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公开(公告)号：CN116940246A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202280017949.5
申请日：2022-02-28
申请人： 好侍食品株式会社 , 好侍食品集团本社株式会社
IPC分类号： A23L5/10
摘要： 本发明的课题在于，提供包含利用美拉德反应而赋予了优良风味及颜色的食品组合物的容器装食品及其制造方法。本发明涉及容器装加压加热食品及其制造方法，所述容器装加压加热食品包含还原糖的含量为1质量％以上且氨基酸的含量为0.6质量％以上的食品组合物、和用于封入上述食品组合物且透氧度为0.1mL/m2/天/MPa以上的容器，所述容器装加压加热食品是在上述容器中以最高到达品温为100～140℃、加热值为33～80的方式进行加压加热处理而制备的，上述加热值为用加压加热处理时间[分钟]将针对品温(A)[℃]以10{(A‑120)/30}求出的值积分而得到的值。
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公开(公告)号：CN1171901A
公开(公告)日：1998-02-04
申请号：CN97114769.8
申请日：1997-07-30
申请人： 好侍食品株式会社
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 提供一种本地山葵风味食品,这种食品能够使人明显感觉到成为擦碎山葵的香味基础的、有深度、新鲜且强烈的香味,而且具有可保存性。在该山葵风味食品中含有具有如下组成的山葵香味调和品,所说的山葵香味调和品含有从二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二丙基二硫醚、甲基丙基二硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚和1－甲基丙基－(1－丙烯基)二硫醚等物质中选出的一种以上第一香味成分以及至少一种由通式RN=C=S所表示的化合物。
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公开(公告)号：CN102548429A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201080044362.0
申请日：2010-09-30
申请人： 好侍食品株式会社
IPC分类号： A23L1/237 , A23L1/10 , A23L1/16 , A23L1/202 , A23L1/217 , A23L1/22 , A23L1/238 , A23L1/24 , A23L1/39
CPC分类号： A23L27/45 , A23L7/109 , A23L7/117 , A23L7/196 , A23L27/10 , A23L27/2028 , A23L27/22 , A23L27/40 , A23L27/88
摘要： 本发明的目的在于，提供用于加强或增强食品组合物中的氯化钠的咸味的方法，以及用于抑制含有氯化钾的组合物的异味的方法。本发明涉及通过在含有氯化钠的食品组合物中添加氯化钾和醋酸及/或乳酸，加强或增强咸味的食品组合物。本发明还涉及添加有氯化钾的组合物，所述组合物进一步添加有谷氨酸以及天冬氨酸中的至少一种，抑制来源于钾的异味。
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公开(公告)号：CN1098649C
公开(公告)日：2003-01-15
申请号：CN97115499.6
申请日：1997-07-30
申请人： 好侍食品株式会社
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 一种山葵香味调和品，含有从α-蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、γ-萜品烯、柠檬醛、桉树脑、里哪醇、香茅醛、异柠檬醛、桧烯、萜品油烯、黄樟脑和香叶烯物质组中选出的一种以上第一香味成分；以及至少一种由通式RN＝C＝S所表示的化合物(式中，R表示被苯基或者CH3-S-取代或未取代的环状、直链或支链烷基或链烯基，或者被直链或支链烷基取代或未取代的苯基或苄基)。完全不使用或仅使用少量的本地山葵，以低成本提供一种具有擦碎山葵所特有的清爽香味的本地山葵风味食品。
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公开(公告)号：CN115243565A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202180018406.0
申请日：2021-03-01
申请人： 好侍食品株式会社
IPC分类号： A23L27/00
摘要： 本发明提供具有良好的风味的容器装焦糖色洋葱调味料及其制造方法。本发明涉及一种容器装焦糖色洋葱调味料，其包含：含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的焦糖色洋葱调味料、和包封上述调味料的容器。该调味料的制造方法包括下述步骤：制备含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的原料混合物，收容于容器并密封，在容器中以最高到达品温为100～140℃、加热值为33～80的方式进行加压加热处理。
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公开(公告)号：CN115605097A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202180035407.6
申请日：2021-05-14
申请人： 好侍食品株式会社(JP) , 好侍食品集团本社株式会社(JP)
IPC分类号： A23L27/10
摘要： 本发明提供：抑制肉桂的涩味、提高了甜味的加工肉桂及其制造方法。本发明涉及一种加工肉桂，其是在0.3MPa·G以上且低于0.5MPa·G的蒸气压力、3.0％以上的氧浓度、35℃以上且120℃以下的过热度、及低于120秒的处理时间的条件下，利用过热水蒸气对肉桂进行处理而得到。本发明还涉及一种加工肉桂，其在使用13C6‑2,4‑二氯苯酚作为内标的规定条件下的LCMS分析中，(+)‑儿茶素相对于13C6‑2,4‑二氯苯酚的峰面积比为0.1以上、和/或(‑)‑表儿茶素相对于13C6‑2,4‑二氯苯酚的峰面积比为2.5以上。
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公开(公告)号：CN1102030C
公开(公告)日：2003-02-26
申请号：CN97114769.8
申请日：1997-07-30
申请人： 好侍食品株式会社
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 提供一种本地山葵风味食品，这种食品能够使人明显感觉到成为擦碎山葵的香味基础的、有深度、新鲜且强烈的香味，而且具有可保存性。在该山葵风味食品中含有具有如下组成的山葵香味调和品，所说的山葵香味调和品含有从二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二丙基二硫醚、甲基丙基二硫醚、烯丙基丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚和1-甲基丙基-(1-丙烯基)二硫醚等物质中选出的一种以上第一香味成分以及至少一种由通式RN＝C＝S所表示的化合物。
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