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公开(公告)号：CN119157227A
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202411349984.4
申请日：2024-09-26
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明提供一种米酪的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述米酪的制备方法主要包括胚芽米混合清水水浴升压浸泡，冰水浴变压浸泡，高压电场处理，混合奶粉、白砂糖研磨成浆，浆料混合增稠剂通氮气升压搅拌再超声均质，沸水浴煮制，冷冻等步骤。本发明克服了现有技术的不足，有效提升米酪的风味和口感，并且在较长的保存时间下不会破坏米酪的风味及稳定性，综合提升米酪的品质。
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公开(公告)号：CN115886192A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211357053.X
申请日：2022-11-01
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种红曲复合营养米及其制备方法，该方法是将功能红曲经超微粉碎至75微米以下，与粉碎至150微米以下的碎米粉按质量比：碎米粉88％‑92％％，功能红曲粉8％‑12％进行充分混合，混合后加入固体喂料器，控制液体喂料量使混合后的物料含水量为25～30％，通过腔体分段控温，经双螺杆挤压成型，切割造粒，再经流化床和微波干燥，冷却，使水分降至8.0％以下，即得红曲复合营养米。该红曲复合营养米呈紫红色，粒形规整，可模拟粳米和籼米外形，耐蒸煮，口感好，具有红曲的天然色泽和风味，经检测其洛伐他汀含量为0.1％‑0.12％。动物实验结果表明，该红曲复合营养米对小鼠有明显的降脂作用。
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公开(公告)号：CN115672443A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211329242.6
申请日：2022-10-27
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质冷鲜大米生产加工方法，包括以下步骤：S1、将稻谷置于砻谷机中除去谷壳形成糙米，并对得到的糙米进行冷却，使其温度降至10‑12℃以下；S2、将S1中冷却后的糙米置于碾米机中进行碾米，并对得到的大米进行冷却，使其温度降至10‑12℃以下；S3、将S2中冷却后的大米置于抛光机中进行抛光，并对抛光后的大米进行冷却，使其温度降至10‑12℃以下；S4、对S3中得到的大米进行色选后，即得到所述高品质冷鲜大米。本发明提供一种在砻谷、碾米和抛光工序前对原料进行降温的高品质冷鲜大米生产加工方法。
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公开(公告)号：CN115368432A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202211076604.5
申请日：2022-09-02
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开一种原位界面糖基化修饰油体膜蛋白的制备方法；所述原位界面糖基化修饰油体膜蛋白的制备方法包括以下步骤：提取油脂体；将所述油脂体与糖溶液混合，再加入pH调节剂，加热反应，离心，获得上层糖基化油脂体；向所述上层糖基化油脂体中加入冷丙酮，离心，再加入石油醚，离心，再加入氯仿‑甲醇混合液，离心获得沉淀，将所述沉淀干燥，获得糖基化修饰的油体膜蛋白。本发明旨在解决现有油脂体的改性方法成本高、操作过程复杂、产量低的问题。
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公开(公告)号：CN115281309A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210903934.0
申请日：2022-07-26
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开一种鲜湿面复合改良剂、鲜湿面条及其制备方法，所述鲜湿面复合改良剂包括魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶，所述魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶的质量比为1～5:6～10:2～2.8。本发明利用所述魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶的复配，使得所述鲜湿面复合改良剂用于鲜湿面条中时，能显著改善鲜湿面条的咀嚼性，增加鲜湿面条中的膳食纤维含量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114847379A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210432623.0
