公开(公告)号：CN107095201A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710416986.4

申请日：2017-06-06

申请人： 大连工业大学

发明人： 潘锦锋 ,  夏俪宁 ,  贾慧 ,  李琦 ,  金文刚 ,  董秀萍

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L29/00 ,  A23L19/12

CPC分类号： A23L17/70 ,  A23L5/27 ,  A23L19/12 ,  A23L29/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/082

摘要： 本发明公开了一种新型鱼肉松糕食品，包括鱼肉丝，鱼骨泥，鱼皮熬煮液，马铃薯粗粉，糖粉，盐。本发明还提供了一种新型鱼肉松糕食品的制作方法，包括取鱼肉绞碎成鱼肉丝；取鱼皮，加水和陈醋，加热得鱼皮熬煮液；取鱼骨加热，沥干，乙醇浸泡，速冻，粉碎，加水，球磨，得鱼骨泥；取鱼肉丝、鱼皮熬煮液、鱼骨泥和马铃薯粗粉混合搅拌，加入糖粉、盐、其他调料，搅拌，蒸制，得新型鱼肉松糕。本发明将鱼骨、鱼皮加工，应用到肉松糕中，充分利用原料，强化了肉松糕的矿物元素，提高了营养价值。本发明将鱼类与马铃薯淀粉结合，鱼肉纤维保留完整，动植物蛋白均衡，适宜各类人群。本发明制作工艺简单、原料利用率高、成本低，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN113925144A

公开(公告)日：2022-01-14

申请号：CN202111091687.0

申请日：2021-09-17

申请人： 大连工业大学

发明人： 姜鹏飞 ,  陈瑶 ,  江彩艳 ,  金文刚 ,  董秀萍 ,  启航 ,  白雨石

IPC分类号： A23L17/10 ,  A23L19/12 ,  A23L15/00

摘要： 本发明公开了一种罗非鱼即食食品及其制作方法，将脱腥后的罗非鱼和熟制后的马铃薯打成糜状，蒸煮成型后，经过切分制成鱼糕片；将鱼糕片经过包装、杀菌制成真空包装即食食品；将鱼糕片经过真空煎炸、包装制成油炸型休闲食品；将鱼糕片经过速冻、包装制成真空包装冷冻即食食品。本发明在加工过程中使用马铃薯完全代替淀粉，鱼糜为未漂洗鱼糜，所用原料产量大、价格低廉，通过调配原辅料比例解决了现有鱼糜即食食品通过使用和改变添加剂的种类和用量而达到鲜嫩软弹的口感，不仅营养更加全面，而且口味更丰富。

公开(公告)号：CN101940240B

公开(公告)日：2012-11-07

申请号：CN201010217102.0

申请日：2010-07-01

申请人： 大连工业大学

发明人： 朱蓓薇 ,  董秀萍 ,  秦磊 ,  李冬梅 ,  孙黎明 ,  刘兆芳 ,  杨静峰 ,  佟蕾 ,  金文刚 ,  刘贵洋

IPC分类号： A23D9/02 ,  A23L1/327 ,  A23L1/29

摘要： 利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法，主要包括鱼油的提取、鱼脂酸乙脂的制备、鱼油乙酯的精制以及鱼油乙酯微胶囊的制备。鱼油提取是将鱼内脏去杂清洗后捣碎，用胃蛋白酶和中性蛋白酶酶解后加入无水乙醇静止分层，经离心得鱼油；鱼脂酸乙脂的制备是将鱼油与乙醇混合，在乙醇钠催化下进行酯化反应，蒸出乙醇，用水冲洗后离心得鱼油乙酯；其精制采用超临界CO2萃取，精制的鱼油乙酯为金黄色透明液，其EPA乙酯和DHA乙酯含量大于50％；鱼油乙酯微胶囊的制备是将海藻酸钠、麦芽糊精和酪蛋白酸钠混合溶解到水中，加入精制后的鱼油乙酯，用喷雾干燥法制得到粉末状鱼油乙酯微胶囊，既可以掩蔽鱼油乙酯腥味改善口感，又有利于包装和存放。

