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公开(公告)号：CN118703592A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410904295.9
申请日：2024-07-08
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 北京师范大学珠海校区
摘要： 本发明公开了通关藤苷H在抑菌领域的应用，本发明通过孔板梯度稀释实验发现，与对照组相比(不加药)通关藤苷H在600μg/mL浓度能够有效的抑制铜绿假单胞菌的生长；进一步的本发明通过平板敏感实验，获得了对应浓度的通关藤苷H对不同浓度的铜绿假单胞菌的菌落抑制效果，为通关藤苷H在食品卫生领域的抑菌应用提供了有利的参数依据。
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公开(公告)号：CN116448676A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310197322.9
申请日：2023-03-01
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明提供一种烘焙食品饰面液智能化涂抹效果评价方法，包括以下步骤：S1：按照生产工艺流程制备烘焙食品，并利用智能刷饰面液机器人进行刷饰面液烘烤；S2：抽取同一批次处于中间排的不同位置的烘焙食品用于检测；S3：检测烘焙食品表面的色度值和光泽度；S4：根据所述色度值和光泽度计算衡量指标，若所述衡量指标处于标准值范围内，则涂抹合格，若所述衡量指标不处于标准值范围内，则涂抹不合格。本发明建立了智能刷饰面液机器人刷饰面液效果评价体系，实现了自动化评价智能刷饰面液机器人的刷饰面液效果，自动化判断智能刷饰面液机器人是否满足生产需要。
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公开(公告)号：CN114223681B
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202111662135.0
申请日：2021-12-30
摘要： 本申请涉及食品加工设备技术领域，特别涉及一种包点成型生产线，包括压面机、揉面机、注馅机、包馅机、成型切割机、自动垫纸机、自动排盘机和集成控制系统；集成控制系统包括揉面控制器；揉面机包括装置主体、揉面器与感应器；装置主体设置有揉面腔，揉面腔设有出面口与入面口；揉面器用于压制从入面口进入的面皮后将面皮传送至出面口；感应器与揉面控制器电连接，用于在感应到预设范围内出现物体时，向揉面控制器发送感应信号；揉面控制器与揉面器连接，用于接收到感应信号时控制揉面器的停止以及用于未接收到感应信号时控制揉面器的启动。本申请有效地解决了现有设备存在生产过程中容易出现面皮或包点囤积导致生产效率低下的技术问题。
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公开(公告)号：CN114223681A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111662135.0
申请日：2021-12-30
摘要： 本申请涉及食品加工设备技术领域，特别涉及一种包点成型生产线，包括压面机、揉面机、注馅机、包馅机、成型切割机、自动垫纸机、自动排盘机和集成控制系统；集成控制系统包括揉面控制器；揉面机包括装置主体、揉面器与感应器；装置主体设置有揉面腔，揉面腔设有出面口与入面口；揉面器用于压制从入面口进入的面皮后将面皮传送至出面口；感应器与揉面控制器电连接，用于在感应到预设范围内出现物体时，向揉面控制器发送感应信号；揉面控制器与揉面器连接，用于接收到感应信号时控制揉面器的停止以及用于未接收到感应信号时控制揉面器的启动。本申请有效地解决了现有设备存在生产过程中容易出现面皮或包点囤积导致生产效率低下的技术问题。
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公开(公告)号：CN114073262A
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN202111390149.1
申请日：2021-11-22
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明提供了一种能保持品质和防止变形的速冻包子及其制备方法。该速冻包子皮包括以下重量份的各组分：中筋面粉400～500份、酵母4～5份、白糖4～5份、复合水解植物蛋白调味液200～250份、α‑淀粉酶12～16份、水50～100份。本发明经过大量针对性地研究，对包子皮进行配方改良，进一步结合微波预处理、抗冻剂表面喷洒、磁场辅助冻结的制备工艺，可有效改善速冻包子皮解冻和复蒸后的品质和外观外形，有效防止解冻或复蒸后包子皮出现表面发干、萎缩干裂、塌陷等现象。整个过程操作简单，可适合大规模工业化连续性生产。
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公开(公告)号：CN113907254A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111236035.1
