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公开(公告)号：CN118661844A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410736323.0
申请日：2024-06-07
申请人： 武汉轻工大学 , 湖北周黑鸭食品工业园有限公司
摘要： 本发明使用液氮冷冻粉碎的辣椒粉制备卤水，有效改善传统卤水卤制弊端，提升卤制效率与卤制小龙虾食用品质，降低特征风味物质挥发与卤制原辅料损失，提高出品率，更加经济实用，绿色环保。进一步地，在辣椒粉的制备过程中加入少量陈皮，辣椒中辣椒素和二氢辣椒素的利用率更高，产生的废渣更少，降低了生产成本，经济效益显著。本发明与传统的卤制相比，减少辣椒分拣工序，避免人和卤制小龙虾直接接触造成的二次污染；实现辣椒粉定时添加、定量卤制，使卤制小龙虾的口感稳定、风味一致，有助于卤制小龙虾的标准化生产。
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公开(公告)号：CN118141055A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410005467.9
申请日：2024-01-03
申请人： 武汉轻工大学 , 湖北周黑鸭食品工业园有限公司
摘要： 本发明涉及一种用于卤鸭脖的卤水制备方法，包括以下步骤：将除辣椒以外的配料加入水中混匀，煮沸，得到卤水溶液；将乳化剂加入到所述卤水溶液中，混匀，使所述乳化剂溶解，得到含有乳化剂的卤水溶液；将辣椒油树脂加入到含有乳化剂的卤水溶液中，使油水充分混合，得到所述卤水。本发明选用乳清分离蛋白‑乳糖(WPI‑Lac)作为乳化剂，提高了卤水的稳定性，使辣椒油树脂均匀分散在体系中，解决了油溶性功能成分在卤水中水溶性差、易氧化、易挥发和难吸收等问题。本发明制备的卤水可实现物料定时添加、定量卤制，使卤鸭脖的口感稳定、风味一致，不仅能改善卤鸭脖的品质，降低生产成本，并且有助于实现卤鸭脖工业标准化、自动化。
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公开(公告)号：CN118104710A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202311704719.9
申请日：2023-12-11
申请人： 武汉轻工大学 , 湖北和远气体股份有限公司
IPC分类号： A23B4/09
摘要： 本发明涉及一种冻结小龙虾的方法，包括三段式变温方式将小龙虾冻结的步骤。本发明采用低温冻结，有效抑制有害微生物生长繁殖，减缓小龙虾脂质氧化和蛋白质变性，延长了小龙虾的保质期，保持了小龙虾良好的品质。在此基础上，本发明与其他液氮速冻工艺相比，采用较高温度预冷和深冷，在保持小龙虾品质的同时，液氮消耗量更少，加工成本更低。
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公开(公告)号：CN118614595A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410835295.8
申请日：2024-06-26
申请人： 武汉轻工大学 , 湖北和远气体股份有限公司
摘要： 本发明使用液氮冷冻粉碎的花椒粉制备卤水，有效降低了粉碎过程中因温度过高对花椒品质的影响，花椒粉能保持原有的色、香、味。进一步地，在花椒粉的制备过程中将花椒与八角一起粉碎，八角中挥发性油具有良好的抗氧化性，可以降低花椒中麻味物质的损失，且提高花椒粉的品质。本发明采用花椒粉替代花椒制备卤水，与传统的卤制相比，花椒粉中山椒素等利用率更高，减少后续花椒废渣处理，降低生产成本；此外本发明的方法减少花椒分拣工序，有效降低食品安全风险；实现物料定时添加、定量卤制，使卤制黄鳝的口感稳定、风味一致，有助于卤制黄鳝的标准化生产。
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公开(公告)号：CN117441766A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311665196.1
申请日：2023-12-06
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明提供一种挖取式家禽掏膛装置，属于禽畜加工领域，该装置包括：基座、外框架、凸轮内筒、驱动单元、外框架外部的挂架、沟槽凸轮一、沟槽凸轮二、沟槽凸轮三、掏膛和支撑机构；三个沟槽凸轮从上到下依次固定在凸轮内筒上，外框架和凸轮内筒均连接到基座上；掏膛机构通过滑块一和滑块二分别对应与沟槽凸轮一和沟槽凸轮二滑动连接，支撑机构通过滑块三与沟槽凸轮三滑动连接；三个滑块分别在外框架上的竖直导轨上下滑动，通过驱动单元驱动凸轮内筒与外框架之间相对旋转运动，驱动掏膛机构对腿部固定在挂架上的倒立禽胴体进行掏膛作业，以及支撑机构对应进行支撑。该装置成本低、空间占用较少并且可靠性高，能很好地应用于生产流水线当中。
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公开(公告)号：CN117934935A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410091606.4
申请日：2024-01-23
申请人： 武汉轻工大学
IPC分类号： G06V10/764 , G06N3/006 , G06N20/10
摘要： 本发明公开了一种图像分类方法、装置、设备及存储介质，该方法包括：对获取到的待分类的原始图像进行预处理，获得处理后的图像；对原始鲸鱼优化算法进行改进，根据改进后的鲸鱼优化算法对有向无环图支持向量机的参数进行优化，然后基于所述改进后的分类模型对所述处理后的图像进行分类，获得图像分类结果。由于本发明通过对原始鲸鱼优化算法进行改进，避免陷入局部最优解，提高算法精度，然后通过改进后的鲸鱼优化算法对有向无环图支持向量机的参数进行优化，提高支持向量机的分类精确度，并将改进后的支持向量机通过有向无环图的方法进行多分类模型拓展，从而能够更精确的对图像进行多分类。
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公开(公告)号：CN118235785A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410500024.7
申请日：2024-04-24
申请人： 武汉轻工大学
IPC分类号： A22C21/00
摘要： 本发明提供一种自动化鸡胸肉分离装置，包括：机架；输送机构；夹持机构；分割机构，包括第一弧形滑轨、第一弧形滑块、分割驱动单元、刀具滑块和分割刀具，第一弧形滑轨的底部设有第一弧形轨道，第一弧形滑块的顶部滑动安装于第一弧形轨道上，刀具滑块安装于第一弧形滑块的底部，刀具滑块与第一弧形滑块之间设置有弹性件，分割刀具安装于刀具滑块的底部，分割刀具用于沿着鸡胸骨曲线将鸡胸肉分割成左右两侧；分离机构，包括第二弧形滑轨、第二弧形滑块、左刀具、右刀具和分离驱动单元，左刀具和右刀具分别用于将左侧鸡胸肉和右侧鸡胸肉从鸡胸骨上分离。本发明可以自动化地分割和分离鸡胸肉，不仅可以减少人工成本，还可以降低鸡胸肉被污染的概率。
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公开(公告)号：CN117502482A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311766560.3
申请日：2023-12-21
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明属于家禽屠宰加工技术领域，提供一种家禽胴体污染物喷淋装置，包括靶向喷淋清洗机构，所述靶向喷淋清洗机构包括：喷淋室；图像采集模块，设于喷淋室内，用于采集进入喷淋室内家禽胴体图像信息；处理模块，用于接收并处理图像采集模块采集的图像信息，得到家禽胴体的污染物所在位置信息；喷淋模块，用于根据处理模块得到的污染物所在位置信息对家禽胴体的污染物所在位置进行喷淋清洗。本发明可以针对家禽胴体不易清洗的部位进行针对性地冲洗，提高家禽制品质量，而且可以节约用水降低成本，提高效率。
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