公开(公告)号：CN112385840B

公开(公告)日：2022-08-09

申请号：CN202011108990.2

申请日：2020-10-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  周晓 ,  李赟高 ,  杨玉琪 ,  张涛 ,  金征宇 ,  刘知远

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/17 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19 ,  A23L7/109 ,  A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23P20/25 ,  A21D13/60 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A61K36/899 ,  A61P3/02

Abstract: 本发明公开了一种低GL谷物源营养特膳食品及其加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明以大宗粮谷作物为原料，通过其与3‑脱氧花青素含量大于3mg/100g的天然植物浸提液以及富含硫的植物或动物蛋白质进行混合，使得含硫蛋白质与3‑脱氧花青素互作实现淀粉颗粒原位包裹，即可制备得到低GI且慢消化淀粉含量高的谷物源营养特膳食品。本发明方法不仅工艺绿色环保、操作工序简单、生产成本低，而且产品实现餐后血糖平缓释放，可作为糖代谢异常人群代餐食品、长跑运动员食品、中小学营养早餐食品等。

公开(公告)号：CN112655949A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011491945.X

申请日：2020-12-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  周晓 ,  杨玉琪 ,  张涛 ,  季万兰 ,  张根义 ,  刘知远

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/105 ,  A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D13/047 ,  A21D13/062 ,  A21D13/06

Abstract: 本发明公开了一种刺激肠道GLP‑1分泌的全营养素食品及其加工方法，属于现代健康食品领域。本发明以粮谷颗粒、膳食纤维、植物化合物为原料，通过食品体相结构优化设计制备能刺激肠道GLP‑1分泌的全营养素食品。本发明利用现代食品加工工艺技术来提升产品营养品质，不仅具有技术先进、工艺简便、可连续化生产等优点，还具有诸多有益健康效应，可作为糖尿病患者代餐食品、低生糖特膳食品、能量缓释食品等新型健康产品。

公开(公告)号：CN112385840A

公开(公告)日：2021-02-23

申请号：CN202011108990.2

申请日：2020-10-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  周晓 ,  李赟高 ,  杨玉琪 ,  张涛 ,  金征宇 ,  刘知远

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/17 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19 ,  A23L7/109 ,  A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23P20/25 ,  A21D13/60 ,  A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A61K36/899 ,  A61P3/02

Abstract: 本发明公开了一种低GL谷物源营养特膳食品及其加工方法，属于健康食品加工技术领域。本发明以大宗粮谷作物为原料，通过其与3‑脱氧花青素含量大于3mg/100g的天然植物浸提液以及富含硫的植物或动物蛋白质进行混合，使得含硫蛋白质与3‑脱氧花青素互作实现淀粉颗粒原位包裹，即可制备得到低GI且慢消化淀粉含量高的谷物源营养特膳食品。本发明方法不仅工艺绿色环保、操作工序简单、生产成本低，而且产品实现餐后血糖平缓释放，可作为糖代谢异常人群代餐食品、长跑运动员食品、中小学营养早餐食品等。

公开(公告)号：CN113662197B

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202110887628.8

申请日：2021-08-03

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  周晓 ,  杨玉琪 ,  张涛 ,  季万兰 ,  金征宇

IPC: C08B31/00 ,  A23L33/21 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种难消化淀粉基仿生结构体、其加工方法及应用，属于营养健康食品加工技术领域。本发明以普通淀粉为原料，通过超声雾化结合仿生细胞壁构筑技术来制备难消化淀粉基仿生结构体。本发明工艺方法简便、操作安全高效，所得产品不仅有良好的营养健康效益，还具有适合不同应用场景的加工稳定性，可应用于功能特膳、特医食品、运动食品等诸多领域，市场前景广阔。

公开(公告)号：CN113519771A

公开(公告)日：2021-10-22

申请号：CN202110874571.8

申请日：2021-07-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  周晓 ,  张涛 ,  杨晓东 ,  陈龙 ,  王雷 ,  李赟高

IPC: A23L7/117 ,  A23L7/109 ,  A23L33/00 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明公开了一种慢消化态全谷物食品、其加工方法及应用，属于现代食品加工技术领域。本发明以全谷物为原料，通过组分调质辅助挤出成型技术制备得到慢消化态全谷物食品。本发明方法具有操作步骤简便、加工工艺可控、生产成本低等优点，所制备产品富含高比例慢消化淀粉营养片段和有益的健康功效，可满足消费者的品质化需求。

公开(公告)号：CN115918842A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202111325050.3

申请日：2021-11-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  周晓 ,  季万兰 ,  杨晓东 ,  金征宇 ,  孙纯锐

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L33/185 ,  A23L33/125 ,  A23L33/12 ,  A23L33/11 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种低升糖植物基食品的加工方法，属于营养健康食品加工技术领域。本发明将典型营养组件重量份数按淀粉含量50‑70份、蛋白质含量15‑30份、非淀粉多糖含量12‑20份、功能脂质含量5‑10份称取复配混匀，并添加15‑30份水分调质；以双螺杆挤出机为加工单元，物料混匀、捏合、成型三段区域的温度分别为60‑90℃、100‑130℃、90‑110℃，按照米面制品重组成型工艺即可制得低升糖植物基食品。本发明技术工艺简单、操作安全、加工成本低等优点，所得产品具有餐后血糖稳态、肠道微生态平衡等健康效益，应用于特定人群食品、特殊生理期和病理期医学食品等领域，市场前景广阔。

公开(公告)号：CN113662197A

公开(公告)日：2021-11-19

申请号：CN202110887628.8

申请日：2021-08-03

Applicant: 江南大学

Inventor： 缪铭 ,  周晓 ,  杨玉琪 ,  张涛 ,  季万兰 ,  金征宇

IPC: A23L33/21 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种难消化淀粉基仿生结构体、其加工方法及应用，属于营养健康食品加工技术领域。本发明以普通淀粉为原料，通过超声雾化结合仿生细胞壁构筑技术来制备难消化淀粉基仿生结构体。本发明工艺方法简便、操作安全高效，所得产品不仅有良好的营养健康效益，还具有适合不同应用场景的加工稳定性，可应用于功能特膳、特医食品、运动食品等诸多领域，市场前景广阔。