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公开(公告)号：CN110916216A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911392527.2
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学 , 江苏大学 , 山东公社联盟食品有限公司
IPC分类号： A23N12/06
摘要： 超声与微波及变频辅助果蔬离心脱水预处理加工的一体化装置及其应用，属于农产品与食品加工及机械制造技术领域。本发明包括离心装置、微波装置、超声装置、物料进出门、摇臂、支架和机壳；所述离心装置设置于微波装置内部，微波装置底部设有超声装置，微波装置上方设有物料进出门；所述离心装置、微波装置和超声装置都设置于机壳内部；所述机壳一侧设有摇臂，机壳通过摇臂与支架转动连接。通过上述一体化装置对果蔬进行超声与微波及变频辅助脱水加工处理。本发明能够在保证果蔬品质的同时，达到节能减排的效果。并且在整个果蔬脱水加工过程中，不需要加入任何化学品，就能高效的进行果蔬脱水加工，保证了食品的安全。
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公开(公告)号：CN110916216B
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN201911392527.2
申请日：2019-12-30
申请人： 江南大学 , 江苏大学 , 山东公社联盟食品有限公司
IPC分类号： A23N12/06
摘要： 超声与微波及变频辅助果蔬离心脱水预处理加工的一体化装置及其应用，属于农产品与食品加工及机械制造技术领域。本发明包括离心装置、微波装置、超声装置、物料进出门、摇臂、支架和机壳；所述离心装置设置于微波装置内部，微波装置底部设有超声装置，微波装置上方设有物料进出门；所述离心装置、微波装置和超声装置都设置于机壳内部；所述机壳一侧设有摇臂，机壳通过摇臂与支架转动连接。通过上述一体化装置对果蔬进行超声与微波及变频辅助脱水加工处理。本发明能够在保证果蔬品质的同时，达到节能减排的效果。并且在整个果蔬脱水加工过程中，不需要加入任何化学品，就能高效的进行果蔬脱水加工，保证了食品的安全。
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公开(公告)号：CN214509241U
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202120414326.4
申请日：2021-02-25
申请人： 山东公社联盟食品有限公司 , 江南大学 , 江苏大学
IPC分类号： A23L29/231 , A23L5/30 , A23L5/20
摘要： 一种微波、电喷雾与红外协同预处理改善果胶凝胶的装置，属于农产品与食品加工与机械装备制造领域。本实用新型包括预处理系统、微波处理系统、电喷雾处理系统、红外处理系统和收集系统；所述预处理系统、微波处理系统、电喷雾处理系统、红外处理系统和收集系统依次进行连接；每个系统均能够独立进行控制。本实用新型降低了环境污染、提高了产品质量安全：微波与红外具有非热杀菌的特性，电喷雾处理也具有钝酶与杀菌的功效，在果胶凝胶特性改善的同时对富含果胶的产品进行杀菌与消毒，提高产品质量安全。
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公开(公告)号：CN109998018A
公开(公告)日：2019-07-12
申请号：CN201910311723.6
申请日：2019-04-18
摘要： 一种用于果蔬定向钝酶的加工与自消毒一体化装置，属于农产品与食品加工及机械装备制造技术领域。本发明装置中输送带分别穿过红外、射频、微波及紫外辐照腔；光纤测温传感器、监视器摄像头分别安装在射频抑制器、射频/微波抑制器及紫外辐照腔上面，并与控制柜相连。果蔬原料通过输送带进入红外辐照腔、射频辐照腔、微波辐照腔及紫外辐照腔进行钝酶与消毒。其根据果蔬原料中各种酶对电磁场的选择吸收特性及电磁场杀菌特性实现果蔬的定向钝酶及自消毒加工。本发明能够节能减排、提高产品品质：采用电磁场钝酶不但缩短钝酶时间、节省水资源、降低废水排放，而且能够降低果蔬中水溶性营养成分损失，实现果蔬钝酶预处理加工高效、清洁及高品质。
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公开(公告)号：CN108895767B
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN201810922324.9
申请日：2018-08-14
申请人： 江南大学 , 江苏大学 , 江苏省翠源食品股份有限公司
摘要： 一种负压脉冲协同常压射频喷动床干燥装置及其应用，属于农产品与食品干燥加工技术与机械装备制造技术领域。本发明使得置于喷动床内的湿物料在左右电极板之间射频场作用下加热，在送风机及抽湿风机的作用下蒸发物料水分，在负压脉冲喷动作用下实现物料空间运动及均匀分散。本发明采用常压射频喷动床干燥代替传统热风干燥，提高湿物料干燥效率、缩短干燥时间、降低干燥能耗、提升干燥产品均匀性；采用负压脉冲喷动达到物料均匀分散，解决高粘性物料常压干燥过程粘连、结块、品质差及费时费力等问题，达到节能40%以上、均匀度90%以上，实现农产品及食品常压高效节能优质干燥。
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公开(公告)号：CN108895767A
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201810922324.9
