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公开(公告)号：CN115872884A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202211708264.3
申请日：2022-12-29
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(柳州)有限公司
IPC分类号： C07C229/36 , C07C227/40 , C07C227/42
摘要： 本发明涉及一种从酵母抽提物中提取酪氨酸的方法，包括如下步骤：(1)将来自于酵母抽提物的氨基酸粗品溶液的pH调节为5.6‑5.7，结晶、分离得到酪氨酸粗品；(2)将步骤(1)制得酪氨酸粗品配制成分散液，用碱调节pH为11.5‑12.5进行溶解，脱色得到脱色液，调节脱色液的pH为5.6‑5.7，结晶、分离得到精制产品，重复上述操作1次或2次得到酪氨酸，其中，所述碱为氢氧化钾和/或氢氧化钠。本发明以来自于酵母抽提物的氨基酸粗品溶液为原料，制得的酪氨酸纯度在90wt％以上，酪氨酸收率在70％以上；本发明方法工艺简单，生产流程短，可根据酪氨酸下游需求控制酪氨酸纯度，具有较好的工业化价值。
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公开(公告)号：CN114732127A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202011534137.7
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母(柳州)有限公司
摘要： 本发明提供了一种含有可溶性葡聚糖酵母抽提物，其特征在于，含有可溶性葡聚糖，其中，以产品干物质质量计，所述可溶性葡聚糖的含量占酵母抽提物的10w/w％以上，蛋白质含量占酵母抽提物的35w/w％以上。本发明技术中，采用全酶解工艺，不使用酸，碱提取过程，提高酵母抽提物中可溶性葡萄糖含量到10w/w％以上，所得产品属于食品配料，可以广泛应用于食品领域，能够提高食品的营养价值，同时对产品的风味有很好的修饰作用。特别是在用在奶制品和饮料中，能够平衡各种甜味剂的不良口感，增加甜味，达到降糖的效果。
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公开(公告)号：CN118844593A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202310472545.1
申请日：2023-04-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L27/00
摘要： 本发明提供了一种鲜味剂及其制备方法，该鲜味剂包括鲜味酵母抽提物、味精、食用盐、5’‑呈味核苷酸二钠及麦芽糊精；其中，鲜味酵母抽提物包括面包酵母抽提物、食用盐、食用香精以及大豆提取物。采用本发明制备得到的鲜味剂产品，具有头鲜十足，鲜味饱满立体，回味悠长，持久耐煮，鲜味最高可达味精的十倍等优点，满足食品行业需求。
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公开(公告)号：CN118452413A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410338269.4
申请日：2024-03-22
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌高新区)有限公司
摘要： 本发明提供一种低脂乳化香肠及其制备方法。本发明提供的低脂乳化香肠，按重量份计，所述香肠的原料包括如下组分：酵母蛋白粉2～40份、水20～130份、盐2～4份、瘦肉120～140份和肥肉0～40份。本发明提供的乳化香肠中脂肪含量低，同时能模拟利用脂肪制备的乳化香肠的口感和质地。
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公开(公告)号：CN118318984A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410458346.X
申请日：2024-04-16
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(宜昌)有限公司
摘要： 本发明涉及食品调味减盐技术领域，具体涉及一种减盐专用酵母抽提物及其制备方法和应用。以重量百分比计，该减盐专用酵母抽提物包括5‑20％的核苷酸，14‑25％的游离氨基酸和25‑55％的肽。本发明减盐专用酵母抽提物中含有特定比例的核苷酸、呈味肽和游离氨基酸，并利用核苷酸和呈味多肽协同增效作用，可以大幅提高减盐效果，实现减盐30％的效果；另外，酵母抽提物属于食品属性，适用范围更广，添加量无限制，标签更加清洁健康，并且在增强咸味的同时还可以提升食品自身的滋味和气味。
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公开(公告)号：CN116473209B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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公开(公告)号：CN117343977A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311002535.8
申请日：2023-08-08
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(崇左)有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种大米蛋白及其制备方法。该大米蛋白的制备方法，包括如下步骤：(1)将大米研磨后，加入第一淀粉酶酶解、分离取重相得到粗大米蛋白；(2)向步骤(1)得到的粗大米蛋白中加入甘油三脂酶或磷脂酶酶解，分离取重相得到脱脂粗大米蛋白；(3)用蛋白酶对步骤(2)得到的脱脂粗大米蛋白进行酶解得到大米蛋白，其中，所述蛋白酶为中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或两种以上。本发明采用全酶解组合技术，成功解决了提供大米蛋白的蛋白质含量的同时提高大米的持水性和持油性，提高了大米蛋白的综合性能。
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公开(公告)号：CN108220280B
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN201611118650.1
申请日：2016-12-09
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及核酸提取领域，具体涉及一种利用酵母提取高纯核酸的方法及其产品和应用。利用酵母提取高纯核酸的方法，包括如下步骤：(1)热提取：将含酵母的原料配制成溶液，进行热提取；(2)酶解：向步骤(1)热提取后的溶液中依次加入碱性蛋白酶和外切蛋白酶进行酶解。本发明还包括利用上述方法制备得到的核酸以及核酸在食品、饲料或制药领域中的应用。采用热提取和特殊的双酶解的方法提取酵母中的核酸，提取生产周期短，生产工艺简单。适合工业化大生产。制得核酸纯度高。解决了酵母核酸提取率低、产品纯度低的难题。
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公开(公告)号：CN107684067A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201610628201.5
申请日：2016-08-03
申请人： 安琪酵母股份有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/042 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2250/218 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2300/24 , A23V2300/10
摘要： 本发明提供了一种深棕色的酵母抽提物热反应产物及其制备方法和应用。酵母抽提物热反应产物由包括以下成份的原料经热反应制成：酵母抽提物75-85重量份和糖类15-25重量份。将上述原料包加入到水中，得到混合物；将所得混合物在反应温度为80-95℃，优选85-95℃下进行热反应，得到酵母抽提物产品。该酵母抽提物热反应产物应用于深色色泽要求的食品、调味品，替代焦糖色素使用。
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公开(公告)号：CN101744212A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200810180247.0
申请日：2008-11-28
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种素食型肉味酵母抽提物及其制备方法。本发明的酵母抽提物的制备方法，包括以下步骤：(1)将酵母抽提物和辅料加入到反应器中并混合；以及(2)使步骤(1)中所得的混合物在5.0-7.0的pH下、105-135℃的温度下在反应器中热反应15-60分钟。根据本发明方法的热反应技术能够增强酵母抽提物的香气和口感，提高特征香味和应用效果，将所得到的酵母抽提物产品添加到各种菜肴、馅料中时，可以有效地改善终端产品的口感、增强风味，提高营养价值。本发明的优点在于获得的酵母抽提物不含有肉类成分，同时具有更强烈的香气和口感，可用于素食食品中。
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