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公开(公告)号：CN113974065A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111238171.4
申请日：2021-10-25
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明公开了一种挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面及其制作方法，所述挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面包括以下重量份的组分：小麦粉1000份、挤压改性绿豆粉30‑50份、香菇粉10‑18份、蛋黄粉4‑20份、食盐10‑30份和碱性电解水300‑380份。本发明提供一种挤压改性绿豆香菇鸡蛋挂面及其制作方法，选取中筋小麦粉为原料，将原料粉如香菇粉、绿豆粉、蛋黄粉等营养原料加入挂面中，利用弱碱性水和面制作挂面，开展高品质营养挂面的研制，以建立高品质营养挂面示范线，使高品质营养挂面新产品达到生产标准的要求。
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公开(公告)号：CN114128768A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111425458.8
申请日：2021-11-26
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明公开了一种米糠油体‑姜黄素混合载体及其制备方法，其中，米糠油体‑姜黄素混合载体包括以下重量份的组分：姜黄素1‑10份、中链甘油三酯90‑99份和米糠油体900份。本发明提供一种米糠油体‑姜黄素混合载体及其制备方法，将米糠油体与姜黄素乳化形成均一稳定的聚合物，从而提高姜黄素的生物利用度与稳定性。
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公开(公告)号：CN107470157A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710608401.9
申请日：2017-07-24
申请人： 武汉轻工大学
发明人： 沈汪洋 , 李芳 , 祝振洲 , 刘零怡 , 张威 , 王展 , 陈轩 , 孙威 , 蔡红燕 , 杨国燕 , 胡中泽 , 丁文平 , 周坚 , 高虹 , 史德芳 , 汪磊 , 赵永武 , 李德福
CPC分类号： Y02P60/877 , B07B13/11 , A23K10/37 , A23K20/20 , A23K50/75
摘要： 本发明涉及一种天然饲用含石粮及其生产方法和用途，该方法为一次去石法制备含石粮，包括以下步骤：将经过除杂处理后的稻谷原粮进行一次去石处理，得到主流稻谷和所述天然饲用含石粮，所述天然饲用含石粮中，有机物质的含量为70-80重量％，无机物质的含量为20-30重量％。本发明的含石粮可直接销售到大型的土鸡饲养企业。既解决了小型稻米加工厂一次去石杂质的处理难题，提高了“去石杂质”的经济价值，减少了二次去石的设备投入，又给土鸡养殖提供了一种含有部分稻谷、谷外糙米和沙石的含石粮饲料，可谓一举多得。
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公开(公告)号：CN107232271A
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：CN201710653178.X
申请日：2017-08-02
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明属于食品制作方法技术领域，更具体地，涉及一种松塔酥饼及其制作方法。该方法包括以下步骤：配料‑和面‑起酥‑开酥‑成型‑烘烤‑涂层‑烘烤‑杀菌‑包装；所述配料得到的酥饼原料由如下重量份配比的材料组成：面粉100，白糖3.2‑4.5，水43‑52，香粉1‑4，鸡蛋16‑23，葛粉10‑15，食用菌粉8‑10，维生素E 1‑3，磷脂0.5‑3，山梨酸钾1‑3，丙二醇脂肪酸酯1‑5，β‑胡萝卜素0.5‑3，食盐8‑10，牛油50‑56；所述涂层的步骤为涂覆液体奶酪。包装之后奶酪层在常温下会变坚硬，此时的松塔产品在45℃以下外形都不会发生改变，且仍保有奶酪特有的风味。
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公开(公告)号：CN115886192A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211357053.X
申请日：2022-11-01
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明公开了一种红曲复合营养米及其制备方法，该方法是将功能红曲经超微粉碎至75微米以下，与粉碎至150微米以下的碎米粉按质量比：碎米粉88％‑92％％，功能红曲粉8％‑12％进行充分混合，混合后加入固体喂料器，控制液体喂料量使混合后的物料含水量为25～30％，通过腔体分段控温，经双螺杆挤压成型，切割造粒，再经流化床和微波干燥，冷却，使水分降至8.0％以下，即得红曲复合营养米。该红曲复合营养米呈紫红色，粒形规整，可模拟粳米和籼米外形，耐蒸煮，口感好，具有红曲的天然色泽和风味，经检测其洛伐他汀含量为0.1％‑0.12％。动物实验结果表明，该红曲复合营养米对小鼠有明显的降脂作用。
