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公开(公告)号：CN118511973A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410704962.9
申请日：2024-06-03
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种冷藏后熟化即食海参的制作方法，包括：鲜活海参从腹部剪开，去除内脏，洗净；海参原料在80～100℃的A溶液中预煮18～30min，然后脱水至海参疣足顶端发白；真空包装，沸水浴杀菌50～90min，冷却，冷藏避光保存；其中，按重量百分比计，A溶液包括以下组分：乳酸0.04％～0.2％，表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)0.001％～0.15％和水。本发明加工制得的即食海参属于后熟化即食海参产品，在冷藏过程中持续熟化达到更佳的食用状态，改善产品的冷藏稳定性，延长产品的货架期，同时实现方便运输、开袋即食的便捷性目的，促进了冷藏即食海参产品的推广应用。
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公开(公告)号：CN117837729A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202211209888.0
申请日：2022-09-30
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种鳕鱼‑胡萝卜重组冻干休闲食品的制备方法，属于食品加工领域。本发明中制备鳕鱼‑胡萝卜重组冻干休闲食品的方法，包括：(1)制浆：将脱腥后的鳕鱼肉和切块后的胡萝卜按照质量比5:5～8:2采用真空斩拌进行制浆，得到鳕鱼‑胡萝卜复配浆；其中，所述的真空斩拌的条件为：斩拌高速1500～2000r/min、斩拌低速500～800r/min；高速、低速的切换时间为30s；斩拌温度为90～105℃，斩拌时间为10～15min；(2)注模、预冷冻、冷冻干燥、包装，得到所述的鳕鱼‑胡萝卜重组冻干休闲食品。本发明采用真空斩拌作为预处理方式，保持良好酥脆性的同时，降低产品破碎率，更好保持产品外观形态。丰富休闲冻干产品种类，增强产品营养特性。
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公开(公告)号：CN111728071A
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN202010729979.1
申请日：2020-07-27
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种含多糖的鱼谷夹心巧克力豆及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供了一种鱼谷夹心巧克力豆，此鱼谷夹心巧克力豆中添加有岩藻多糖和/或海参多糖，由于岩藻多糖和/或海参多糖均能够显著抑制新冠病毒对细胞的感染，并且，岩藻多糖和/或海参多糖在鱼谷夹心巧克力豆的加工过程中未经高温处理，活性不会受到影响，因此，此鱼谷夹心巧克力豆也可预防和治疗新型冠状病毒感染。
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公开(公告)号：CN107873587B
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN201711097023.9
申请日：2017-11-09
Applicant: 大连工业大学
IPC: A01K61/30
Abstract: 为使海珍品保鲜保活，能够调控刺参在受到外界刺激时其体腔细胞凋亡率，进而能够延缓刺参体壁自溶，本发明提供了一种延缓刺参体壁自溶的方法，向刺参体腔中注入钙离子螯合剂BAPTA‑Na；所述钙离子螯合剂BAPTA‑Na。本发明所采用钙离子螯合剂BAPTA‑Na是在半致死浓度范围内采用不同剂量灌入到刺参体腔内，随着剂量的增加，明显地抑制了刺参体腔细胞凋亡，延缓体壁自溶，以达到刺参保鲜保活的目的。将BAPTA‑Na直接灌入鲜活刺参体腔内，其与体腔细胞内钙离子直接作用，活体实验验证BAPTA‑Na新应用具有说服力。
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公开(公告)号：CN110100911A
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201910264621.3
申请日：2019-04-03
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含磷脂的磷虾风味植物调和油的制备方法，包括步骤：取南极磷虾粉与植物油按重量比1:(0.1～1)混匀，得混合物；采用超临界CO2对混合物进行萃取，萃取釜温度30～55℃，萃取釜压力20～35MPa；分离釜Ⅰ温度35～55℃、分离釜Ⅰ压力5～15MPa；分离釜Ⅱ温度30～40℃、分离釜Ⅱ压力3～10MPa；萃取时间为30～120min；分离釜Ⅰ中得富含磷脂的磷虾风味植物调和油。本发明制备的调和油明显地提高了磷脂的含量，且具有柔和的磷虾风味，同时脱除磷虾和植物油自身的异味，增加了成品油的营养价值和商品价值，并且其中的磷脂为纯天然，有利于人体吸收和利用，进一步提高了调和油的营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109362864A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811621637.7
