时间36h，发酵温度30℃，接菌量0.7%，料液比为1:15，发酵液中活性成分含量最高。经筛选，确定乳糖和蔗糖为最佳辅料，且乳糖：蔗糖为7:1时，颗粒成型性最好。造粒后过20目，进行低温干燥，在浓缩液：辅料为35:6、温度55℃、时间4h的条件下，颗粒质量最高，是颗粒制备最佳工艺条件。人群实验验证发酵五味子雪菊颗粒对睡眠障碍人群具有改善作用。
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公开(公告)号：CN112493435A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011299083.0
申请日：2020-11-18
Applicant: 吉林医药学院
IPC: A23L19/10 , A23L19/00 , A23L7/10 , A23L11/00 , A23L31/00 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种复合魔芋膏及其制备方法，制备方法包括材料预处理、粉碎榨汁、混合煮制、冷却、成型五个步骤。本发明分次加入粉类物质，缓解粉状颗粒在体系中形成的速度，并在每次加入之后从少到多加入榨汁机中的物质稀释混合体系，控制粉类颗粒物质的产品，最终可获得颗粒尽量少的魔芋膏成品，降低砂口感。本发明制备魔芋膏采用的紫薯粉、大豆粉、荞麦粉都是粉末，枸杞、大枣、薏米、山楂复水榨汁可以使魔芋膏质地与颜色均匀，提高魔芋膏的品尝舒适度，消除颗粒感，使魔芋膏成品口感更加细腻。本发明制得的魔芋膏酸甜调和，坚挺不易变形，有狗枣猕猴桃、大枣和五谷的熬香味，无沙粒感，非常适合作为代餐食品，适量合理服用可以起到减肥的效果。
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公开(公告)号：CN112493412A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011295528.8
申请日：2020-11-18
Applicant: 吉林医药学院
Abstract: 本发明公开了一种浆水蚕蛹豆腐的制作方法，包含材料预处理、制作点浆用的酸浆水、打浆、预加热、煮沸、点浆、压豆腐的步骤，可以获得浆水蚕蛹豆腐，所述浆水蚕蛹豆腐中不易流动水占比为82.82%～88.04%，自由水占比为10.15%～15.37%，所述浆水蚕蛹豆腐TPA测试弹性为0.75～0.85，咀嚼性为1057.25～1218.70。本发明在制作豆腐的点浆步骤之前增加预加热步骤，有效去除蚕蛹的腥味，使豆腐制品的腥味不那么明显，充分杀死诸如大肠杆菌等细菌，保证食品安全，另外还可以使动物蛋白更鲜嫩。另外，点浆水也有去腥作用，微生物发酵液本身具有的独特发酵香气可以遮盖蚕蛹的腥味，而酸浆水制成的豆腐本身香气就浓于使用化学凝固剂制成的豆腐，因而该浓郁的豆腐香气也可以有效遮盖蚕蛹的腥味。
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公开(公告)号：CN117643351A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202410005733.8
申请日：2024-01-03
Applicant: 吉林医药学院
IPC: A23L2/39 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于植物饮料制作技术领域，涉及一种轮叶党参木瓜复合固体饮料及其制备方法与应用，所述轮叶党参木瓜复合固体饮料的主要成分包括轮叶党参浆液和木瓜浆液，还包括白糖水溶液、黄原胶水溶液、柠檬酸水溶液。所述轮叶党参木瓜复合固体饮料的制备方法包括：将上述成分混合后进行乳化、干燥，得到成品。本发明制备的轮叶党参木瓜复合固体饮料具有预防和/或治疗肿瘤以及催乳等功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117045714A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311114044.2
申请日：2023-08-31
Applicant: 吉林医药学院