申请日：2021-10-22
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 广州酒家集团股份有限公司
摘要： 本申请属于食品技术领域，尤其涉及一种开口包子的制备方法。本申请提供制备方法，包括：将第一份面粉、第一份牛奶、干酵母和水搓制混合，形成第一面团；将第一面团醒发，得到醒发面种；醒发的温度为28℃～38℃，醒发的时间为3～4h；将醒发面种、第二份面粉、第二份牛奶、糖和泡打粉搅拌混合，得到第二面团；泡打粉的8min酸式焦磷酸钠的发气速度ROR值为16～20；将第二面团压面、分割和搓压，形成包裹馅料的包皮；然后将包皮和馅料按照包子包制方法，得到闭口包子；闭口包子蒸煮后得到开口包子。本申请提供了一种开口包子的制备方法，有效解决现有开口包子的生产工艺无法大规模生产以及开口包子品质不稳定的技术问题。
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公开(公告)号：CN109315571B
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN201811233093.7
申请日：2018-10-23
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种广式月饼糖浆的制备方法，所述的糖浆制备方法以淀粉源水果（香蕉）复合白糖作为主要原料，以发酵后产生的乳酸作为蔗糖转化的酸性催化剂，通过低压蒸煮、过滤除渣、二次蒸煮、冷却分装和加压陈化等步骤，得到的糖浆相比传统糖浆，减少了柠檬酸强烈的刺激性和微苦的口感，口感更纯滑；水分活度低，性状更稳定，含有更高含量果糖，可使月饼皮保持新鲜松软，延长产品货架期，又可以缩短月饼皮的回油时间，从而提升了月饼皮的品质。
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公开(公告)号：CN112056537A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202011025042.2
申请日：2020-09-25
摘要： 本申请公开了莲子前处理一体化生产线，包括：热水供给装置、一次浸泡装置、脱衣装置、一次分离装置、二次浸泡装置、开边装置以及二次分离装置；一次浸泡装置包括多个浸泡桶；通过将热水供给装置、一次浸泡装置、脱衣装置、一次分离装置、二次浸泡装置、开边装置以及二次分离装置依次串联使用，实现莲子浸泡、脱衣、莲衣分离、开边以及莲芯分离工序之间的连续运作。实现莲子前处理工艺一体化运行，减少物料转移过程，较好的提高生产效率，也节约占地面积，降低劳动强度。而且，一次浸泡装置采用多浸泡桶设计，可以实现多桶浸泡，保证浸泡后莲子的持续性供应，使得整体处理工序稳定连续运行。
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公开(公告)号：CN109315696A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811233094.1
申请日：2018-10-23
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种低糖低油风味流心馅及其加工方法，由如下重量分数的配料制成：白豆沙15-22份，黑芝麻粉10-16份，核桃10-16份，花生酱3-9份，起酥油3-8份，酸处理淀粉5-12份，白糖15-25份，盐0.2-0.5份，水8-14份。本发明的风味流心馅大大减少了糖及油脂的用量，此外，在加工过程中，无需冷冻，在常温放置一段时间就可以变成固态，方便在常温下包馅。本发明公开的低糖低油流心馅可用于高温加热产品中。
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公开(公告)号：CN109011663A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201811181477.9
申请日：2018-10-10
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 华南理工大学
CPC分类号： B01D1/00 , B01D1/30 , B01D5/0015 , B01D5/006
摘要： 本发明公开了一种绿叶蔬菜护绿剂生产线的浓缩装置，包括工作台，所述工作台的右上端表面设有凝水罐，所述工作台的左上端表面设有支架，所述支架的上侧固定连接有蒸发浓缩罐，所述工作台的左上端表面设有侧支架，所述侧支架的左上端表面分别设有开关、电源线，所述侧支架的上端表面固定连接有传动盒，所述传动盒的内部中心通过第二电机转动连接有凸轮，所述凸轮的上端表面滑动连接有U型导杆。实现了摆动片对注入到蒸发浓缩罐内的护绿剂原液进行上下往复摆动，经过摆动后的护绿剂原液充分混合并可以被外侧的蒸汽均匀充分的加热，实现对滤渣进行刮掉清理，提高了收集冷凝后液体的效果。
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