申请日：2018-12-28
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖涂膜液，由以下组分按重量百分比组成：冰醋酸0.5％～1.0％，壳聚糖1.0％～2.0％，竹叶提取物0.1％～0.3％，山梨酸钾0.1％～0.3％，余量为水；所述壳聚糖涂膜液的制备方法为：将壳聚糖、竹叶提取物、山梨酸钾和冰醋酸混合，加水溶解，并将所得溶液均质，得壳聚糖涂膜液。使用所述壳聚糖涂膜液对扇贝柱进行保鲜，可延缓扇贝柱在贮藏过程中的腐败变质，缓解风味的变化和营养成分的损失，尤其是脂质组成的劣变问题，为低温贮藏扇贝柱提供了一种新型高效的保鲜途径，可明显提高低温贮藏扇贝柱的品质，增加其经济效益。
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公开(公告)号：CN107873587A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201711097023.9
申请日：2017-11-09
Applicant: 大连工业大学
IPC: A01K61/30
CPC classification number: A01K61/30
Abstract: 为使海珍品保鲜保活，能够调控刺参在受到外界刺激时其体腔细胞凋亡率，进而能够延缓刺参体壁自溶，本发明提供了一种延缓刺参体壁自溶的方法，向刺参体腔中注入钙离子螯合剂BAPTA-Na；所述钙离子螯合剂BAPTA-Na。本发明所采用钙离子螯合剂BAPTA-Na是在半致死浓度范围内采用不同剂量灌入到刺参体腔内，随着剂量的增加，明显地抑制了刺参体腔细胞凋亡，延缓体壁自溶，以达到刺参保鲜保活的目的。将BAPTA-Na直接灌入鲜活刺参体腔内，其与体腔细胞内钙离子直接作用，活体实验验证BAPTA-Na新应用具有说服力。
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公开(公告)号：CN113575877B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202110916408.3
申请日：2021-08-11
Applicant: 大连工业大学
Abstract: 本发明公开了一种集成式海参自动发制系统，涉及海参加工领域，包括用于放置海参的柜体，柜体与外循环冷却过滤系统以及冷热管系统连通；外循环冷却过滤系统用于为柜体提供冷却的过滤循环水，冷热管系统可用于降低柜内循环水温度；柜体顶部设置称重装置，称重装置通过拉力柱连接于设置于柜体内的称重支架，称重支架上沿竖直方向排列设置多组支撑托，每组支撑托上支撑设置有一个用于放置海参的槽型孔屉；柜体内循环水还通过设置于外部的内循环管路进行内循环。本发明可提高海参发制的效率，并减少水的浪费。
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公开(公告)号：CN109527066A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811620564.X
申请日：2018-12-28
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种海参自溶抑制剂及其制备方法和应用，所述海参自溶抑制剂由草酸、茶多酚、竹叶提取物与蒸馏水复配而成；其各组分的质量百分浓度为分别为：草酸0.1％～0.2％，茶多酚0.05％～0.2％，竹叶提取物0.1％～0.2％，余量为水。将海参浸入到抑制剂溶液中，可有效抑制海参自溶，解决强烈的自溶作用给海参保鲜、贮藏和运输带来的诸多不便，提高了海参制品的品质，增强了海参资源的利用率，具有很高的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN109123063A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811063213.3
申请日：2018-09-12
Applicant: 大连工业大学
IPC: A23J1/04
CPC classification number: A23J1/04
Abstract: 本发明公开了一种海参胶原纤维的提取方法，通过海参预处理、一次水洗、二次水洗、缓冲液洗、酸洗及三次水洗，提取得到完整的海参胶原纤维。本发明以新鲜海参为原料，保证了海参体壁中各结构的原状；经一系列除杂、提取后，能够得到超分子结构完整的海参胶原纤维，各步骤均在0～4℃进行，避免了海参胶原纤维的降解破坏，最大程度上保持了海参胶原纤维结构的完整性，所得绳状纤维结构排列整齐，直径均匀，约2.27μm，表面光洁，具有明显的周期性横纹结构。本发明步骤简洁、操作简单、提取效果好，具有良好的推广应用前景。
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