Abstract: 本发明提供了一种轮叶党参复合果醋在慢性肝损伤防治药物制备中的应用，属于医药技术领域。本发明以轮叶党参为原料、葛根及枳椇子配伍的复合发酵果醋为研究对象，通过建立小鼠慢性酒精性肝损伤模型，测定肝脏损伤及脂肪代谢指标、肝脏指数、抗氧化指标，以及观察肝脏组织形态变化等，结果发现，轮叶党参复合果醋能通过调节肝脏脂肪代谢、提高肝细胞抗氧化能力进而发挥其对小鼠慢性酒精性肝损伤具有保护的作用，而且轮叶党参复合果醋对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护功效随药液剂量有关。
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公开(公告)号：CN115462514A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202111319161.3
申请日：2021-11-09
Applicant: 吉林医药学院
IPC: A23L21/15 , A23L29/00 , A23L33/105
Abstract: 一种狗枣猕猴桃复合果冻及其制作工艺，所述狗枣猕猴桃复合果冻由以下组分的质量百分比构成：狗枣猕猴桃汁20‑40％，百香果汁20‑40％，轮叶党参汁10‑40％，绵白糖14‑18％，柠檬汁1‑3％，果冻胶凝剂1.4‑1.8％，其他成分为水，其中，果冻凝胶剂是将魔芋胶粉、卡拉胶粉和琼脂粉按照1‑2：1‑2：1‑2的质量比混合。该果冻颜色呈嫩黄色，凝胶状态最佳，硬度和质地都较好，该果冻不含有色素、防腐剂等添加剂，是纯绿色天然食品，口感佳，营养好，满足了当代人对健康食品的追求。其次，该果冻的水分分布及全质构分析结果良好，微生物检测符合国家标准，产品合格。
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公开(公告)号：CN118141032A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410240053.4
申请日：2024-03-04
Applicant: 吉林医药学院
Abstract: 本发明涉及饮料加工技术领域。本发明提供了一种白扁豆南瓜复合固体饮料及其制备方法，以白扁豆、南瓜、白糖、麦芽糊精以及柠檬酸为原料，采用本发明制备的白扁豆南瓜复合固体饮料出粉率达70％，冲调性良好，水分含量为4.860g/100g，菌落总数为40cfu/g，大肠杆菌未检出，符合国家标准规定；且既有白扁豆的清香，又有南瓜香甜，不仅风味独特、口感醇厚，同时也具备白扁豆与南瓜丰富的营养保健成分，有利于减肥、降血糖等疾病，满足市场与消费者对于保健型食品的需求，具有较大的市场潜力。
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公开(公告)号：CN117770315A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410162314.5
申请日：2024-02-05
Applicant: 吉林医药学院
Abstract: 本发明提供了一种玉米蚕蛹复合固体饮料及其制备方法，属于固体饮料技术领域。本发明将玉米汁和蚕蛹汁混合得到混合汁，将混合汁、绵白糖水溶液、柠檬酸水溶液和黄原胶水溶液混合，搅拌后进行乳化，喷雾干燥得到玉米蚕蛹复合固体饮料。本发明制备得到的固体饮料色泽呈黄色，均匀细腻、无沉淀、分层，无杂质，具有玉米香味，甜香醇和，无异味，细顺滑，无颗粒感，出粉率高，冲调性好，具有保存期长、便于宜携带、美观、含糖量低、含脂肪低、食用方便等优点，具有很高的市场潜力。
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公开(公告)号：CN117106541A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311114011.8
申请日：2023-08-31
Applicant: 吉林医药学院
Abstract: 本发明提供了一种轮叶党参复合果醋及其制备方法，属于食品发酵技术领域。本发明选用药食同源的轮叶党参为主料，与枳椇子、葛根花配伍为研究对象，同时加入苹果改善风味，采用两次液态发酵法制备复合果醋，通过单因素和正交实验探讨轮叶党参复合果醋的工艺优化，筛选最佳果醋工艺参数。该果醋加入了轮叶党参、枳椇子、葛根等中药材，较一般果醋有更好的保健功效，有很好的市场潜力和盈利空间，此外对果醋酿造工艺进一步研究有一定参考意义。
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