公开(公告)号：CN101940240A

公开(公告)日：2011-01-12

申请号：CN201010217102.0

申请日：2010-07-01

申请人： 大连工业大学

发明人： 朱蓓薇 ,  董秀萍 ,  秦磊 ,  李冬梅 ,  孙黎明 ,  刘兆芳 ,  杨静峰 ,  佟蕾 ,  金文刚 ,  刘贵洋

IPC分类号： A23D9/02 ,  A23L1/327 ,  A23L1/29

摘要： 利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法，主要包括鱼油的提取、鱼脂酸乙脂的制备、鱼油乙酯的精制以及鱼油乙酯微胶囊的制备。鱼油提取是将鱼内脏去杂清洗后捣碎，用胃蛋白酶和中性蛋白酶酶解后加入无水乙醇静止分层，经离心得鱼油；鱼脂酸乙脂的制备是将鱼油与乙醇混合，在乙醇钠催化下进行酯化反应，蒸出乙醇，用水冲洗后离心得鱼油乙酯；其精制采用超临界CO2萃取，精制的鱼油乙酯为金黄色透明液，其EPA乙酯和DHA乙酯含量大于50％；鱼油乙酯微胶囊的制备是将海藻酸钠、麦芽糊精和酪蛋白酸钠混合溶解到水中，加入精制后的鱼油乙酯，用喷雾干燥法制得到粉末状鱼油乙酯微胶囊，既可以掩蔽鱼油乙酯腥味改善口感，又有利于包装和存放。

公开(公告)号：CN216368141U

公开(公告)日：2022-04-26

申请号：CN202122625032.9

申请日：2021-10-29

申请人： 大连工业大学

发明人： 姜鹏飞 ,  朱凯悦 ,  蔡文强 ,  王丽娜 ,  李皎月 ,  金文刚 ,  白石雨

IPC分类号： B02C4/02 ,  B02C23/14 ,  B02C23/30 ,  B07B4/02 ,  B07B4/08 ,  B07B11/00 ,  A23N5/01

摘要： 本实用新型公开了一种食品加工用脱皮装置，包括支撑腿、承接滤板、脱皮外壳、挤压辊杆、进料管、水平脱皮装置、辅助脱皮装置、脱皮管、衔接管和出料管，所述支撑腿环绕设于脱皮外壳外侧面下端，所述进料管设于脱皮外壳内，所述挤压辊杆对称设于进料管内，所述脱皮管设于进料管下，所述衔接管设于脱皮管下，所述出料管设于脱皮管下，所述出料管连接于脱皮外壳底面，所述水平脱皮装置设于脱皮外壳内，所述辅助脱皮装置对称设于脱皮管内壁侧面下端，所述承接滤板设于脱皮管内。本实用新型属于食品加工技术领域，具体是指一种通过辅助脱皮装置，将下落的红衣吹气，使水平脱皮装置吸取红衣，提高分离质量的食品加工用脱皮装置。

公开(公告)号：CN216186898U

公开(公告)日：2022-04-05

申请号：CN202122626875.0

申请日：2021-10-29

申请人： 大连工业大学

发明人： 姜鹏飞 ,  江彩艳 ,  李双 ,  尚珊 ,  金文刚 ,  尹伟 ,  王书晨

IPC分类号： B65D19/38 ,  B65D19/26

摘要： 本实用新型公开了一种新型食品加工用放置托盘，包括托盘本体、固定件、连接块、托板、通气组件、固定组件和连接件，所述连接块对称铰接于固定件的两端，所述托板连接于连接块，所述通气组件均匀设于托板上，所述固定组件设于托板上，所述连接件对称设于托板远离固定件的一端。本实用新型属于食品加工技术领域，具体是指一种新型食品加工用放置托盘。