申请日：2022-04-19
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明提供一种菊花加工方法及其加工的干菊花，所述菊花加工方法包括以下步骤：将新鲜菊花进行加湿处理，得到加湿菊花；将所述加湿菊花采用微波进行杀青，得到杀青菊花；将所述杀青菊花采用远红外干燥后，得到干菊花产品。本发明中，通过将新鲜菊花加湿后采用微波杀青，能快速钝化菊花中酶活性，杀灭采摘后的微生物，在确保杀青效果的同时，能尽可能避免破坏活性物质，同时配合远红外进行干燥，确保其受热均匀，进而确保干燥效果；经本工艺加工的菊花，可很好的保持菊花的形态、色泽和香味，且经过加工后的菊花总黄酮量留存率高，使得后续浸泡而得的茶饮风味佳，保健价值高；不仅如此，整个方法操作简单，能耗小，更易工业化生产。
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公开(公告)号：CN109924414B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN201910256524.X
申请日：2019-03-29
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开一种小麦麸皮组合物的制备方法以及全麦制品，所述小麦麸皮组合物的制备方法包括以下步骤：将小麦麸皮和小麦胚芽的混合物粉碎，得到混合粉料；将所述混合粉料送入挤压机中进行加热挤压处理，得到挤压料；将所述挤压料干燥后粉碎过筛，制得小麦麸皮组合物。本发明以小麦麸皮和小麦胚芽作为原材料，通过加热挤压处理过程中的机械剪切作用、压力作用以及热能等综合作用，大大降低了小麦麸皮中脂肪氧化酶和多酚氧化酶的活力，延长了小麦麸皮组合物的保存期限。
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公开(公告)号：CN112213456A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202010992694.7
申请日：2020-09-21
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种用于筛选适于制作米粉的大米的方法，包括以下步骤：获得所述大米的成分含量；将所述成分含量与标准值进行比较；根据比较结果确定所述大米是否适用于制作米粉。还公开了一种预测米粉蒸煮品质的方法，包括以下步骤：获取大米粉的RVA特征值和Mixolab特征值；根据所述大米粉的RVA特征值和Mixolab特征值预测所述大米粉制作成的米粉的蒸煮品质。通过使用本发明的方法筛选的大米原料制作米粉具有较好的蒸煮特性，体现为低断条率，适宜的粘弹性、细腻性、柔软性和咀嚼性，以及较好味道和外观。通过本发明的预测方法，可根据大米粉的性质准确预测制作成的米粉的品质指标。
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公开(公告)号：CN109601837A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811523760.5
申请日：2018-12-12
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开一种预混合馒头粉及其制备方法，所述预混合馒头粉包括挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂；其中，所述挤压燕麦粉、小麦粉和改良剂的重量份数比为(15～40)：100：(3.0～5.5)。制备方法包括以下步骤：将燕麦粉经挤压改性处理，得挤压燕麦粉；将酵母、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠以及糖混合，形成改良剂；将所述挤压燕麦粉和所述改良剂与小麦粉混匀，制得预混合馒头粉。本发明提供的技术方案中，通过将小麦粉、挤压燕麦粉、改良剂按比例混合制成预混合馒头粉，引入了具有极高的营养价值的燕麦粉和适宜的品质改良剂，改善了预混合馒头粉的品质。而且由于采用的是通过对燕麦粉挤压改性处理制出的挤压燕麦粉，具有良好的食用口感，且易于消化。
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公开(公告)号：CN108925834A
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201810964040.6
申请日：2018-08-22
Applicant: 武汉轻工大学
IPC: A23L7/104
Abstract: 本发明公开一种发芽小麦全粉馒头及其制备方法，所述发芽小麦全粉馒头包括以下质量份数的组分：小麦粉180～196份、发芽小麦全粉4～20份以及高活性干酵母1～2份；所述发芽小麦全粉馒头的制备方法包括以下步骤：将小麦培养成发芽小麦，然后将发芽小麦干燥后粉碎成为发芽小麦全粉；将高活性干酵母溶解于水中，使酵母活化后形成酵母溶液；将小麦粉与发芽小麦全粉混合，形成混合粉料，然后向所述混合粉料中加入所述酵母溶液和水，进行和面并揉制成面团；将所述面团制成馒头坯后，再进行醒发和蒸煮熟化，制得发芽小麦全粉馒头。本发明提高了发芽小麦全粉馒头中的GABA含量。
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