申请日：2018-08-14
申请人： 江南大学 , 江苏大学 , 江苏省翠源食品股份有限公司
摘要： 一种负压脉冲协同常压射频喷动床干燥装置及其应用，属于农产品与食品干燥加工技术与机械装备制造技术领域。本发明使得置于喷动床内的湿物料在左右电极板之间射频场作用下加热，在送风机及抽湿风机的作用下蒸发物料水分，在负压脉冲喷动作用下实现物料空间运动及均匀分散。本发明采用常压射频喷动床干燥代替传统热风干燥，提高湿物料干燥效率、缩短干燥时间、降低干燥能耗、提升干燥产品均匀性；采用负压脉冲喷动达到物料均匀分散，解决高粘性物料常压干燥过程粘连、结块、品质差及费时费力等问题，达到节能40%以上、均匀度90%以上，实现农产品及食品常压高效节能优质干燥。
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公开(公告)号：CN118340244A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410311757.6
申请日：2024-03-19
IPC分类号： A23L13/75 , A23L13/72 , A23L5/30 , A23B4/07 , A23B4/20 , A23B4/015 , A23B4/06 , A23L13/40 , A23L33/185
摘要： 本发明公开了一种预制牛排冷冻/解冻品质劣变的复合控制方法，属于食品加工技术领域。本发明将原料牛排进行超声波‑脉冲真空辅助腌制处理，在腌制完成后的牛排表面均匀涂抹精油微胶囊，真空包装后采用高压脉冲电场联合静磁场辅助速冻，微波红外联合解冻的方式，赋予了冷冻调理牛排独特风味并提高了食用品质，减少了冷冻调理牛排生产以及储藏期间内时的品质劣变。相较于与未采用本方法改良的冷冻调理牛排，感官评分提升了33％～36％，嫩度提升了29％～34％，有效实现了提升冷冻调理牛排食用品质的目标。
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公开(公告)号：CN118216544A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410272294.7
申请日：2024-03-11
申请人： 江苏新禾润世家食品有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/064 , A21D13/062 , A21D2/26 , A21D2/18 , A21D8/06 , A21D2/02
摘要： 本发明公开了一种营养丰富的具有慢升糖和高饱腹感的藜麦卷制备方法，属于食品加工技术领域。采用两阶段焙烤，一次焙烤添加乳清蛋白粉，改善谷物焙烤产品风味和适口性；二次焙烤前将菊粉和小苏打溶解并制成薄冰片，平展置于一次焙烤后的藜麦薄片正中，待冰片融化、薄片变软，再进行程序焙烤，卷制成型。本发明利用冰片，待焙烤后进行速冷，受热‑遇冷效果能极大促进淀粉回生，实现缓慢消化或难消化性；最后，由于小苏打在受热后分解，产生CO2并与水汽共同逸散，加速焙烤过程的同时可增加产品疏松性，可以避免二次焙烤所带来的产品质地坚硬问题，生产的藜麦卷在轻食、控能方面具备优势，可以作为无负担、慢升糖和丰富营养的休闲零食或正餐。
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公开(公告)号：CN115886235B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202310062991.5
申请日：2023-01-17
申请人： 广东嘉豪食品有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L27/50 , A23L27/24 , A23L5/30 , A23L3/3499 , A23L3/349 , A23L3/01 , A23L3/3526 , A23L3/3517
摘要： 本发明公开了一种常温贮运的蔬菜汁‑酱油复合调味品风味保持方法，属于调味品加工技术领域。主要包括以下步骤：制备蔬菜海鲜汁、酱油原料处理、微波真空处理、制曲、发酵、植物源性复合抑菌剂双层纳米乳液处理、过滤和灭菌、灌装、检验和包装，得成品。本发明使用植物源性复合抑菌剂双层纳米乳液代替化学防腐剂，同时结合低温射频联合微波真空短时杀菌技术，使得最终产品具有酱油的醇香和独特的香味，在常温下延长酱油货架期至12个月。
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公开(公告)号：CN118044589A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410311759.5
申请日：2024-03-19
申请人： 扬州冶春食品生产配送股份有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L7/104 , A23P20/25 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/231 , A23L5/30 , A23L3/36 , A23J3/08 , A23L13/60
摘要： 本发明公开了一种提升冷冻包子品质的复合方法，属于食品加工领域。本发明主要步骤如下：制备改性乳清蛋白，制备复合改良剂，制作面皮，制作面皮涂层，制作冷冻包子，冷冻包子先经过静磁场辅助冷冻，随后转移到常规冰柜冷冻储藏。采用本发明的方法，可以有效降低冷冻面团的面团结构在冷冻过程中受到的损伤，提升冷冻面团的品质。同时可以提升包子的比容，降低肉馅油脂渗出，改善包子的质构，提升冷冻面团包子的口感及外观，从而提升其品质。
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