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公开(公告)号：CN107396951A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201710728881.2
申请日：2017-08-21
申请人： 武汉轻工大学
发明人： 沈汪洋 , 乔艳秋 , 杨国燕 , 王展 , 祝振洲 , 刘零怡 , 李芳 , 张威 , 陈轩 , 孙威 , 蔡红燕 , 胡中泽 , 丁文平 , 周坚 , 高虹 , 史德芳 , 孙云杰 , 胡俊杰 , 党长英 , 袁喜光
摘要： 本发明公开一种芽麦曲奇及其制备方法，所述芽麦曲奇的制备方法包括如下步骤：将小麦进行发芽培养得到的芽麦，经过粉碎得到芽麦粉；将低筋粉、鸡蛋、黄油、糖粉、紫薯粉、泡打粉、盐和芽麦粉混合，加水搅拌均匀后，揉合形成面团；将揉合成的面团发酵后，制成曲奇坯；将曲奇坯进行烘焙后，得芽麦曲奇。本发明通过对小麦进行发芽培养，制得芽麦粉，提高其中γ-氨基丁酸的含量，然后将芽麦粉加入曲奇中，进而提高曲奇中γ-氨基丁酸的含量，使制得的芽麦曲奇具有降低人体血糖、血压、血脂的功效，同时还加入了含有丰富膳食纤维的紫薯粉，使得曲奇的营养成分更为均衡，有利于人体健康。
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公开(公告)号：CN113397091A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110634315.1
申请日：2021-06-07
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明公开一种麸皮改性方法以及含麸质面制品，所述麸皮改性方法包括以下步骤：对麸皮进行挤出膨化处理，获得膨化产物；将所述膨化产物、水和木聚糖酶混合，进行半固态酶解；取酶解产物干燥粉碎，得到改性麸皮。本发明采用半固态酶解的方法，克服了固态酶解工艺中酶与底物反应不均匀等问题，克服了液态酶解工艺中水分含量过高，易滋生微生物，不易烘干等问题；通过将挤压技术和半固态酶解联用，使得制得的麸皮更易于烘干，有利于改性麦麸的大规模加工生产，同时，使得麸皮中的可溶性膳食纤维含量有效提升，从而克服了添加有该改性麸皮的含麸质面制品口感粗糙的缺陷。
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公开(公告)号：CN107373362A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710593154.X
申请日：2017-07-17
申请人： 武汉轻工大学
CPC分类号： A23L7/122 , A23L33/10 , A23P10/28 , A23P20/12 , A23P20/18 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开一种糙米脆片及其制备方法，所述糙米脆片的制备方法包括如下步骤：将糙米和籽粒苋粉碎，得到糙米粉和籽粒苋粉；按比例称取所述糙米粉和籽粒苋粉，并加入相应比例的食盐、糖以及添加剂，混合均匀后得到原粉料；将所述原粉料进行挤压成型和切割造粒，制得糙米粒料；将所述糙米粒料进行压片成型，制得糙米片；将所述糙米片进行烘烤熟化，得到糙米脆片；将所述糙米脆片进行佐料喷涂；将经佐料喷涂后的所述糙米脆片进行冷却并包装。本发明以糙米为主要原料，辅以富含赖氨酸的籽粒苋，制备出一种可即食的糙米脆片，改变了糙米的食用方式，进而改善了糙米的食用口感，并达到食用方便又营养均衡的效果。
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公开(公告)号：CN104622707B
公开(公告)日：2017-10-03
申请号：CN201510014387.0
申请日：2015-01-12
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明公开了一种熊果苷/羟丙基‑β‑环糊精包合物及其制备方法，它是由羟丙基‑β‑环糊精和熊果苷按照物质的量的比为2:1～2:3进行包合制得。采用本发明方法制得的熊果苷/羟丙基‑β‑环糊精包合物，熊果苷的物相发生了重大改变，熊果苷在包合物中以无定形状态存在，完全分散在羟丙基‑β‑环糊精中，熊果苷的水溶性增加；熊果苷与羟丙基‑β‑环糊精包合过程中以非共价键形式相结合，其热稳定性得到了显著提高。从而拓宽了熊果苷在化妆品行业的应用范围。
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公开(公告)号：CN115624135A
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN202211291793.8
申请日：2022-10-19
申请人： 武汉轻工大学
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/10 , A23L29/00 , A23L29/238 , A23L3/3472
摘要： 本发明公开一种烩面面坯及其制备方法，涉及面食制作技术领域，所述烩面面坯包括以下原料的组分：高筋粉、挤压改性的小麦麸皮、谷朊粉、瓜尔豆胶、葡萄糖氧化酶、水以及盐。使用挤压改性的小麦麸皮，既可改善小麦麸皮的物性品质，又可对其进行稳定化处理，减少了麸皮添加对烩面品质的破坏，并延长了货架期。本方法针对麸皮烩面拉伸特性、色泽、感官评分有所下降的问题，分别选用谷朊粉、葡萄糖氧化酶和瓜尔豆胶，对烩面进行品质改良，改良后的烩面，拉伸特性得到提升，色泽改善和感官评分提高，更加接近纯高筋粉制作的烩面。本发明易于操作，工艺可操作性强，可实现烩面面坯的工业化生产。
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